Dieta Montignac
Zało
ż
enia:
Według jej twórcy, francuskiego lekarza Michaela Montignaca, tyjemy nie dlatego,
ż
e jemy zbyt du
ż
o,
lecz dlatego,
ż
e
ź
le komponujemy jadłospis. Montignac uwa
ż
a,
ż
e nie musimy liczy
ć
kalorii czy
przestrzega
ć
wielko
ś
ci porcji, a jedynie zwraca
ć
uwag
ę
na zawarto
ść
w
ę
glowodanów w produktach.
Na u
ż
ytek tej teorii Montignac stworzył nowe poj
ę
cie tzw. Indeks Glikemiczny (IG). Jest to mo
ż
liwo
ść
podwy
ż
szania poziomu glukozy we krwi przez okre
ś
lone pokarmy. Indeks glikemiczny jest tym
wi
ę
kszy, im wy
ż
szy jest poziom cukru wywołany przez dany produkt. W diecie Montignaca
w
ę
glowodany dzieli si
ę
na "dobre" (o niskim IG) i złe (o wysokim IG). Dobre to te, które nie podnosz
ą
poziomu cukru we krwi, czyli zbo
ż
a nieoczyszczone, ry
ż
pełnoziarnisty, warzywa str
ą
czkowe oraz
wi
ę
kszo
ść
warzyw i owoców. Złe to te, których przyswajanie powoduje silny wzrost poziomu glukozy
we krwi, np. cukier, m
ą
ka, biały ry
ż
, ziemniaki, kukurydza. Jedzenie w
ę
glowodanów o małym IG
hamuje tycie (a wr
ę
cz powoduje chudni
ę
cie), wi
ę
c menu powinno bazowa
ć
wła
ś
nie na nich.
Montignac zaleca jadanie 3 posiłków dziennie i ewentualnie podwieczorku.
Ś
niadanie ma by
ć
sute,
obiad normalny, a kolacja lekka.
Ś
niadanie powinno opiera
ć
si
ę
na "dobrych" w
ę
glowodanach z mał
ą
ilo
ś
ci
ą
produktów białkowych lub w ogóle bez nich (w
ę
glowodany IG=35 lub poni
ż
ej). Obiad, według
Montignaca, ma składa
ć
si
ę
z potraw bogatych w białko i tłuszcz, a kolacja powinna by
ć
albo
w
ę
glowodanowo-białkowa, albo białkowo-tłuszczowa, np. chleb i jogurt lub jajecznica na szynce.
Podczas stosowania tej diety chudnie si
ę
powoli, ok. kilograma tygodniowo, ale za to trwale. Stopie
ń
trudno
ś
ci diety - marchew surowa ma 35 IG, a ta sama marchew ugotowana, ma ju
ż
85 IG. Planuj
ą
c
t
ę
diet
ę
, trzeba korzysta
ć
ze szczegółowych tabel produktów z wyliczonym indeksem glikemicznym.
Diet
ę
mo
ż
e spróbowa
ć
ka
ż
dy, zwłaszcza osoby, które chc
ą
si
ę
odzwyczai
ć
od słodyczy i te ze
skłonno
ś
ci
ą
do cukrzycy.
Dieta Montignac
Aby stosowa
ć
si
ę
do wytycznych diety nale
ż
y stosowa
ć
nastepuj
ą
ce zasady:
• Nigdy nie ł
ą
czy
ć
produktów o wysokim IG z tłuszczami w jednym posiłku,
• Unika
ć
jedzenia produktów w
ę
glowodanowo-tłuszczowych (pełne mleko, czekolada, awokado,
w
ą
tróbka, orzechy laskowe, herbatniki),
• Wyeliminowanie z diety cukru (sacharoz
ę
),
• Je
ść
chleb tylko pełnoziarnisty i tylko na
ś
niadanie,
• Wyeliminowanie z diety ziemniaków pod ka
ż
d
ą
postaci
ą
,
• Wyeliminowanie z diety białego ry
ż
u,
• Makaron powinien by
ć
gotowany tylko na póltwardo (aldente) lub razowy,
• Owoce je
ść
oddzielnie, najlepiej na czczo i ze skórk
ą
,
• Rezygnacja z alkoholu (w szczególno
ś
ci z piwa),
• Unikanie mocnej kawy i herbaty,
• Je
ść
co najmniej trzy razy dziennie, nie omija
ć
posiłków,
• Ograniczenie spo
ż
ywania "złych" tłuszczów nasyconych, na korzy
ść
"dobrych" nienasyconych,
• W czasie posiłku nie pi
ć
wody, nie pi
ć
te
ż
bezpo
ś
rednio przed posiłkiem,
• Nie spieszy
ć
si
ę
jedz
ą
c, prze
ż
uwa
ć
dokładnie ka
ż
dy k
ę
s,
• Przygotowywa
ć
soki owocowe w domu, bezpo
ś
rednio przed spo
ż
yciem,
• Całkowicie wyeliminowa
ć
słodzone napoje gazowane,
• Po posiłku składaj
ą
cym si
ę
z w
ę
glowodanów poczeka
ć
3 godziny, zanim zje si
ę
co
ś
zawieraj
ą
cego
tłuszcze,
• Po posiłku składaj
ą
cym si
ę
z produktów tłuszczowych poczeka
ć
4 godziny, zanim zje si
ę
co
ś
zawieraj
ą
cego w
ę
glowodany,
• Je
ść
warzywa bogate w błonnik: sałat
ę
, pory, bakła
ż
any itp,
• Mi
ę
dzy posiłkami pi
ć
wod
ę
mineraln
ą
niegazowan
ą
- od 1,5 do 2 litrów.