Glazurowana szynka z ziemniakami 

 

Ziemniaki

 

15 małych ziemniaków, umytych, 
nieobranych, 1/4 łyżeczki 
kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku 
1/2 łyżeczki curry, 1/4 łyżeczki 
imbiru w proszku,  
2 ząbki czosnku, posiekane 
3 łyżeczki soku z cytryny, 
sparzonej i wyszorowanej 
Sól, pieprz,  
2 łyżki oliwy z oliwek 

Glazura

 

3-4 łyżki miodu,  
skórka otarta z 1 cytryny i 1 
pomarańczy, sparzonej i 
wyszorowanej 

1/2 szklanki soku ze świeżych 
pomarańczy,  
3 czubate łyżki musztardy Dijon, 
kilka goździków

 

Szynka 

1 szynka wieprzowa w całości 
(około 1 kg), umyta i osuszona 
1 marchew, umyta, obrana i 
pokrojona w słupki,  
1 seler naciowy, umyty, obrany i 
pokrojony na mniejsze części 
3 gałązki świeżego tymianku 
1 cebula, 3 liście laurowe 
1 łyżeczka ziarenek czarnego 
pieprzu,  
kilka goździków, rozkruszonych w 
moździerzu,  
szczypta pieprzu cayenne, 
niewielka ilość świeżej mięty 

 

 
 
poziom: średni porcji: 4 czas: 1h 20min  

Przygotuj 

Blachę do pieczenia i pędzelek 
Rozgrzej piekarnik do 160°C (z termoobiegiem) 

Przygotowanie szynki 

Szynkę  wkładamy  do  garnka,  dodajemy  1  łyżeczkę  ziarenek  czarnego  pieprzu, 
goździki  rozkruszone  w  moździerzu,  szczyptę  pieprzu  cayenne,  3  liście  laurowe, 
pokrojony seler naciowy, cebulę pokrojoną na ćwiartki, 1 marchew pokrojoną w 
słupki  oraz  kilka  gałązek  tymianku.  Zalewamy  zimną  wodą  (szynka  musi  być 
całkowicie zanurzona w wodzie). 
Od  momentu  zagotowania,  zmniejszamy  ogień  i  gotujemy  całość  20-30  minut. 
Następnie szynkę wyciągamy z wywaru i delikatnie ją nacinamy, odstawiamy. 

Ziemniaki 

Umyte  i  nieobrane  ziemniaki  pokrojone  na  ćwiartki  wrzucamy  na  blachę  do 
pieczenia, dodajemy 1/2 łyżeczki kminku, 1/2 łyżeczki curry, 1/4 łyżeczki kurkumy, 
1/4 łyżeczki imbiru w proszku, 3 łyżeczki soku z cytryny, 2 posiekane ząbki czosnku, 
sól,  pieprz.  Na  końcu dodajemy  2  łyżki  oliwy  z  oliwek  i  energicznie  mieszamy,  a 
następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C (z termoobiegiem) na 40 
minut. 

Glazura 

Skórkę z cytryny i z pomarańczy siekamy, przekładamy do miski, dodajemy miód, 
sok z 2 pomarańczy i 3 czubate łyżki musztardy Dijon, mieszamy. 
Szynkę  nadziewamy  goździkami  i  za  pomocą  pędzla  smarujemy  przygotowaną 
glazurą. 
Szynkę  wkładamy  do  piekarnika  rozgrzanego  do  160°C  (z  termoobiegiem)  i 
pieczemy przez 25-30 minut (podczas pieczenia możemy jeszcze smarować szynkę 
glazurą). 

Jak podawać 

Szynkę wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz, obok wykładamy ziemniaki. 
Miętę siekamy i rozsypujemy dookoła ziemniaków.