Przepis na pyszne tiramisu

Date czw 1 sty 01:00:00 1970

DESCRIPTIONS

Ju¿ pierwszy kês deseru wzbudzi zachwyt, przy drugim poprosz± ciê o przepis. Na pewno doceni± te¿ wyj±tkow± trafno¶æ jego
w³oskiej nazwy, je¿eli im zdradzisz, ¿e "tiramisu" w wolnym t³umaczeniu znaczy "popraw mi nastrój".

INGREDIENTS

- 4 jajka,
- 10 dkg cukru pudru,
- 10 dkg cukru kryszta³u
- 0,5 kg sera mascarpone,
- 1 fili¿anka bardzo mocno zaparzonej kawy (z 2 ³y¿ek) (najlepiej w kafetierze, a je¶li nie to odcedzamy "parzochê") + 1 ³y¿ka kawy
rozpuszczalnej,
- 2 kieliszki alkoholu (koniak, wódka, spirytus, amaretto - do wyboru),
- 2 opakowania pod³u¿nych biszkoptów,
- kakao

INSTRUCTIONS

1) Zaparz kawê do nas±czania biszkoptów Przyrz±d¼ j± w miseczce lub g³êbokim talerzu, poniewa¿ biszkopty do tiramisu nas±cza
siê inaczej ni¿ na przyk³ad blaty tortu: trzeba na moment ca³e zanurzyæ w kawie. Wsyp wiêc do miseczki kawê rozpuszczaln±, wlej
1 szklankê niezbyt gor±cej (¿eby szybciej wystyg³a) przegotowanej wody i szklankê zaparzonej odcedzonej kawy sypanej.
Pozosta³o ju¿ tylko wlaæ alkohol, ale zanim zdecydujesz, jaki wybraæ, jeszcze ma³a dygresja. Otó¿ wed³ug ¼róde³ pisanych
najodpowiedniejsze do tego deseru jest amaretto, ale moja znajoma W³oszka twierdzi, ¿e w jej kraju u¿ywa siê do tiramisu ró¿nych
trunków, na przyk³ad likierów owocowych, koniaku, rumu, a najczê¶ciej - sycylijskiego wina marsala. Ja stosujê po³±czenie typu
fusion, bowiem wlewam do kawy... polsk± ¿ubrówkê. Nawet wspomniana ju¿ przeze mnie W³oszka przyznaje, ¿e efekt jest
znakomity. Polecam, ale najlepiej bêdzie, je¿eli korzystaj±c z tych sugestii (lub nie), dobierzesz rodzaj i ilo¶æ alkoholu wed³ug
w³asnego gustu i wyczucia. Po³±cz trunek z kaw± i odstaw do ostygniêcia. 2)Utrzyj krem Dok³adnie umyj jajka ciep³± wod±, osusz,
po czym starannie oddziel bia³ka od ¿ó³tek. Niech bia³ka od razu sp³ywaj± do naczynia, w którym bêdziesz ubija³a pianê (pamiêtaj,
musi byæ wytarte do sucha!), a ¿ó³tka przek³adaj do garnka lub miski na krem. Wsyp do ¿ó³tek przygotowany cukru puder i ucieraj
mikserem na puszysty kogel-mogel. Przerwij, gdy masa zbieleje. Wrzuæ do kogla-mogla serek mascarpone i najpierw delikatnie
wymieszaj ³y¿k±, a potem miksuj, a¿ sk³adniki ca³kowicie siê po³±cz±. Do bia³ek dodaj szczyptê soli i ubij pianê z cukrem
kryszta³em. Prze³ó¿ ubite bia³ka do naczynia z kremem i powoli, delikatnie mieszaj ³y¿k±, a¿ masa stanie siê puszysta i jednolita.
3)U³ó¿ biszkopty w formie Kawa ostyg³a, krem gotowy, pozosta³o ci ju¿ tylko u³o¿yæ biszkopty w formie i prze³o¿yæ je mas±. Przedtem
musisz nas±czyæ ka¿de ciastko kaw±. Bierz wiêc w palce po jednym i na moment zanurzaj w naparze. S³owo "moment" jest tu bardzo
wa¿ne, bo muszê ciê ostrzec, ¿e w tej prostej z pozoru czynno¶ci kryje siê ma³a trudno¶æ. Otó¿ biszkopty bardzo szybko nasi±kaj±
p³ynem, a gdy wch³on± go zbyt du¿o, rozpadaj± siê i s± niesmaczne. Dlatego wk³adaj je do kawy i natychmiast wyjmuj. Nas±czaj
wiêc jeden po drugim i uk³adaj rzêdami, a¿ przykryj± dno naczynia. Gdyby ciastka z ostatniego szeregu nie chcia³y siê zmie¶ciæ
siê w formie, od³amuj po kawa³ku. Nie przejmuj siê "nieszczelno¶ci±" spodu. Tak ma byæ - w tiramisu szparki wype³nia siê
kremem, a nie okruchami. Wy³ó¿ wiêc na ciastka równ± warstw± po³owê masy i oprósz przez sitko kakaem. U³ó¿ drug± warstwê
nas±czonych ciastek, przykryj reszt± kremu i znowu poprusz kakaem. Tiramisu prawie gotowe. Prawie, bo co najmniej 5 godzin (a
jeszcze lepiej przez ca³± noc) musi zastygaæ w lodówce i dopiero wtedy, tu¿ przed podaniem, bêdziesz mog³a posypaæ je pozosta³ym
kakao. 4)Jak dzieliæ i podawaæ? Gdy deser mocno stê¿eje, pokrój go na 8-10 kawa³ków i ju¿ na stole nak³adaj ³opatk±. Gdyby jednak
nie da³ siê kroiæ, bo i tak bywa, nak³adaj ³y¿k±. Mo¿e nie wygl±da to zbyt efektownie, ale na smaku nie traci. Mnie nigdy nie uda³o
siê dociec, od czego zale¿y gêsto¶æ kremu, ale jedna z uczestniczek bardzo o¿ywionej dyskusji na temat tiramisu na naszym forum
internetowym twierdzi, ¿e decyduje o tym ¶wie¿o¶æ jaj. Dobrze wiedzieæ, ale nie ka¿dy, niestety, ma dostêp do jaj prosto od kury.
Je¿eli nie chcesz mieæ ¿adnych problemów z dzieleniem i zale¿y ci na eleganckiej formie podania, mo¿esz zamiast w formie u³o¿yæ
tirmisu w pucharkach, tak jak jest serwowane w wiêkszo¶ci restauracji. Teraz domowników i go¶ci zgromadzonych przy twoim stole
czeka prawdziwie cudowne doznanie. Ju¿ pierwszy kês deseru wzbudzi ich zachwyt, przy drugim poprosz± ciê o przepis. Na pewno
doceni± te¿ wyj±tkow± trafno¶æ jego w³oskiej nazwy, je¿eli im zdradzisz, ¿e "tiramisu" w wolnym t³umaczeniu znaczy "popraw mi
nastrój".

NOTES

Przepis na pyszne tiramisu - WellnessLife.pl | Portal dla kobiet | Zdrowy styl ¿ycia

Ricettario 1.03

www.joomlaitalia.com

PDF created on 19 March, 2009, 10:55

Difficulty

Przeciêtny

Liczba porcji

0

Vegetarian

Preperation Time

0minuts

Hits

252

Cooking Time

0minuts

Votes

0

Calories

?K. cal.