Ciasto marchewkowe

Kiedyś krzywiliśmy się na samą myśl, żeby z warzyw piec słodkości. Teraz ciasto
marchewkowe na dobre zagościło w polskich restauracjach. Pora upiec je samodzielnie.

Ciasto marchewkowe powinno być lekko wilgotne. W smaku przypomina piernik

Ciasto marchwiowe z masą migdałową

Składniki: 26 dag marchwi,

1 cytryna -
25 dag mielonych migdałów,
6 dag mąki -
16 dag cukru,
6 jajek,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
masło oraz bułka tarta do przygotowania formy.

Krem:
25 dag masła,
15 dag masy marcepanowej,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżki śmietanki kremówki,
1 łyżka cukru pudru.
marcepany
Przygotowanie: Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce.

Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć, sok wycisnąć i połączyć z marchwią. Mąkę wymieszać z
migdałami oraz proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielić od białek. W bardzo dużej misce ubić białka na sztywno, stopniowo
dodając cukier. Następnie do masy białkowej dodać żółtka, marchew, mąkę z migdałami.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą bardzo dokładnie uważając aby zbytnio nie zbić
piany.
Tortownicę średnicy 26 cm wysmarować masłem i wysypać bułkę tartą, wlać masę i
wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na godzinę, do suchego patyczka.
Upieczone ciasto pozostawić na 15 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąc z
formy.
W tym czasie przygotować krem. Marcepan zmiksować ze śmietanką na gładką masę. W
innym naczyniu mikserem spulchnić masło, następnie partiami cały czas miksując dodawać
do marcepana. Masę doprawić do smaku cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Wystudzone ciasto przekroić na pół.
Przełożyć 1/3 masy, resztę posmarować wierzch i boki.
Udekorować.