Bakłażany w sosie pomidorowym

Składniki:

- 3 kg bakłażanów - oregano - oliwa z oliwek extra virgin - sól

Sposób wykonania:

Bakłażany kroimy w plastry ogrubości 1 cm, układamy warstwami, przesypując solą i
zostawiamy na conajmniej 40 minut. Następnie odlewamy sok, a plastry bakłażana
delikatnie odciskamy w ręku. Piekarnik nagrzewamy do 150ºC. Plastry bakłażana
smarujemy z dwóch stron oliwą, posypujemy solą i oregano, układamy na blasze i
pieczemy 10 - 15 minut na złoty kolor. Upieczone układamy ciasno warstwami w słoikach
do wysokości 3 cm, zalewamy sosem pomidorowym, znów układamy 3 cm bakłażanów,
które zalewamy sosem itd. Zamykamy słoiki i wstawiamy do nagrzanego do 120ºC
piekarnika na 40 minut. Podajemy letnie jako przystawkę lub zapieczone z mozarellą.