Rola fosforanu pirydoksalu PLP-

koenzymu aminotransferaz w

procesach

biochemicznych i jego występowanie w

produktach naturalnych (witamina B6)

Autor:

Magdalena Ryba

WiiTCh Politechnika Krakowska



za pośrednictwem swojej grupy

aldehydowej PLP może tworzyć wiązanie

kowalencyjne z aminokwasami



jako związek silnie elektrofilowy posiada

zdolność przyciągania elektronów

stabilizując w ten sposób ujemnie

naładowane produkty pośrednie

powstające podczas katalizy

Reakcje katalizowane przez enzymy

zależne od fosforanu pirydoksalu:



Przekształcenie łańcucha bocznego przy

zachowaniu ugrupowania α-

aminokwasowego



dekarboksylacja



transaminacja do α-ketokwasów

Transaminacja – znaczenie i

mechanizm reakcji

Dekarboksylacja- znaczenie i

mechanizm reakcji

Główne źródła witaminy B

6

:



mięso



ryby



jajka



mleko



drożdże



warzywa (takie jak kapusta, groszek zielony, kalafiory, marchew,

szpinak, ziemniaki)



zboża (szczególnie kiełki pszenicy), ziarna soi, fasoli, orzeszki

ziemne

Bibliografia:

1)

Kączkowski Jerzy, „Podstawy biochemii”, WNT Warszawa

1995

2)

Bereta J. A. Koj, „Zarys biochemii”, Wyd E.J.B. 2009

3)

Michał Woźniak, Maria Koziołkiewicz, „Еnzymy zależne

od fosforanu pirydoksalu - charakterystyka i

zastosowanie w biotechnologii”, praca przeglądowa

Wydział Biotechnologii i Nauk o żywności, Instytut

Biochemii Technicznej, Politechnika Łódzka, Łódź 2005