Racuchy o smaku pomara

ńczy

trudność: łatwe

Składniki:
80 g niesolonego masła
125 ml mleka
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
starta skórka pomarańczy
starta skórka cytryny
1 łyżka wody pomarańczowej lub esencji pomarańczowej
125 g mąki
3 jajka (albo 4)
1 litr oleju do smażenia
cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:
Do rondla włóż masło, wlej mleko i 125 ml wody oraz wsyp sól. Zagotuj mieszankę. Dodaj skórki
pomarańczy i cytryny oraz esencję pomarańczową. Zdejmij rondel z ognia, wsyp mąkę i ucieraj
mieszankę drewnianą łyżką, aż zacznie odrywać się od brzegów rondla. Postaw rondel z
powrotem na ogniu, podgrzewaj 1 min mieszając. Zdejmij rondel z ognia i ostudź. Dodaj jajka,
jedno po drugim i mieszaj energicznie, aż otrzymasz gładką masę, która z łatwością odrywa się
od łyżki, ale nie cieknie. Podgrzej olej do 175°C. Dłońmi uformuj kulki z ciasta (albo zrób to za
pomocą łyżki) i smaż je, przewracając od czasu do czasu, aż podwoją swoją objętość i zarumienią
się. Wyjmij racuchy łyżką na papierowy ręcznik. Posyp je cukrem pudrem. Podawaj na ciepło
albo włóż do szczelnego pojemnika.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.14)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5552

1 z 1

2010-03-01 16:12