1

Przykładowa instrukcja bhp – wykorzystanie wymaga 

dostosowania do warunków panujących w zakładzie pracy 

INSTRUKCJA BHP

KRAJALNICY RAMOWEJ DO PIECZYWA

UWAGI OGÓLNE

1.  

Przed pierwszym uruchomieniem krajalnicy pracownik powinien zapoznać się z instrukcją obsługi dostar-
czoną przez producenta urządzenia i upewnić się, że zna działanie wszystkich urządzeń sterujących.

2.   Prace z użyciem krajalnicy mogą wykonywać tylko osoby pełnoletnie, przeszkolone w zakresie znajo-

mości przepisów bhp przy obsłudze krajalnicy ramowej do pieczywa. W przypadku uczniów lub mło-
docianych praca może być wykonywana tylko pod nadzorem instruktora.

3.   Pracownik wykonujący pracę z użyciem krajalnicy powinien  być poinstruowany przez przełożonego 

o sposobie bezpiecznego wykonania pracy za pomocą urządzenia podczas instruktażu stanowiskowego.

4.   Stan zdrowia pracownika powinien być odpowiedni do wykonywanej pracy i potwierdzony zaświad-

czeniem o braku przeciwwskazań do wykonywania pracy przy krajalnicy do pieczywa, wydanym przez 
lekarza sprawującego opiekę medyczną nad pracownikami.

5.   Pracownik może wykonywać pracę w odzieży roboczej przewidzianej dla jego stanowiska pracy w za-

kładowej tabeli norm przydziału odzieży roboczej.

CZYNNOŚCI DO WYKONANIA PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY

  

   Przed rozpoczęciem pracy należy:

1.  Dokonać przeglądu krajalnicy przed pierwszym użyciem:

  sprawdzić pewność podłączenia przewodu zasilającego do gniazda wtykowego; 

 sprawdzić stan noży krajalnicy – w przypadku uszkodzenia, wymienić nóż zgodnie z zaleceniami 

w instrukcji użytkowania.

2.   Sprawdzić zapięcie rękawów odzieży roboczej, usunąć luźne zwisające części garderoby, założyć na-

krycie głowy w przypadku posiadania przez pracownika długich zwisających włosów.

3.  Przygotować urządzenia pomocnicze do składowania pokrojonego chleba i okruchów. 
4.   Przygotować chleb do krojenia, ustawiając pojemniki z chlebem w sposób zapewniający bezpieczeń-

stwo przechodzenia przy pojemnikach, przy zachowaniu granic stanowiska roboczego.

5.  Dokonać próbnego uruchomienia krajalnicy i sprawdzić poprawność jej pracy.

ZASADY I SPOSOBY BEZPIECZNEGO WYKONANIA PRACY

1.  W krajalnicy wolno umieszczać tylko jeden bochenek krojonego pieczywa.
2.  Uruchomić krajalnicę zgodnie z instrukcją użytkowania i obsługi.
3.  Dociskać ramę tnącą z nożami do pieczywa oburącz, z jednakową siłą dla obydwu rąk.
4.   Po włożeniu pokrojonego pieczywa do torebki foliowej lub papierowej zacisnąć wylot torby w zacisku, 

zwracając uwagę na dłonie w celu zabezpieczenia się przed możliwością urazu.

5.  

W przypadku zablokowania pieczywa w nożach mechanizmu tnącego w celu ich usunięcia należy wy-

łączyć zasilanie urządzenia i usunąć zablokowane pieczywo.

6.  

W czasie pracy krajalnicy nie zbliżać rąk do ostrzy noży tnących. Nie poprawiać ułożenia krojonego 

pieczywa w czasie pracy krajalnicy.

7.   Pracownik wykonujący pracę z użyciem krajalnicy  powinien ciągle obserwować otoczenie maszyny 

i nie powinien zezwalać na przebywanie osób postronnych w strefie roboczej maszyny.

8.   Okresowo sprawdzać, czy wszystkie śruby i nakrętki są dokręcone. Uszkodzone należy wymieniać, 

obluzowane dokręcić.

2

Przykładowa instrukcja bhp – wykorzystanie wymaga 

dostosowania do warunków panujących w zakładzie pracy 

CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY

1.   Oczyścić stół roboczy oraz noże krajalnicy, używając zmiotek i haczyków zgodnie z instrukcją użytko-

wania.

2.   Kontrolę stanu technicznego, regulowanie i wykonywanie doraźnych napraw i prac konserwacyjnych 

oraz czyszczenie części i zespołów roboczych można przeprowadzać tylko wtedy, gdy krajalnica jest 
odłączona od napięcia.

3.   Po zakończeniu pracy w danym dniu wyłączyć zasilanie krajalnicy, odłączając przewód od gniazda 

wtykowego.

ZASADY POSTĘPOWANIA W SYTUACJACH AWARYJNYCH STWARZAJĄCYCH ZAGROŻE-
NIA DLA ŻYCIA LUB ZDROWIA PRACOWNIKÓW

1.  

Po stwierdzeniu niewłaściwego działania krajalnicy lub jej podzespołów powiadomić o tym przełożonego.

2.  

W przypadku konieczności pozostawienia krajalnicy w czasie pracy bez nadzoru, wyłączyć i unierucho-

mić maszynę. 

3.  

W razie wypadku przy pracy wyłączyć krajalnicę, zgłosić fakt wypadku przełożonemu. Pozostawić sta-

nowisko pracy w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek. Nie uruchamiać krajalnicy po wypadku 
bez polecenia przełożonego.

4.  

W przypadku występowania wątpliwości co do sposobu wykonywania pracy, pracę należy przerwać 

i zwrócić się o wytyczne do przełożonego. 

5.  

W razie pożaru w pomieszczeniu, wyłączyć zasilanie krajalnicy i innych urządzeń. Postępować zgodnie 

z instrukcją postępowania na wypadek pożaru. W przypadku szybkiego rozprzestrzeniania się ognia 
i braku możności ugaszenia pożaru ewakuować się w wyznaczone bezpieczne miejsce. 

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

Zabrania się:
1.  

Pracować krajalnicą po spożyciu alkoholu lub narkotyku oraz leków osłabiających zdolność reagowania.

2.  Palenia tytoniu podczas pracy – niebezpieczeństwo wybuchu pożaru.
3.  Przebywania osobom postronnym w strefie roboczej maszyny. 
4.  Dokonywania regulacji krajalnicy i jej napraw bez uprzedniego wyłączenia zasilania.
5.   Używania krajalnicy ze zdjętymi zabezpieczeniami takimi jak pokrywy i osłony oraz z brakującymi 

naklejkami ostrzegawczymi.

6.   Pracy ze zdemontowanym osłonami i urządzeniami ochronnymi elementów napędowych i innych ele-

mentów ruchomych krajalnicy.

UWAGI KOŃCOWE

−   o każdym zauważonym wypadku lub innym zagrożeniu dla życia lub zdrowia ludzkiego należy nie-

zwłocznie zawiadomić przełożonego oraz ostrzec współpracowników, a stanowisko pracy pozostawić 
w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek,

−   w razie gdy warunki pracy nie odpowiadają przepisom bhp i stwarzają bezpośrednie zagrożenie dla 

zdrowia lub życia pracownika, bądź gdy wykonywana przez niego praca grozi takim niebezpieczeń-
stwem innym osobom, pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy, zawiadamiając 
o tym niezwłocznie przełożonego.

                                                                                                      

 OPRACOWAŁ 

ZATWIERDZAM

                                   
                                                                 
 ………………… 

………………………….

 

 

(data i podpis pracodawcy)