Glazurowana szynka z ziemniakami

Ziemniaki

15 małych ziemniaków, umytych,
nieobranych, 1/4 łyżeczki
kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki curry, 1/4 łyżeczki
imbiru w proszku,
2 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżeczki soku z cytryny,
sparzonej i wyszorowanej
Sól, pieprz,
2 łyżki oliwy z oliwek

Glazura

3-4 łyżki miodu,
skórka otarta z 1 cytryny i 1
pomarańczy, sparzonej i
wyszorowanej

1/2 szklanki soku ze świeżych
pomarańczy,
3 czubate łyżki musztardy Dijon,
kilka goździków

Szynka

1 szynka wieprzowa w całości
(około 1 kg), umyta i osuszona
1 marchew, umyta, obrana i
pokrojona w słupki,
1 seler naciowy, umyty, obrany i
pokrojony na mniejsze części
3 gałązki świeżego tymianku
1 cebula, 3 liście laurowe
1 łyżeczka ziarenek czarnego
pieprzu,
kilka goździków, rozkruszonych w
moździerzu,
szczypta pieprzu cayenne,
niewielka ilość świeżej mięty

poziom: średni porcji: 4 czas: 1h 20min

Przygotuj

Blachę do pieczenia i pędzelek
Rozgrzej piekarnik do 160°C (z termoobiegiem)

Przygotowanie szynki

Szynkę wkładamy do garnka, dodajemy 1 łyżeczkę ziarenek czarnego pieprzu,
goździki rozkruszone w moździerzu, szczyptę pieprzu cayenne, 3 liście laurowe,
pokrojony seler naciowy, cebulę pokrojoną na ćwiartki, 1 marchew pokrojoną w
słupki oraz kilka gałązek tymianku. Zalewamy zimną wodą (szynka musi być
całkowicie zanurzona w wodzie).
Od momentu zagotowania, zmniejszamy ogień i gotujemy całość 20-30 minut.
Następnie szynkę wyciągamy z wywaru i delikatnie ją nacinamy, odstawiamy.

Ziemniaki

Umyte i nieobrane ziemniaki pokrojone na ćwiartki wrzucamy na blachę do
pieczenia, dodajemy 1/2 łyżeczki kminku, 1/2 łyżeczki curry, 1/4 łyżeczki kurkumy,
1/4 łyżeczki imbiru w proszku, 3 łyżeczki soku z cytryny, 2 posiekane ząbki czosnku,
sól, pieprz. Na końcu dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek i energicznie mieszamy, a
następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C (z termoobiegiem) na 40
minut.

Glazura

Skórkę z cytryny i z pomarańczy siekamy, przekładamy do miski, dodajemy miód,
sok z 2 pomarańczy i 3 czubate łyżki musztardy Dijon, mieszamy.
Szynkę nadziewamy goździkami i za pomocą pędzla smarujemy przygotowaną
glazurą.
Szynkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C (z termoobiegiem) i
pieczemy przez 25-30 minut (podczas pieczenia możemy jeszcze smarować szynkę
glazurą).

Jak podawać

Szynkę wyciągamy z piekarnika, przekładamy na talerz, obok wykładamy ziemniaki.
Miętę siekamy i rozsypujemy dookoła ziemniaków.