Produkcja oraz ceny 

skupu warzyw w Polsce

Bednarczyk Marcela

Gralewska Karolina

 

 

Produkcja

Szacuje się, że 2005r. produkcja warzyw gruntowych w 

Polsce była niższa niż

  

w roku poprzednim o 8% i 

wyniosła 4,5 mln ton. Zmniejszyły się zbiory niemal 
wszystkich warzyw (poza ogórkami), a najbardziej, bo o 
niemal 20% obniżyła się produkcja cebuli. Decydujący był 
tu spadek o 10% powierzchni uprawy, z powodu bardzo 
niskich cen cebuli w sezonie 2004/05. Powierzchnia 
uprawy pozostałych warzyw była niższa niż w 2004 r., a 
spadek produkcji spowodowany został niekorzystnymi 
warunkami uprawy warzyw okresie wegetacji. Susza nie 
sprzyjała przede wszystkim plonowaniu warzyw 
kapustnych. Niższe były także plony ogórków, lecz 
nastąpił wzrost areału uprawy tych warzyw.     

 

 

W wyniku niższych zbiorów, wyższe niż po zbiorach 

ubiegłorocznych były ceny skupu większości warzyw 
gruntowych( poza ogórkami). Najbardziej wzrosły ceny 
kapust. W całym sezonie 2005/06 średnie ceny skupu 
kapusty białej przeznaczonej na rynek produktów 
świeżych będą dwukrotnie wyższe niż w sezonie 
poprzednim i wyniosą 0,70zł/kg, ceny płacone przez 
zakłady przetwórcze wzrosną  o 4%. 

 

 

Cebula na rynku produktów świeżych podrożeje 

• w skupie o 60%, a 

• przeznaczona do przetwórstwa o 45%. 
Ceny marchwi zwiększą się odpowiednio o 20 i 25%, a 

buraków o 15 i 5%. Istotny wpływ na wzrost cen 

płaconych przez zakłady przetwórcze za cebule i 

marchew ma duże zapotrzebowanie na mrożonki tych 

warzyw, na zagranicznych rynkach zbytu. 

Ceny kapusty, cebuli, marchwi, buraków, selerów, porów i 

pietruszki będą systematycznie rosły w trakcie 

trwania sezonu i wiosną 2006 r. będą one znacznie 

droższe niż wiosną roku poprzedniego. Dotyczyć to 

będzie zarówno warzyw przeznaczonych na rynek 

produktów świeżych, jak i do przetwórstwa 

 

 

 

 

W roku 2005 znacznie wyższe niż w roku poprzednim 

były także ceny kalafiorów, brokułów i zielonego 

groszku. W skupie do przetwórstwa warzywa te 

podrożały odpowiednio o 25, 40 i 10%. Nie zmieniły 

się natomiast ceny płacone przez zakłady przetwórcze 

za pomidory i wyniosły one, w ramach umów 

kontrakcyjnych podpisanych z grupami i organizacjami 

producentów, ok. 0,25zł/kg. Łącznie z dopłatami 

unijnymi płatności dla dostawców pomidorów do 

przetwórstwa wyniosły, tak jak w roku poprzednim, ok. 

0,40zł/kg, wobec 0,33zł/kg. Na rynku produktów 

świeżych pomidory podrożały o 20%. 

 

 

 

 

Ceny ogórków przeznaczonych na rynek produktów 

świeżych, przy niewielkim wzroście zbiorów obniżyły 

się, w stosunku do rekordowego poziomu w roku 

poprzednim, o ok. 30%, lecz nadal były wyższe od 

notowanych w latach 2002- 2003. Ceny płacone przez 

zakłady przetwórcze za ogórki do konserwowania 

wynosiły w roku 2005 około 0,90zł/kg a ogórków do 

kwaszenia spadły z 0,80 do 0,70zł/kg. 

• opłacalność produkcji warzyw gruntowych w sezonie 

2005/06 była znacznie wyższa niż w roku poprzednim. 

• nieopłacalna była jedynie produkcja ogórków. 

 

 

W roku 2005 powierzchnia uprawy warzyw pod osłonami 

zwiększyła się w stosunku do roku poprzedniego o 

ok.2%, wyniosła 5,6 tyś. ha. Wzrósł areał pomidorów, 

ogórków, jak i pozostałych warzyw( głównie sałaty, 

papryki). 

Wzrost powierzchni przy niewielkich zmianach plonów 

wpłynie na zwiększenie zbiorów warzyw spod osłon 

do 690 tys. ton wobec 674 tys. ton w 2004 r. Produkcja 

pomidorów wzrośnie z 370 tys. ton do 380 ton, 

ogórków z 208 do 210 tys. ton, a pozostałych warzyw z 

96 do 100 tys. ton. 

 

 

Ceny skupu kapusty białej w zakładach 

przetwórczych w 2004 r. i 2005 r

 

 

Średnie ceny skupu warzyw w spółdzielniach 

ogrodniczych w IV kwartale 2004 r. i 2005 r.

Cena (zł/kg)

październik

listopad

grudzień

Gatunek

2004r.

2005r.

2004r.

2005r.

2004r.

2005r.

Spółdzielnie ogrodnicze

Cebula

0,42

0,50

0,38

0,43

0,31

0,43

Kapusta biała

0,20

0,39

0,19

0,39

0,18

0,40

Kapusta

czerwona

0,59

0,67

0,52

0,67

0,40

0,61

Marchew

0,42

0,54

0,40

0,49

0,39

0,49

Buraki ćwikłowe

0,38

0,47

0,35

0,43

0,34

0,44

Pietruszka

1,14

1,73

1,10

1,40

1,03

1,39

Selery

1,04

1,27

0,93

0,96

0,90

0,96

Pory

0,92

1,38

0,80

1,35

1,03

1,34

Ogórki spod osłon

2,82

2,44

4,15

3,15

3,82

4,07

Pomidory spod

osłon

2,05

2,01

3,57

2,77

5,51

3,34

Fasola biała

jednolita

-

-

2,40

2,81

2,18

2,52

Kapusta
kwaszona

1,03

1,31

0,93

1,20

0,86

1,31

Ogórki kwaszone

3,01

2,27

2,76

2,24

2,96

2,22

Ziemniaki

0,27

0,45

0,26

0,46

0,26

0,50

 

 

Średnie ceny skupu warzyw w zakładach 

przetwórczych w IV kwartale 2004 r. i 2005 r. 

Zakłady przetwórcze

październik

listopad

grudzień

Gatunek

2004

2005

2004

2005

2004

2005

Cebula w łusce

0,21

0,23

0,21

0,27

0,12

0,25

Kapusta biała

0,23

0,39

0,20

0,35

0,22

0,35

Kapusta

brukselska

1,58

-

1,48

1,58

-

-

Marchew na

kostkę

0,22

0,21

0,22

0,21

0,20

0,21

Marchew na
plastry

0,30

0,32

0,29

0,29

0,27

0,29

Pietruszka

ogłowiona

0,66

0,66

0,63

0,66

0,61

0,67

Pasternak

0,45

-

0,37

0,28

0,26

0,33

Buraki ćwikłowe

0,24

0,20

0,21

0,20

0,21

0,22

Selery

0,63

0,65

0,62

0,65

0,50

0,69

Pory

0,47

0,57

0,46

0,95

0,51

0,80

Kalafiory

różyczkowane

0,79

0,99

0,82

-

-

-

Brokuły
różyczkowane

1,00

1,44

1,00

1,63

-

-

Papryka

czerwona drążona

1,96

1,75

2,00

2,07

-

-