1

Kierunek Zarządzanie

Kształtowanie procesów w obszarze dystrybucji

na przykładzie Browaru XYZ

Shaping of processes in the distribution area

on the example of xyz brewery

2

OŚWIADCZENIE

Świadomy odpowiedzialności prawnej oświadczam, że przedkładana praca została

opracowana przeze mnie samodzielnie, nie zawiera żadnych danych oraz informacji, które
zostały pozyskane w sposób niedozwolony, a także iż nie stanowiła ona wcześniej –
w całości lub części – podstawy żadnej procedury urzędowej związanej z nadawaniem
dyplomów wyższych uczelni bądź też tytułów zawodowych.

Oświadczam, że przedkładana praca nie narusza praw autorskich w rozumieniu

Ustawy z dnia 4 lutego 1994 roku o prawie autorskim i prawach pokrewnych (Dz. U. Nr 24
poz. 83), a także nie narusza dóbr osobistych chronionych prawem cywilnym.

3

SPIS TREŚCI

WSTĘP………………………………………………………………………………………...5

ROZDZIAŁ 1. SYSTEM LOGISTYCZNY PRZEDSIĘBIORSTWA W UJĘCIU

TEORETYCZNYM

1.1 Istota logistyki w przedsiębiorstwie…………………………………….………….7

1.2 Charakterystyka systemu mikrologistycznego………….…………………….…....9

1.3 Zadania systemu logistycznego………………….………………………………..12

1.4 Struktura systemów logistycznych……………………….……………………….13

1.5 Podsystemy funkcjonalnego systemu logistyki…………………………………...15

ROZDZIAŁ 2. KSZTAŁTOWANIE PROCESÓW LOGISTYCZNYCH W SFERZE

DYSTRYBUCJI

2.1 Dystrybucja jako element logistyki…………………………………………….....18

2.2 Rola pośredników w dystrybucji……………….………………………………....20

2.3 Podział kanałów dystrybucji…………………………………………………...…24

2.3.1 Zadania dystrybucji…………………………………………………...26

2.3.2 Funkcje dystrybucji…………………………………………………...27

2.3.3 Rodzaje dystrybucji towaru…………………………………………...29

2.4 Narzędzia wspomagające system zaopatrzenia……………………...……………30

2.4.1 Zadania logistyki zaopatrzenia w przedsiębiorstwie………………....30

2.4.2 Decyzje dotyczące wyboru dostawcy………………………………...30

2.4.3 Zarządzanie zapasami przedsiębiorstwa……………………………...35

2.4.3.1 Metoda ABC, XYZ…………………………………………..36

2.4.3.2 Metoda optymalnej wielkości zamówienia EOQ…………….37

2.4.3.3 System JiT……………………………………………………38

ROZDZIAŁ 3. ANALIZA SYSTEMU DYSTRYBUCJI. BROWAR XYZ –

HURTOWNIA - PLACÓWKI

3.1 Charakterystyka browaru XYZ…………………………………………………..40

3.2 Schemat funkcjonowania browaru……………………………………………….41

4

3.3 Opis produktu – piwo w opakowaniu keg………………………………………...43

3.4 System dystrybucji towaru z browaru XYZ do hurtowni…………………….….45

3.4.1 Analiza systemu przepływów fizycznych i informacyjnych

w browarze xyz…………………………………………………….….45

3.4.2 Załadunek i przyjęcie towaru w hurtowni…………………………….47

3.4.3 Dokumentacja………………………………………………………....50

3.5 System zaopatrzenia placówek przez hurtownie……………………………….....53

PODSUMOWANIE………………………………………………………………………....55

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………57

SPIS ŹRÓDEŁ INTERNETOWYCH……………………………………………………..58

SPIS RYSUNKÓW………………………………………………………………………....58

SPIS TABEL………………………………………………………………………………...59



Praca pisemna na studia. Razem z

bibliografią około 55 stron.



Całość pracy

– 490 zł



KOD pracy-

PR37



Napisz

[e-mail]

5

WSTĘP

Źródła logistyki sięgają starożytności, Bizancjum. Zmiany nastąpiły dopiero w 1837

roku po opublikowaniu dzieła „Zarys działań wojennych” co było początkiem nauki logistyki.

Dalszy rozwój nastąpił podczas i po II wojnie światowej i dotyczył działań operacyjnych.

Badania operacyjne zostały zaadaptowane na potrzeby logistyki. Spojrzenie na rozwój

międzynarodowego biznesu pozwala stwierdzić, iż przejście od rynku producenta do rynku

konsumenta spowodowało zmianę warunków, w jakich przedsiębiorstwa muszą wytwarzać i

sprzedawać swoje produkty i usługi. Z biegiem czasu wzrastający popyt na towary

wysokojakościowe o dobrej jakości, wymagają przejścia do rynku rządzonego przez odbiorcę.

