Ostrzenie noży

Autor:  KOti

Z grubsza, używajmy ostrzałek z drobnym ziarnem, prętów ceramicznych, diamentowych, może być

oszlifowana krawędź szyby (musi być matowa). W przypadku kostek ściernych, najłatwiej dostępnych w

hipermarketach w zakresie ceny do 5 zeta, moczmy je w wodzie i szlifujmy skrapiając je wodą. Nie na

sucho!

 

Ale po krótce:

*nóż kuchenny o płaskim szlifie dwustronnym, najlepiej ostrzyć po całości, na płaskim kamyku z

drobnym ziarnem.

*jw, ale szlif wypukły, ostrzymy podobnie, ale delikatnie odsuwamy grzbiet ostrza od kamienia.

*kuchenniak ze szlifem jednostronnym, to już zależy, w jakim stanie są szlify. Jeśli ok, to najlepiej płaską

stroną noża po płaskim kamyku z drobniutkim ziarnem, ewentualnie, na twardy klocek drewniany

naklejamy papier o wysokiej gradacji, najlepiej wodny papier ścierny, gradacja rzędu 400 - 600 (wyższe

gradacje dla pasjonatów, bo to już hardcore wtedy) i na mokro gładzimy ostrze. Jeśli szlify są ściachane,

najlepiej oddać do kogoś, kto nam ten szlif naprawi. 

*kuchenniaki które mają szlify płaskie lub wypukłe i oddzielną krawędź tnącą, najlepiej ostrzyć tak, żeby

nie zniszczyć krawędzi tnącej zrobionej maszynowo. do tego trzeba cierpliwości i niestety wprawy. Trzeba

utrzymać kąt ostrzenia taki sam z obu stron  ostrza, wtedy najlepiej się nóż naostrzy. 

Efekty zobaczycie sami...

Aha unikajcie ostrzałek tarczkowych, czyli kilka tarczek z metalu obok siebie w dwóch rzędach

naprzeciwko, niszczą ostrza.

na ten temat możesz podyskutować na naszym forum w wątku >>Noże w kuchni<< 

 

 

majsterkuje.pl - serwis dla majsterkowiczów

http://majsterkuje.pl

Kreator PDF

Utworzono 21 January, 2009, 19:49