Domowe wędliny - baleron parzony

Autor:

Wiech_K

Przepisów:

160 Ocena: 1025

> 6 os. > 60 min średnie

tanie

Składniki:

ok. kilograma karkówki
łyżeczka soli
łyżeczka brązowego cukru
łyżeczka granulowanego czosnku
ok. pół litra wywaru warzywnego lub z

kości (zwierzęcych, nie kostek

rosołowych!)

Sposób przygotowania:

1

Umyte i dokładnie osuszone mięso natrzyj przyprawami i dokładnie je wmasuj.

2

Zawiń ciasno w folię i schowaj na dwa dni do lodówki.

Na zdjęciu - z przyrodnim bratem - baleronem pieczonym.

3

Po dwóch dniach (minimum) przekładamy mięso do szklanego lub ceramicznego naczynia,

zalewamy rosołem, przykrywamy i wkładamy na powrót do lodówki.

4

Znowu nie mniej niż dwa dni, ale tym razem zaglądamy tam częściej - co kilka godzin mięso

trzeba przewrócić.

5

Kiedy ślinotok będzie już na tyle duży, że nie da się wytrzymać - wyjmij mięsko z zalewy, osusz i

zwiąż ciasno sznurkiem (lub włóż do siatki).

Zagotuj w garnku wodę - to nie może być wrzątek, woda musi mieć ok. 80 stopni - włóż mięso i

trzymaj w tej temperaturze ok. godziny.

Zestaw z ognia i pozwól, aby baleron ostygł w zalewie - będzie bardziej soczysty.

6

Taka kanapka wynagrodzi Ci wszelkie niedogodności związane z długim procesem

przygotowywania.

P.S.

Wywaru nie wylewaj - będzie z niego pyszny żurek!

Twoje notatki do przepisu: