Śledzie po szwedzku

Składniki

1 kg dość dużych świeżych śledzi, łyżka masła, kilka długich
plastrów wędzonego boczku, płatki owsiane, kilka pieczarek,
tłuszcz do smażenia, natka pietruszki, sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Śledzie dokładnie oczyścić, ale nie rozdzielać na płaty. Po delikatnym wyjęciu kości
grzbietowej posypać solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić, wypłukać, pokroić. W rondelku
rozpuścić masło i podsmażyć na nim pieczarki. Następnie mieszając wsypać tyle
płatków, aby powstała dosyć gęsta masa. Trzymać jeszcze chwilę na ogniu, uważając,
by nie przywarła do dna naczynia. Na koniec wymieszać z posiekaną natką.
Przygotowanym farszem posmarować śledzie wewnątrz, złożyć je i owinąć paskami
wędzonego boczku. Smażyć na bardzo gorącym tłuszczu na rumiano lub piec w
żaroodpornym naczyniu posmarowanym tłuszczem, w gorącym piekarniku 20-25 min.
Podawać z surówką z kiszonej kapusty.