Cytryny solone

Składniki:

- 4 cytryny - 8 łyżek soli kamiennej gruboziarnistej - 3 goździki - 1 liść laurowy

Sposób wykonania:

Trzy cytryny wyszorować namydloną szczoteczką, opłukać gorącą wodą, ostudzić,
włożyć do słoika, zalać zimną wodą i moczyć 3 doby, zmieniając wodę rano oraz
wieczorem. Po wyjęciu z wody cytryny naciąć na krzyż (nie do końca), rozchylić cząstki,
wsypać pomiędzy nie po 2 łyżki soli, następnie ścisnąć owoce i ułożyć ciasno w słoju z
dnem wysypanym 1 łyżką soli. Dodać goździki, liść laurowy i wsypać na wierzch resztę
soli. Z pozostałej cytryny wycisnąć sok i wlać do słoika. Owoce zalać wrzątkiem, tak aby
tylko je pokryć, słoik zamknąć i odstawić w chłodne i ciemne miejsce na 3 - 4 tygodnie.
Potem wyjmować cytryny po jednej cząstce lub po dwie, opłukać w wodzie, wykroić i
usunąć miąższ. Skórkę wraz z albedo pokroić cienko w paski lub kostkę i używać jako
pikantnego i aromatycznego dodatku do ryb, sałatek lub sosów.