Baranina z fasolą

Składniki

75 dag baraniny, 40 dag fasoli, cebula, 3 łyżki koncentratu
pomidorowego, 2 ząbki czosnku, natka pietruszki, olej lub smalec,
pieprz, sól

Sposób przyrządzania

Fasolę zalać wrzątkiem, odstawić na 2 godziny. Mięso umyć i po
usunięciu nadmiaru tłuszczu podzielić na porcje, natrzeć czosnkiem roztartym z solą,
posypać pieprzem, odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Następnie zrumienić je na
mocno rozgrzanym tłuszczu, włożyć do rondla, podlać wodą i dusić pół godziny. Wsypać
namoczoną i odcedzoną fasolę, dolać szklankę wrzątku i dusić dalej na wolnym ogniu
półtorej godziny. Kiedy mięso i fasola będzą już prawie miękkie, dodać posiekaną i
podsmażoną na tłuszczu cebulę, a pod koniec - przecier pomidorowy, sól i pieprz. Już na
półmisku posypać natką pietruszki. Podawać z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty
lub ogórków. 100 g > 180 kcal.