Zmusza to podmioty rynku nie tylko do zbadania i poznania potrzeb klienta, ale także do

przewidywania jego przyszłych potrzeb, tak w odniesieniu do towarów, jak i usług oraz

sposobu organizacji łańcucha dostaw.

Ideą logistyki dystrybucji jest dostarczanie klientom finalnym pożądanych przez nich

towarów do miejsc, w których chcą je nabyć po akceptowanej przez nich cenie oraz jakości,

jak również w odpowiednim czasie i na odpowiednich warunkach. Głównym celem pracy jest

zbadanie procesów logistycznych w zakresie dystrybucji na przykładzie browaru XYZ.

Przyjęto hipotetycznie założenie, że sprawna organizacja czynności logistycznych

związanych z przepływami gotowego produktu z podmiotu kreującego łańcuch dostaw do

finalnego odbiorcy uwarunkowane jest, między innymi posiadaniem własnego taboru

transportowego.

Praca składa się z trzech zasadniczych rozdziałów. W pierwszym rozdziale zostało

opisane pojęcie systemu logistycznego w ujęciu funkcjonalnym. W rozdziale zawarte są

również informacje na temat zadań i struktur systemów logistycznych. Rozdział drugi został

poświęcony podstawowym problemom systemu dystrybucji, jej zadaniom i funkcją w

odniesieniu do logistyki. Omówiona została rola poszczególnych pośredników w dystrybucji

oraz przedstawiony i scharakteryzowany podział kanałów dystrybucji. Praca obejmuje

przepływ towarów pomiędzy browarem XYZ, hurtownią oraz placówkami. Główną role

odgrywa dystrybucja wyrobu gotowego między browarem XYZ a hurtownią, natomiast

dalszy przepływ między hurtownią a wybranymi placówkami odnosi się do systemu

zaopatrzenia. W pracy przedstawione zostało znaczenie jakie dla przedsiębiorstwa ma

zaopatrzenie i jaka ważna role odgrywa. Zostały scharakteryzowane także narzędzia

wspomagające system zaopatrzenia oraz przedstawiono możliwości wyboru odpowiedniego

dostawcy pod względem kryteriów obowiązujących w firmie. Współczesna koncepcja

6

zarządzania towarem opiera się na trzech metodach. Najczęściej w przedsiębiorstwach

wykorzystywany jest system JiT ( Just In time ) „dokładnie na czas”. W tym przypadku

zapasy powinny być w dyspozycji zawsze wtedy, kiedy firma ich potrzebuje. Kolejna z metod

stosowanych w firmie jest tzw. Metoda ABC, XYZ, która dzieli zapasy przedsiębiorstwa na

trzy podstawowe grupy pod względem wartości zużycia i ilości zapasu. Ostatnio z metod,

która zostanie opisana jest model optymalnej wielkości zamówienia EOQ.

Rozdział trzeci opisuje działalność browaru XYZ – krótką historię, charakterystykę

dostawców i odbiorców. Przedstawia opis wykorzystywanych w browarze systemów

ułatwiających kontakt z hurtowniami w zamawianiu danego towaru, a także charakteryzuje

proces przyjęcia dostaw do magazynu. Rozdział ten charakteryzuje również proces

dystrybucji asortymentu do poszczególnych odbiorców, wskazuje na normy według których

przyjmuje się towar na stan magazynowy. W pracy zostało wykorzystane własne wieloletnie

doświadczenie w branży dystrybucji browaru oraz dokumentacja udostępniona przez firmę.

Niniejsza praca nawiązuje m.in. do źródeł następujących autorów: Gołembska E.

„Kompendium wiedzy o logistyce” , Czubała A. „Dystrybucja produktów”, Słowiński B.

„Wprowadzenie do logistyki”, Bentkowski J., Pietrucha – Pacuch M. „Podstawy logistyki w

dystrybucji”, Skowronek Cz., Sarjusz – Wolki Z. „Logistyka w przedsiębiorstwie”, Krawczyk

S. „Zarządzanie procesami logistycznymi”.

7

RODZIAŁ 1.

