plik

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zawód: technik hotelarstwa
Symbol cyfrowy zawodu: 341[04]

Wersja arkusza: X

Czas trwania egzaminu: 120 minut

EGZAMIN

POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE ZAWODOWE

Etap pisemny
Instrukcja dla zdającego
1. Sprawdź czy arkusz egzaminacyjny zawiera 19 stron. Ewentualny brak stron
lub inne usterki zgłoś przewodniczącemu zespołu nadzorującego.
2. Do arkusza dołączona jest KARTA ODPOWIEDZI, na której:
− wpisz symbol cyfrowy zawodu,
− zamaluj kratkę z oznaczeniem wersji arkusza,
− wpisz swój numer PESEL,
− wpisz swoją datę urodzenia,
− przyklej naklejkę ze swoim numerem PESEL w oznaczonym miejscu na karcie.
3. Arkusz egzaminacyjny składa się z dwóch części. Część I zawiera 50 zadań,
część II 20 zadań.
4. Za każde poprawnie rozwiązane zadanie możesz uzyskać 1 punkt.
5. Aby

zdać etap pisemny egzaminu musisz uzyskać co najmniej 25 punktów

z części I i co najmniej 6 punktów z części II.
6. Czytaj uważnie wszystkie zadania.
7. Rozwiązania zaznaczaj na KARCIE ODPOWIEDZI długopisem lub piórem
z czarnym tuszem/atramentem.
8. Do każdego zadania podane są cztery możliwe odpowiedzi: A, B, C, D.
Odpowiada im następujący układ kratek na KARCIE ODPOWIEDZI:

9. Tylko jedna odpowiedź jest poprawna.
10. Wybierz właściwą odpowiedź i zamaluj kratkę z odpowiadającą jej literą – np.
gdy wybrałeś odpowiedź "A":

11. Staraj się wyraźnie zaznaczać odpowiedzi. Jeżeli się pomylisz i błędnie
zaznaczysz odpowiedź, otocz ją kółkiem i zaznacz odpowiedź, którą uważasz za
poprawną, np.

12. Po rozwiązaniu testu sprawdź, czy zaznaczyłeś wszystkie odpowiedzi na
KARCIE ODPOWIEDZI i wprowadziłeś wszystkie dane, o których mowa
w punkcie 2 tej instrukcji.
Pamiętaj, że oddajesz przewodniczącemu zespołu nadzorującego tylko KARTĘ
ODPOWIEDZI.

Powodzenia!

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

CZĘŚĆ I

Zadanie 1

W restauracji hotelowej hotelu Wenus, c

zęść potraw przygotowywano w obecności

gości, wykorzystując wózek kelnerski. Jaką metodę obsługi zastosowano?

Francuską.

Rosyjską.

Angielską.

Niemiecką.

Zadanie 2

Turystyką kwalifikowaną jest turystyka

A. turystyka kulturowa, piesza, uzdrowiskowa.
B. turystyka s

peleologiczna, motywacyjna, żeglarska.

żeglarska, narciarska, cave diving.

D. trekking, agroturystyka, turystyka medyczna.

Zadanie 3

Sanus Per Aquam to

określenie

A. rodzaju turystyki kwalifikowanej.
B. portalu rezerwacyjnego.
C.

zabiegów SPA.

strategii jakości w hotelarstwie.

Zadanie 4

Podczas procedur

y przygotowania pokoju na przyjęcie Vipa należy

zmienić rodzaj pościeli.

wstawić wstawkę do pokoju.

wstawić większe łóżko.

przygotować większą ilość ręczników.

Zadanie 5

Która cecha zachowań jest szczególnie istotna dla pracownika hotelu?

Mobilność.

Komunikatywność.

Przebiegłość.

Elastyczność.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 6

Pracownik recepcji hotelowej, który stara się wytłumaczyć gestami sytuację, będzie
stosował przede wszystkim komunikację

werbalną.

niewerbalną.

społeczną.

naturalną.

Zadanie 7

Który obiekt nie jest zaliczany do obiektów hotelarskich?

A.  Pensjonat.
B.  Dom wycieczkowy.
C.  Schronisko.
D.

Ośrodek kolonijny.

Zadanie 8

Pensjonat to obiekt posiadający co najmniej

30 pokoi, świadczący szeroki zakres usług związanych z pobytem gości.

B. 7

miejsc noclegowych, świadczący szeroki zakres usług dla swoich

gości.

10pokoi, świadczący dla klientów całodzienne wyżywienie.

7 pokoi, świadczący dla swoich klientów całodzienne wyżywienie.

