Rola fosforanu pirydoksalu PLP- 

koenzymu aminotransferaz w 

procesach 

biochemicznych i jego występowanie w 

produktach naturalnych (witamina B6)

Autor:

Magdalena Ryba

WiiTCh Politechnika Krakowska

 

 



 

za pośrednictwem swojej grupy 

aldehydowej PLP może tworzyć wiązanie 

kowalencyjne z aminokwasami



 jako związek silnie elektrofilowy posiada 

zdolność przyciągania elektronów 

stabilizując w ten sposób ujemnie 

naładowane produkty pośrednie 

powstające podczas katalizy

 

 

Reakcje katalizowane przez enzymy 

zależne od fosforanu pirydoksalu:



Przekształcenie łańcucha bocznego przy 

zachowaniu ugrupowania α-

aminokwasowego



dekarboksylacja 



transaminacja do α-ketokwasów

 

 

 

 

Transaminacja – znaczenie i 

mechanizm reakcji

 

 

Dekarboksylacja- znaczenie i 

mechanizm reakcji

 

 

Główne źródła witaminy B

6

:



 mięso



ryby



jajka



mleko 



drożdże 



warzywa  (takie  jak  kapusta,  groszek  zielony,  kalafiory,  marchew, 

szpinak, ziemniaki)



zboża  (szczególnie  kiełki  pszenicy),  ziarna  soi,  fasoli,  orzeszki 

ziemne

 

 

 

Bibliografia:

1)

Kączkowski Jerzy, „Podstawy biochemii”, WNT Warszawa 

1995

2)

Bereta J. A. Koj, „Zarys biochemii”, Wyd E.J.B. 2009

3)

Michał Woźniak, Maria Koziołkiewicz, „Еnzymy zależne 

od fosforanu pirydoksalu - charakterystyka i 

zastosowanie w biotechnologii”, praca przeglądowa 

Wydział Biotechnologii i Nauk o żywności, Instytut 

Biochemii Technicznej, Politechnika Łódzka, Łódź 2005