SYSTEM LOGISTYCZNY PRZEDSIĘBIORSTWA W UJĘCIU
TEORETYCZNYM

1.1 Istota logistyki w przedsiębiorstwie

W zmieniającym się świecie gospodarczym, dyscyplina oraz funkcje logistyki

powinny być szansą na zmniejszenie kosztów przemieszczania towarów i usług bezpośrednio

od dostawcy, aż do finalnego odbiorcy, jakim jest konsument. W dzisiejszych czasach nie

pytamy już „czym jest logistyka?”, lecz jakimi metodami poprawnie ją wdrożyć oraz

realizować.

Pojęcie logistyka można określić jako metoda zarządzania łańcuchem dostaw w firmie

i pomiędzy firmami. Najczęściej tłumaczona jest jako planowanie, wdrażanie i kontrola

przepływu produktów wraz z przepływem informacji i finansów. Łańcuch dostaw to zarówno

techniczno-technologiczne połączenie różnych ogniw (firm, producentów, dystrybutorów),

jak i połączenie procesów zarządzania realizowanych w tych ogniwach. Możemy przedstawić

go jako fizyczna sieć, która swój początek ma u dostawcy a koniec u ostatecznego odbiorcy.

Pojęcie „zarządzanie” obejmuje bardzo szeroki zakres terminologii, tworzony wiele lat w

obrębie teorii organizacji i zarządzania

1

.

Zarówno w literaturze zagranicznej jak i w literaturze polskiej nie występuje ogólnie

przyjęta definicja logistyki. Wielu autorów książek naukowych tłumacząc pojęcie logistyka ,

biorą pod uwagę zarówno aspekt gospodarczy jak również ekonomiczny. Według autorów

takich jak F.J. Beier i K.Rutkowski definicja logistyki brzmi następująco:

„Przez logistykę rozumie się z reguły pojęcie oznaczające zarządzanie działaniami

przemieszczania i składowania, które mają ułatwić przepływ produktów z miejsc pochodzenia

do miejsc finalnej konsumpcji, jak również związaną z nimi informacją w celu zaoferowania

klientowi odpowiedniego poziomu obsługi po rozsądnych kosztach

2

”.

Logistyka powinna sprostać trzem zadaniom zasadniczym:



Zgranie przepływu surowców, materiałów jak również produktów końcowych do

ostatecznego klienta



Minimalizowanie kosztów tego przepływu

1

E. Gołembska, Logistyka w gospodarce światowej, wyd. C.H. Beck, Warszawa 2009, s. 10

2

F.J. Beier, K. Rutkowski, Logistyka, Szkoła Główna Handlowa, Warszawa 1995, s. 16

8



Poddanie działalności logistycznej wymogom obsługi klienta

Inne tłumaczenie pojęcia logistyki zostało zaprezentowane przez autorów podręcznika

akademickiego „Marketing. Punkt zwrotny nowoczesnej firmy”. W tym ujęciu podano

następujące określenie:

„Logistykę w szerokim rozumieniu traktujemy jako zintegrowany system

kształtowania i kontroli procesów fizycznego przepływu towarów oraz ich informacyjnych

uwarunkowań, zmierzających do osiągnięcia możliwie najkorzystniejszych relacji między

poziomem świadczonych usług (poziomem obsługi odbiorców) a poziomem i strukturą

związanych z tym kosztów

3

”.

Według Cz. Skowronka i Z. Sarjusza Wolskiego można wyróżnić przynajmniej 3

podstawowe koncepcje logistyki:



„Logistyka to procesy fizycznego przepływu dóbr materialnych – surowców,

materiałów, półfabrykatów, wyrobów gotowych – w przedsiębiorstwie, a także

między

przedsiębiorstwami,

oraz

przepływy

strumieni

informacyjnych

odzwierciedlające procesy rzeczowe i wykorzystywane w sterowaniu tymi procesami.



Logistyka to pewna koncepcja, filozofia zarządzania procesami realnymi (przepływem

dóbr), oparta na zintegrowanym, systemowym ujmowaniu tych procesów.



Logistyka to dziedzina wiedzy ekonomicznej, badająca prawidłowości i zjawiska

przepływu dóbr i informacji w gospodarce, a także w poszczególnych jej ogniwach

4

”.

Wyżej wymienione koncepcje nie wykluczają się, lecz uzupełniają się.

3

L. Garbarski, I. Rutkowski, W. Wrzosek, Marketing. Punkt zwrotny nowoczesnej firmy, wyd. II, PWE,

Warszawa 2000, s. 436-437

4

Cz. Skowronek, Z. Sarjusz – Wolski, Logistyka w przedsiębiorstwie, PWE, Warszawa 2008, s. 17

9

1.2 Charakterystyka systemu mikrologistycznego

W literaturze występuje wiele definicji słowa „system”. System jest przedstawiany

najczęściej jako zbiór elementów, które nie są przez nic ograniczane, za wyjątkiem jednego.

W danym Momocie dla analizującego systemu dane elementy są niepodważalną jednością.

Pomiędzy elementami zbioru powstają relacje i sprzężenia, ich istnienie zaś powoduje to, że

system staje się układem względnie niezależnym.

5

Ujęcie firmy jako systemu zdarzeń

tworzonego przez zbiór elementów, które powiązane są ze sobą tzw. procesami, daje

przeniesienie koncepcji teorii systemów na grunt logistyki. Systemem integrującym w

przedsiębiorstwie nie zależnie od procesów gospodarczych jest system zarządzania.

Analizując misję, cele i zadania logistyki w współczesnej firmie, możemy stwierdzić, że są to

zasadnicze determinanty tworzenia procesów wspierających działalność firm. Owe procesy

tworzą w przedsiębiorstwie system logistyczny

6

.

System logistyczny jest celowo zorganizowanym i połączonym zespołem elementów

takich jak transport, produkcja, magazynowanie i odbiorca. Według Pani Ewy Gołembskiej

system logistyczny można zdefiniować ze względu na relacje pomiędzy elementami systemu:

„System logistyczny to zbiór takich podsystemów jak zaopatrzenie, produkcja, transport oraz

magazynowanie, zbyt wraz z relacjami pomiędzy podsystemami i między ich własnościami,

ze stałą dążnością do wzrostu stopnia zorganizowania systemu

7

”. A przy tym dynamikę wraz

z przepływem w nim „System logistyczny to celowo zorganizowany i połączony w obrębie

określonego układu gospodarczego fizyczny przepływ strumieni towarów, któremu

towarzyszy przepływ środków fizycznych i informacji

8

”.

System logistyczny jest podzielony na trzy płaszczyzny, w których można wyróżnić:



strukturę przestrzenną, czyli połączenie elementów systemu oraz przepływ strumieni

towarów;



strukturę informacyjną, w której mowa jest o przepływie strumieni finansowych

i informacyjnych;



strukturę organizacyjną, czyli zorganizowanie elementów systemowych

Określenie przedsiębiorstwa jako systemu zdarzeń, który istnieje dzięki zbiorowi

elementów powiązanych ze sobą procesami, pozwala na rozpatrywanie koncepcji

5

K. J. Hejduk (pod red): Teoria i praktyka modelowania systemów logistycznych. Politechnika Koszalińska,

Koszalin 2004, s. 7-8, 88-90

6

http://www.logistyka.net.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=41810 [26.01.2013]

7

E. Gołembska , Kompendium wiedzy o logistyce, PWN Poznań 1999

8

M. Nowicka-Skowron, Efektywność systemów logistycznych, PWE, Warszawa 2000

10

teorii systemów pod kątem logistyki. W zależności od zakresu działalności

przedsiębiorstwa i stopnia zróżnicowania procesów gospodarczych systemem

integrującym jest system zarządzania, a jego nieodłącznym elementem jest zaś

podsystem logistyczny

9

.

Rysunek 1 przedstawia nadrzędność systemu logistycznego w przedsiębiorstwie.

Rys. 1 Nadrzędność systemu logistycznego w przedsiębiorstwie

Źródło: Matulewski S., Konecka S., Fajfer A.: Systemy logistyczne. Wyd. ILiM, Poznań 2007

Na zaprezentowanym rysunku można zauważyć , że najniżej w hierarchii znajduje się

system operacyjny. Celem tego systemu jest osiąganie produktywności. Jest on zaliczany do

podsystemu systemu jakości. Ten z kolei ma za zadanie wytworzenie produktu zgodnie z

wymaganiami. Najwyżej w hierarchii usytuowany jest system logistyczny, który optymalizuje

cały łańcuch podaży.

10

Można wyróżnić dwie sfery systemu logistycznego:



Realną, czyli taką, która dotyczy transportu i magazynowania



Wirtualną, czyli taką, która dotyczy procesów zarządzania

11

9

B. Słowiński, Wprowadzenie do logistyki, Skrypt w wersji elektronicznej, Wydawnictwo Uczelniane

Politechniki Koszalińskiej, s. 30

10

B. Słowiński, Wprowadzenie… ibid., s. 30

11

S. Matulewski, Konecka S., Fajfer A.: Systemy logistyczne. Wyd. ILiM, Poznań 2007, s.15

11

W systemie logistycznym przedsiębiorstwa wyróżnić możemy następujące

podsystemy

12

:



zaopatrzenia



produkcji



dystrybucji



recyrkulacji

Rysunek 2 przedstawia przepływ dóbr z miejsca zaopatrzenia, przez wytworzenie, aż do

miejsca sprzedaży, czyli rynku zbytu.

Rys. 2 Struktura systemu logistycznego w przedsiębiorstwie

Źródło: Michlowicz E., Podstawy logistyki przemysłowej, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo-Dydaktyczne

AGH, Kraków 2002

Cały łańcuch systemu logistycznego opiera się na trzech głównych dziedzinach

logistyki. Logistyka zaopatrzenia, która zajmuje się pozyskiwaniem surowców oraz z

przyjęciem towaru. Logistyka produkcji, jak sama nazwa wskazuje dotyczy bezpośrednio

produkcji towaru. Ostatnim etapem jest logistyka dystrybucji czyli tzw. Zbyt wyrobów

gotowych. Do głównych procesów logistycznych w przedsiębiorstwie zaliczamy podsystem

zaopatrzenia, podsystem produkcji oraz podsystem dystrybucji. Dane podsystemu

funkcjonują zgodnie z fazami przepływu dóbr z rynku zaopatrzenia przez etap produkcji , aż

do rynku zbytu czyli odbiorcy.

12

Hilmar J. Vollmuth, Controlling. instrumenty od A do Z, Placet, Warszawa 1995, s. 246

12

1.3 Zadania systemu logistycznego

System logistyczny

13

jest to celowo zorganizowany i zintegrowany – w obrebie

danego układu gospodarczego, przepływ materiałów i produktów. System logistyczny jest

systemem otwartym, bowiem logistyka w każdym ujęciu wiąże się z rynkiem (obsługą

klienta).

14

Jakość obsługi zależy od systemu logistycznego dlatego też budowanie takiego

systemu powinno być poprzedzone wcześniej rozpoznaniem potrzeb nabywców. Błędem jest

tworzenie bez zbadania wymogów klientów. W aspekcie systemowym zadowolenie klienta

winno być jednym ze strategicznych celów budowy systemu logistycznego w

przedsiębiorstwie. Rozległość zadań systemów logistycznych rośnie, gdyż współczesny rynek

domaga się coraz większej różnorodności produktów i usług, a obszar współpracy dostawców

i odbiorców poszerzył się do rozmiaru globu.

Zadania systemów logistycznych można podzielić na dwie grupy, makrologistykę oraz

mikrologistykę. Rysunek 3 przedstawia dokładny podział wraz z zadaniami poszczególnych

dziedzin.

Rys. 3 Zadania systemów logistycznych.

Źródło: Michlowicz E., Podstawy logistyki przemysłowej, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo-Dydaktyczne

AGH, Kraków 2002

13

E. Michlowicz , Podstawy logistyki przemysłowej, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo-Dydaktyczne AGH,

Kraków 2002, s. 27

14

Słowiński B., Wprowadzenie… op. Cit., s. 31

13

1.4 Struktura systemów logistycznych

Termin struktura najogólniej rozumiany jest jako całość złożona z określonych

elementów powiązanych pewnymi stosunkami lub składniki całości mające cechy pochodne

całości. Struktury poznajemy nie tylko w naszym doświadczeniu, ale też w myśleniu

abstrakcyjnym. Możemy więc wyróżnić dwa rodzaje struktur: konkretne i abstrakcyjne. To

ona decyduje głównie o zachowaniu systemu dlatego odgrywa istotna role i poszukuje się

korzystnych rozwiązań w zakresie struktur.

W systemach logistycznych wyróżnia się

15

:



strukturę przestrzenną



strukturę organizacyjną



strukturę informacyjną

Struktura przestrzenna jest powiązana z liczbą i rodzajem instytucji i węzłów

łańcucha. W kategorii systemów meta logistycznych (inaczej łańcuchów logistycznych)

pojawiają nam się następujące struktury

16

:



jednostopniowe



wielostopniowe



kombinowane

Rys.4 System logistyczny jako układ węzłów i ścieżek

Źródło: Słowiński B., Wprowadzenie do logistyki. Skrypt w wersji elektronicznej. Wydawnictwo Uczelniane

Politechniki Koszalińskiej, Koszalin 2008

15

E. Michlowicz , Podstawy… Op. Cit., s. 84-87

16

Słowiński B., Wprowadzenie… ibid., s. 34

14

Zakładając, że na powyższych rysunkach [



] – to węzeł, a [



] ścieżka, można

dokonać podziału przestrzennego. Węzły są punktami gdzie jest przetwarzanie lub

składowanie materiałów.

Chcesz uzyskać dostęp do całej pracy? Napisz podając kod

pracy na [e-mail]