Zadanie 9

Na zdjęciu przedstawiono jeden ze starszych obiektów hotelarskich w Polsce. Jest to:

Źródło: http://pl.wikipedia.org

hospisjum Joanitów.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

B. Marywill.
C. Gospoda pod Modrym Fartuchem
D.

Hotel pod Rożą.

Zadanie 10

Najniższy standard domów wycieczkowych oznacza się

cyfrą rzymską III.

cyfrą rzymską I.

gwiazdką *.

D. gw

iazdką ***.

Zadanie 11

Według klasyfikacji GUS :obiekt (lub zespół obiektów) noclegowy przeznaczony i
przystosowany do świadczenia wyłącznie lub głównie usług związanych z wczasami to

ośrodek wczasowy.

B. dom wczasowy.
C. dom wycieczkowy.
D.

ośrodek wycieczkowy.

Zadanie 12

Usługa room service w hotelu 4* jest

A. fakultatywna.
B. komplementarna.
C.

towarzysząca.

D. motywacyjna.

Zadanie 13

Termin ten spopularyzowan

y został w 1980 roku w Ameryce Północnej i Wielkiej

Brytanii. Określa kameralne obiekty urządzone w stylu komfortowych i kameralnych
pokoi.

Obiekty te noszą nazwę

A.  bungalowy.
B.  hotele butique.
C.  hotele garni.
D.  hostele.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 14

Który z pracowników recepcji nosi na swoim uniformie służbowym, przedstawiony na
zdjęciu znak?

http://dziennikturystyczny.pl

A.  Concierge.
B.  Kierownik recepcji.
C.  Dysponent.
D.  Quest relations.

Zadanie15

Ochrona interesów właścicieli polskich campingów i carawaningów to działanie
statutowe

A. PIH.
B. PTSM.
C. IYHF.
D. PFCC.

Zadanie 16

IHRA to skrót określający

Światową Radę Turystyki i Podróży.

Międzynarodową Federację Schronisk Młodzieżowych.

Konfederację Krajowych Stowarzyszeń Hoteli i Restauracji.

Międzynarodowe Stowarzyszenie Hoteli i Restauracji.

Zadanie 17

Dźwigi osobowe w hotelu kategorii 3* obowiązują w obiektach powyżej

dwóch kondygnacji.

B. trzech kondygnacji.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

C. czterech kondygnacji.
D.

pięciu kondygnacji.

Zadanie 18

Jaka minimalna powierzchnia jest wymagana dla pokoju dwuosobowego w hotelu
****?

A. 18 m

B. 16 m

C. 14 m

D. 12 m

Zadanie 19

Nowelizacja Rozporządzenia Ministra Sportu i Turystyki w 2011r. dotyczyła m.in.
o

bsługi room service 18h na dobę

A. w hotelach 1* i 2*.
B. w hotelach kategorii 3* 4* i 5*.
C. w hotelach kategorii 3* i 4*.
D. w hotelach kategorii 4* i 5*.

Zadanie 20

Goście w ofercie wyżywienia w formie Modified American Plan, oczekują głównie

śniadania, obiadu i kolacji.

śniadania i obiadokolacji.

śniadania i obiadu.

tylko śniadania.

Zadanie 21

W menu restauracyjnym dla diabetyków, nie może zabraknąć

posiłków z wyłączeniem owoców cytrusowych, gdyż są to osoby

uczulone na te owoce.
B.

posiłków z mięs duszonych i gotowanych na parze, warzyw i owoców.

dziczyzny i potraw na bazie owoców leśnych.

wysokokalorycznych posiłków.

Zadanie 22

Do kogo należał luksusowy pensjonat "Patria" w Krynicy?

A. Jana Matejko.
B. Jana Kiepury.
C. Lecha

Wałęsy.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

D. Fryderyka Chopina.

Zadanie 23

na wynajęcia pokoju hotelowego zawiera podatek VAT w wysokości

A. 7%.
B. 8%.
C. 23%.
D. 22%.

Zadanie 24

Twin to

dwa pojedyncze łóżka (single). Które z poniższych łóżek jest najszersze?

A.  King size.
B.  Queen size
C.  Double.
D.  Bunk.

Zadanie 25

Zielone hotele

położone są na terenach objętych ekologią, w rezerwatach przyrody.

ich działalność opiera się na proekologicznej aktywności.

C. usytuo

wane są w lasach, nad jeziorami, w bliskim kontakcie z naturą.

nie zagrażają środowisku naturalnemu.

Zadanie 26

Przedstawiony dokument jest drukiem

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

A. Stosowanym

do obsługi mini barku.

