INDEKS GLIKEMICZNY
Do wykonywania czynności życiowych organizm potrzebuje energii, a tę energię czerpie
z
pożywienia.
energia
pożywienie
glukoza (paliwo)
Ulubionym paliwem ciała jest cukier – glukoza, którą organizm wytwarza ze
skrobi i w
ęglowodanów.
Glukoza produkowana jest w
wątrobie, po strawieniu pożywienia w żołądku.
Wytworzona w
ten sposób zostaje następnie przesłana do komórek ciała,
w
których albo spala się podczas naszego biegania, chodzenia czy nawet
myślenia, albo gromadzi się w mięśniach i komórkach tłuszczowych na
później.
Dzieje
się tak z każdym pokarmem
który zawiera węglowodany, czyli
zarówno z pomidorem jaki i batonem.
Różnica tkwi w szybkości reakcji, której
miarą jest indeks glikemiczny.
produkty o wysokim indeksie
glikemicznym szybko przekształcają
się w glukozę
produkty o niskim indeksie glikemicznym
powoli przekształcają się w glukozę
Istotny element procesu stanowi hormon o nazwie insulina.
W momencie kiedy glukoza trafia do krwiobiegu, właśnie insulina kieruje ją w miejsce, gdzie
jest potrzebna.
W przypadku kiedy glukoza uwalnia się powoli, nie ma problemu, bo równocześnie uwalniają
się umiarkowane ilości insuliny, która ma odpowiednią ilość czasu na decyzje – w które
miejsce skierować glukozę.
Problem pojawia się kiedy w naczyniach krwionośnych pojawiają się ogromne ilości glukozy,
znacznie przekraczające zapotrzebowanie. Wówczas organizm wyzwala bardzo duże ilości
insuliny, która przenosi nadmiar glukozy do komórek tłuszczowych. Jeśli zachodzi to często
następuje zwiększenie masy ciała. Jeżeli poziom insuliny podnosi się za często, komórki
odpowiadające za przenoszenie glukozy uodparniają się na sygnały organizmu i działają
mniej dokładnie sprawiając, że mniej glukozy trafia tam, gdzie jest potrzebna.
Co dzieje się z glukoza, która pozostaje w krwiobiegu?
uszkadza komórki
przyśpiesza proces starzenia się organizmu
powoduje uczucie znużenia
powstanie cukrzycy typu II
Dlaczego dieta o niskim indeksie glikemicznym?
1.
skóra jest bardziej jędrna – mniejsze ilości zmarszczek
2.
zmniejsza się zagrożenie rozwojem cukrzycy typu II
3.
rzadziej występuje krótkowzroczność
4.
zmniejszenie przeziębień i grypy
5.
redukcja ryzyka udaru
6.
zmniejszenie ryzyka występowania nowotworu trzustki
7.
podniesienie poziomu energii
8.
wzrost wytrzymałości organizmu podczas treningu
9.
zapobiega huśtawce nastrojów
10.
poprawia koncentracje i
pamięć
11.
znacząco poprawia płodność
12.
możemy żyć dłużej!
Piramida indeksu glikemicznego
Pamiętaj!
Wybierając produkty o niskim IG, możesz
zrównoważyć poziom insuliny i zapobiec
tyciu
Niski IG
Wysoki IG
Brzoskwinie
Cebula
Czereśnie
Fasola biała
Fasola biała ugotowana
Fasola czarna
Figi suszone
Grejpfrut
Groch gotowany
Groszek zielony
Gruszki
Jabłka
Kiełki fasoli Mung
Mango
Marchewka świeża
Pomarańcza
Pomidory
Soczewica z puszki
Soczewica zielona gotowana
Sok pomidorowy bez cukru
Sok z
marchwi świeży
Śliwki
Truskawki
Winogrona
Wiśnie
Chleb żytni na zakwasie
Kasza gryczana ugotowana
Ryż brązowy gotowany
Ryba
Ziarno jęczmienia
Ziarno całe żyta
Ziarno całe pszenicy
Jogurt owocowy
Jogurt 0% tłuszczu
Jogurt czysty bez cukru
Jogurt naturalny
Mleko odtłuszczone
Arbuz
Banan dojrzały
Dynia
Fasolka szparagowa
Marchewka długo gotowana
Rzepa
Ziemniaki
Chleb biały
Pieczywo francuskie
Chleb pszenny
Frytki
Kasza jaglana ugotowana
Ryż biały gotowany
Ziarno kukurydzy