Ciasto marchewkowe

Kiedyś krzywiliśmy się na samą myśl, żeby z warzyw piec słodkości. Teraz ciasto 
marchewkowe na dobre zagościło w polskich restauracjach. Pora upiec je samodzielnie. 

 

Ciasto marchewkowe powinno być lekko wilgotne. W smaku przypomina piernik

Ciasto marchwiowe z masą migdałową

Składniki: 26 dag marchwi, 

1 cytryna - 
25 dag mielonych migdałów, 
6 dag mąki - 
16 dag cukru, 
6 jajek, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
masło oraz bułka tarta do przygotowania formy. 

Krem:
25 dag masła, 
15 dag masy marcepanowej, 
1 łyżeczka soku z cytryny, 
2 łyżki śmietanki kremówki, 
1 łyżka cukru pudru. 
 marcepany
Przygotowanie: Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce. 

Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć, sok wycisnąć i połączyć z marchwią. Mąkę wymieszać z 
migdałami oraz proszkiem do pieczenia. 

Żółtka oddzielić od białek. W bardzo dużej misce ubić białka na sztywno, stopniowo 
dodając cukier. Następnie do masy białkowej dodać żółtka, marchew, mąkę z migdałami. 
Wszystkie składniki połączyć ze sobą bardzo dokładnie uważając aby zbytnio nie zbić 
piany.
Tortownicę średnicy 26 cm wysmarować masłem i wysypać bułkę tartą, wlać masę i 
wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na godzinę, do suchego patyczka. 
Upieczone ciasto pozostawić na 15 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąc z 
formy. 
W tym czasie przygotować krem. Marcepan zmiksować ze śmietanką na gładką masę. W 
innym naczyniu mikserem spulchnić masło, następnie partiami cały czas miksując dodawać 
do marcepana. Masę doprawić do smaku cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 
Wystudzone ciasto przekroić na pół. 
Przełożyć 1/3 masy, resztę posmarować wierzch i boki. 
Udekorować.