Stosowanym do obsługi pralni.

Stosowanym do obsługi Spa.

Stosowanym do usług room service w hotelu.

Zadanie 27

Przedstawiony dokument to

BIURO PODRÓŻY

TRAVEL

Od/ From:

Nr rezerwacji w
hotelu

Do/To:

Dla/For:

ilość osób/adults:

Dzieci/children:

Świadczenia/Please provide the following services:

Zakwaterowanie/Accommodation at:

Rodzaj
pokoju/Room:

Posiłki/Meals:

Przyjazd/Arrival:

Wyjazd/Departure:

Ilość
noclegów/Number
of overnights:

nne usługi/Other

services:

Uwagi/Remarks:

Data, Podpis, Pieczęć Biura
Turystycznego/Date, signature and
stamp of issuing Agency

A. voucher.
B. rooming list.
C. druk message.
D. druk meldunkowy.

Zadanie 28

Który z elementów obiektów hotelarskich nie należy do kryteriów kategoryzacji?

Zewnętrzne elementy zagospodarowania i urządzenia.

Poziom świadczonych usług.

Oferta usług podstawowych i uzupełniających.

Instalacje i urządzenia techniczne.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 29

Obłożenie pensjonatu w I półroczu wynosiło 60%. Jakie będzie obłożenie w II
półroczu, jeśli średnie obłożenie obiektu w skali roku wynosi 70%?

A.  80%.
B.  90%.
C.  70%.
D.  60%.

Zadanie 30

Który element marketingu-mix zastosował hotel „Wawel” umieszczając tablicę
informującą o swojej ofercie wzdłuż drogi dojazdowej do miasta?

A. Produkt.
B. C

enę.

C. D

ystrybucję.

D. P

romocję.

Zadanie 31

Które działania hotelu zaliczane są do strategii produktu?

A. Stosowanie cen pr

omocyjnych dla studentów.

Zamieszczenie reklamy w miesięczniku „hotelarz”.

Współpraca z biurem podróży „Pink”.

Dodanie nowych dań w menu restauracyjnym.

Zadanie 32

W 10-

tą rocznicę otwarcia hotelu „MORSKI ” zorganizowano uroczyste przyjęcie dla

stałych klientów z udziałem zaproszonych gości. Który instrument promocji
zastosowano?

A. R

eklamę.

B. Public relations.
C.

Promocję właściwą.

Sprzedaż osobistą.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 33

Szczególnie istotnym elementem marketingu wyróżnionym dla przedsiębiorstwa
usługowego jest element marketingu 5 P. Jest to

A.  produkt.
B.  reklama.
C.  personel.
D.  cena.

Zadanie 34

Popyt na usługi hotelarskie nie zależy od

A. ceny tych

usług.

dochodów konsumentów.

C. dochodu

właściciela obiektu.

potrzeb gości hotelowych.

Zadanie 35

Wskaźnik wykorzystania miejsc noclegowych na poziomie 20% może świadczyć

o sezonowej działalności zakładu hotelarskiego.

o rentownej działalności zakładu hotelarskiego.

o rentowności niższej niż przeciętna w kraju.

o bardzo niskiej rentowności zakładu hotelarskiego.

Zadanie 36

Średnia cena jednostki mieszkalnej wynosi 300 zł, a osiągnięty wskaźnik Yeld 240 zł.
Ile wynosiła frekwencja w danym hotelu?

A.  60%.
B.  70%.
C.  80%.
D.  90%.

Zadanie 37

Gość hotelowy o żywym, porywczym temperamencie to

A.  melancholik.
B.  flegmatyk.
C.  sangwinik.
D.  choleryk.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 38

Dokumentem ewidencyjnym wypełnianym przez recepcjonistę podczas przyjęcia
gościa do hotelu jest

A.  karta pobytu.
B.  formularz rezerwacyjny.
C.  voucher.
D.  karta meldunkowa.

Zadanie 39

Która czynność nie jest najczęściej wykonywana w procesie check-in?

wpisanie danych osobowych gościa do księgi meldunkowej.

B. wypisanie karty meldunkowej.
C.

wystawienie dokumentu potwierdzającego zapłatę za pobyt.

D. sprawdzenie rezerwacji w grafiku.

Zadanie 40

W recepcji hotelu niezależnie od kategorii gość hotelowy może skorzystać

A. z bankomatu.
B. z

dostępu do Internetu.

C. z klucznicy.
D. z telefonu i faxu.

Zadanie 41

Hotel „BARON” jest przystosowany do potrzeb osób niepełnosprawnych, ponieważ
stanowisko recepcyjne dysponuje ladą o wysokości nieprzekraczającej

A.  80 cm.
B.  90 cm.
C.  100 cm.
D.  110 cm.

Zadanie 42

Hotele przystosowane do obsługi gości niepełnosprawnych, chcące wyróżnić swoje
przystosowanie do potrzeb osób niepełnosprawnych, mogą wziąć udział w konkursie

Złoty Klucz.

B. Hotele Bez Barier.
C. Hotele

Dla Niepełnosprawnych.

Złoty Hotel Bez Barier.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 43

Deser jest to

A. dodatek do dania zasadniczego.
B.

posiłek kończący danie.

posiłek spożywany na pobudzenie apetytu jako aperitif.

posiłek spożywany w celu zaspokojenia głodu.

Zadanie 44

Goblet to
A.

nazwa węgierskiego gulaszu.

podkładka pod obrus, używana w restauracjach hotelowych.

rodzaj szkła do wody.

D. nazwa wina

białego wytrawnego.

Zadanie 45

Boeuf Strogonow j

est potrawą z mięsa wołowego

A. duszonego.
B.

smażonego.

C. pieczonego.
D. gotowanego.

Zadanie 46

Śniadanie kontynentalne inaczej zwane prostym składa się z:

A. herbaty, kawy, czekolady

– zgodnie z życzeniem gościa, ciasta

drożdżowego, rogalika, masła, dżemu lub miodu.

B. soku owocowego, zupy mlecznej, potraw z

jaj lub wędliny, pieczywa,

kawy.

kawy ze śmietanką, masła, dżemu, jaj po wiedeńsku.

musli z mlekiem lub jogurtem, wędlin, sera, herbaty, kawy.

Zadanie 47
Hotel ponosi odpowiedzialność za przedmioty wartościowe, jeżeli gość

oddał je do przechowalni bagażu.

umieścił je w skrzynce depozytowej.

złożył u pracownika recepcji.

D. trzyma je w pokoju hotelowym.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 48

System HACCAP stosuje się w celu wyeliminowania zagrożenia

przeciwpożarowego w obiektach użyteczności publicznej.

niewłaściwego sprzątania pokoi.

żywności podczas produkcji w gastronomii hotelowej.

utraty bagażu i przedmiotów wartościowych gościa hotelowego.

Zadanie 49

Gość, którego bagaż został uszkodzony w hotelu, swoje roszczenia powinien oprzeć
na przepisach

regulaminu wewnętrznego hotelu.

regulaminu porządkowego hotelu.

C. kodeksu cywilnego.
D. kodeksu karnego.

Zadanie 50

Wszystkie urządzenia przeciwpożarowe umieszczone są w hotelach zgodnie z

polską normą.

B. regulaminem hotelu.
C.

umową hotelową.

D. regulaminem pracy.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

CZĘŚĆ II

Zadanie 51

Do dóbr konsumpcyjnych nie zalicza się

żywności.

odzieży.

sprzętu rtv.

D. maszyn produkcyjnych.

Zadanie 52

Naczelnik

Urzędu Statystycznego to organ administracji rządowej właściwy w zakresie

A. nadania numeru identyfikacji podatkowej.
B.

rejestracji indywidualnej działalności gospodarczej.

zgłoszenia do ubezpieczeń społecznych i ubezpieczenia zdrowotnego.

nadania numeru REGON podmiotów gospodarki narodowej.

Zadanie 53

Absolwent technikum podjął w dniu 1 lutego 2012r. pierwszą pracę na podstawie
umowy o pracę w wymiarze ½ etatu. Na dzień 1 sierpnia 2012r. będzie mógł
skorzystać z urlopu wypoczynkowego wynoszącego

A.  5 dni.
B.  7 dni.
C.  10 dni.
D.  13 dni.

Zadanie 54

Przedstawiony dokument jest

http://www.amicomcsp.pl

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

A. rachunkiem wydanym klientowi za sprzedane towary.
B.

poleceniem wydanym bankowi, aby wypłacił wskazanej osobie określoną
kwotę pieniężną.

poleceniem przekazania określonej kwoty z rachunku bankowego jednego
przedsiębiorcy na rachunek bankowy drugiego przedsiębiorcy.

przyrzeczeniem wystawcy, że w określonym miejscu i czasie zapłaci jego
posiadaczowi ustaloną kwotę.

Zadanie 55

Na podstawie danych w tabeli wybierz ZUS, który powinien wypełnić przedsiębiorca
indywidualny w celu dokonania zgłoszenia zmiany danych identyfikacyjnych płatnika
składek.

