20. 11. 2012
Red Velvet Cake - Pr zepis
1/ 2
www. kwest iasm aku. com / deser y/ t or t y/ r ed_velvet _cake/ pr zepis. ht m l
Red Velvet Cake
Przepis
Red Velvet Cake
Składniki:
•
250 g masła, bardzo miękkiego
•
320 g drobnego cukru
•
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
•
4 jajka, skorupki sparzone wrzątkiem
•
370 g mąki pszennej tortowej
•
1 łyżeczka proszku do pieczenia
•
1 łyżeczka sody oczyszczonej
•
szczypta soli
•
50 g kakao
•
1 szklanka gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego, w
temperaturze pokojowej
•
1 słoiczek (około 30 ml) czerwonego barwnika
spożywczego w żelu
Przełożenie:
•
500 ml śmietanki kremowej 36%, bardzo zimnej
•
1 szklanka cukru pudru
•
375 g serka mascarpone
•
375 g serka kremowego lekko słonego np. Philadelphia lub podobnej Piątnicy
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Tortownicę o średnicy 21 cm - 26 cm posmarować masłem, dno
wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczonym poza obręcz tortownicy. Papier od wewnątrz również
posmarować masłem, środek tortownicy posypać mąką, otrębami lub mielonymi migdałami.
Uwaga: Jeśli używamy większej tortownicy (26 cm), ciasto pieczemy znacznie krócej niż w
tortownicy mniejszej (21 cm).
Przygotowanie:
Do misy miksera włożyć miękkie masło, dodać cukier i ekstrakt z wanilii. Miksować na dużych
obrotach miksera przez około 10 minut, aż masa będzie biała i puszysta. Stopniowo wbijać po
jednym jajku, cały czas ubijając po kolejnym dodanym.
Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i kakao.
Dokładnie wymieszać i jeszcze raz przesiać. Stopniowo dodawać do utartej masy (w 3
partiach) delikatnie mieszając za każdym razem (lub miksując mieszadłem na małych
obrotach). Delikatnie połączyć z maślanką oraz barwnikiem spożywczym.
Przełożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 70
minut (jeśli używamy formy 21 cm) lub 40 minut (jeśli pieczemy w formie 26 cm), wetknięty
w środek patyczek nie powinien być obklejony ciastem. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
Pokroić na 3 blaty po całkowitym ostudzeniu i najlepiej schłodzeniu w lodówce. Ściąć górkę w
biszkopcie.
Śmietankę kremową ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę, następnie
dodawać po 2 łyżki cukru pudru, cały czas miksując. Do drugiej miski włożyć obydwa rodzaje
sera i zmiksować (najlepiej mieszadłem) na małych obrotach przez około pół minuty, aż masa
