INDEKS GLIKEMICZNY

Do wykonywania czynności życiowych organizm potrzebuje energii, a tę energię czerpie

z

pożywienia.

energia

pożywienie

glukoza (paliwo)

Ulubionym paliwem ciała jest cukier – glukoza, którą organizm wytwarza ze

skrobi i w

ęglowodanów.

Glukoza produkowana jest w

wątrobie, po strawieniu pożywienia w żołądku.

Wytworzona w

ten sposób zostaje następnie przesłana do komórek ciała,

w

których albo spala się podczas naszego biegania, chodzenia czy nawet

myślenia, albo gromadzi się w mięśniach i komórkach tłuszczowych na

później.

Dzieje

się tak z każdym pokarmem

który zawiera węglowodany, czyli

zarówno z pomidorem jaki i batonem.

Różnica tkwi w szybkości reakcji, której

miarą jest indeks glikemiczny.

produkty o wysokim indeksie

glikemicznym szybko przekształcają

się w glukozę

produkty o niskim indeksie glikemicznym

powoli przekształcają się w glukozę

Istotny element procesu stanowi hormon o nazwie insulina.

W momencie kiedy glukoza trafia do krwiobiegu, właśnie insulina kieruje ją w miejsce, gdzie

jest potrzebna.

W przypadku kiedy glukoza uwalnia się powoli, nie ma problemu, bo równocześnie uwalniają

się umiarkowane ilości insuliny, która ma odpowiednią ilość czasu na decyzje – w które

miejsce skierować glukozę.

Problem pojawia się kiedy w naczyniach krwionośnych pojawiają się ogromne ilości glukozy,

znacznie przekraczające zapotrzebowanie. Wówczas organizm wyzwala bardzo duże ilości

insuliny, która przenosi nadmiar glukozy do komórek tłuszczowych. Jeśli zachodzi to często

następuje zwiększenie masy ciała. Jeżeli poziom insuliny podnosi się za często, komórki

odpowiadające za przenoszenie glukozy uodparniają się na sygnały organizmu i działają

mniej dokładnie sprawiając, że mniej glukozy trafia tam, gdzie jest potrzebna.

Co dzieje się z glukoza, która pozostaje w krwiobiegu?



uszkadza komórki



przyśpiesza proces starzenia się organizmu



powoduje uczucie znużenia



powstanie cukrzycy typu II

Dlaczego dieta o niskim indeksie glikemicznym?

1.

skóra jest bardziej jędrna – mniejsze ilości zmarszczek

2.

zmniejsza się zagrożenie rozwojem cukrzycy typu II

3.

rzadziej występuje krótkowzroczność

4.

zmniejszenie przeziębień i grypy

5.

redukcja ryzyka udaru

6.

zmniejszenie ryzyka występowania nowotworu trzustki

7.

podniesienie poziomu energii

8.

wzrost wytrzymałości organizmu podczas treningu

9.

zapobiega huśtawce nastrojów

10.

poprawia koncentracje i

pamięć

11.

znacząco poprawia płodność

12.

możemy żyć dłużej!

Piramida indeksu glikemicznego

Pamiętaj!

Wybierając produkty o niskim IG, możesz

zrównoważyć poziom insuliny i zapobiec

tyciu

Niski IG

Wysoki IG

Brzoskwinie

Cebula

Czereśnie

Fasola biała

Fasola biała ugotowana

Fasola czarna

Figi suszone

Grejpfrut

Groch gotowany

Groszek zielony

Gruszki

Jabłka

Kiełki fasoli Mung

Mango

Marchewka świeża

Pomarańcza

Pomidory

Soczewica z puszki

Soczewica zielona gotowana

Sok pomidorowy bez cukru

Sok z

marchwi świeży

Śliwki

Truskawki

Winogrona

Wiśnie

Chleb żytni na zakwasie

Kasza gryczana ugotowana

Ryż brązowy gotowany

Ryba

Ziarno jęczmienia

Ziarno całe żyta

Ziarno całe pszenicy

Jogurt owocowy

Jogurt 0% tłuszczu

Jogurt czysty bez cukru

Jogurt naturalny

Mleko odtłuszczone

Arbuz

Banan dojrzały

Dynia

Fasolka szparagowa

Marchewka długo gotowana

Rzepa

Ziemniaki

Chleb biały

Pieczywo francuskie

Chleb pszenny

Frytki

Kasza jaglana ugotowana

Ryż biały gotowany

Ziarno kukurydzy