Nazwa
druku

Wybrane informacje o drukach

A. ZUS ZUA

Zgłoszenie do ubezpieczeń społecznych i ubezpieczenia
zdrowotnego

B. ZUS ZIPA

Zgłoszenie zmiany danych identyfikacyjnych płatnika składek

C. ZUS ZPA

Zgłoszenie osoby prawnej lub jednostki organizacyjnej nie
posiadającej osobowości prawnej

D. ZUS ZZA

Zgłoszenie do ubezpieczenia zdrowotnego

Zadanie 56

Miara wartości wszystkich dóbr i usług finalnych wytworzonych przez obywateli
danego

państwa oraz przez osoby prawne z siedzibą na jego terenie niezależnie od

tego, czy podmioty te działają w kraju, czy za granicą to

A. produkt krajowy brutto.
B. produkt krajowy netto.
C.

dochód narodowy netto.

D. produkt narodowy brutto.

Zadanie 57

Forma handlu, której istotą jest wymiana towaru na inny towar to

A.  barter.
B.  import.
C.  eksport.
D.  reeksport.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 58

Bankiem Centralnym w Polsce jest

A. Bank Gospodarstwa Krajowego .
B. Narodowy Bank Polski .
C.

Polska Krajowa Kasa Pożyczkowa.

D. Bank Polski .

Zadanie 59

Dobra częściowo przetworzone, które stanowią nakład w procesie produkcji
w innych przedsiębiorstwach, gdzie są zużywane to

dobra pośrednie.

B.  dobra finalne.
C.  dobra strukturalne.
D.  dobra krajowe.

Zadanie 60

Procedura rejestracyjna przedsiębiorstwa obejmuje między innymi zgłoszenie dla
celów podatkowych, którego należy dopełnić w

Urzędzie Miasta.

Urzędzie Skarbowym.

Urzędzie Statystycznym.

Krajowym Rejestrze Sądowym.

Zadanie 61

Według art. 36 § 1 kp okres wypowiedzenia umowy o pracę zawartej na czas
nieokreślony jest uzależniony od okresu zatrudnienia u danego pracodawcy. Ile
wynosi okres wypowiedzenia dla pra

cownika który pracował dwa lata?

Tydzień.

B. Dwa tygodnie.
C.

Miesiąc.

Trzy miesiące.

Zadanie 62

Bezrobocie krótkookresowe, związane ze zmianami statusu na rynku pracy lub
zmianami miejsca pracy, nazywamy bezrobociem

A. frykcyjnym.
B. sezonowym.
C. strukturalnym.
D. cyklicznym.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 63

Poniżej przedstawiono rodzaje umów o pracę. Określ, która z tych umów jest
najkorzystniejsza dla osoby ubiegającej się o kredyt w banku.

Umowa na czas nieokreślony.

B. Um

owa na czas określony.

Umowa na czas próbny.

D. Umowa na cz

as wykonywania określonej pracy.

Zadanie 64

Proces wzrostu ogólnego poziomu cen to

A.  inflacja.
B.  deflacja.
C.  indeksacja.
D.  dewaluacja.

Zadanie 65

Życiorys zawodowy powinien zawierać zwięzłe informacje na temat

doświadczenia zawodowego.

danych dotyczących rodziny.

C. oczekiwanego wynagrodzenia.
D.

motywów podjęcia oferowanej pracy.

Zadanie 66

Akcja jest papiere

m wartościowym potwierdzającym

udzielenie pożyczki.

zaciągnięcie pożyczki.

udział w kapitale spółki akcyjnej.

udział w kapitale Skarbu Państwa.

Zadanie 67

Cechą charakterystyczną gospodarki rynkowej jest:

interwencjonizm państwowy.

B. monopolizacja gospodarki.
C.

inflacja galopująca.

D. wolna konkurencja.

OGÓLNOPOLSKI PRÓBNY EGZAMIN ZAWODOWY- marzec 2013

www.hotelinfo24.pl

Stron

Zadanie 68

Dewizy są to

A. banknoty i monety emitowane przez Narodowy Bank Polski.
B.

należności od kontrahentów zagranicznych.

banknoty i monety innych krajów.

D. depozyty bankowe.

Zadanie 69

Który dokument jest podstawą do zaksięgowania zakupów w księdze przychodów i
rozchodów

A. czek .
B. faktura.
C. polecenie przelewu.
D. weksel.

Zadanie 70

Jednostką samorządu terytorialnego nie jest

sołectwo.

B. gmina.
C.

województwo.

D. powiat.