UNIWERSYTET PRZYRODNICZY W POZNANIU Katedra Zarządzania i Prawa Zakład Organizacji i Zarządzania Przedsiębiorstwem

UNIWERSYTET PRZYRODNICZY W POZNANIU

Katedra Zarządzania i Prawa

Zakład Organizacji i Zarządzania Przedsiębiorstwami

Nazwa przedmiotu:

Logistyka w gospodarce

żywnościowej

Prowadzący: dr inż. KAROL
WAJSZCZUK

Pokój: 614
tel:061 848 71 27
E-mail: wajszczuk@up.poznan.pl

Regulamin

Obowiązuje dla przedmiotu Logistyka w gospodarce

żywnościowej

prowadzonego w Katedrze Zarządzania i Prawa

w Zakładzie Organizacji i Zarządzania Przedsiębiorstwami

I. Przepisy ogólne
1.Kierownikiem przedmiotu jest dr Karol Wajszczuk
2.Kierownik przedmiotu podejmuje ostateczne decyzje dotyczące
organizacji procesu dydaktycznego oraz zaliczenia semestru i
przedmiotu.
3.Wszelkie informacje nt. przedmiotu ( np. o terminie i trybie
zaliczeń, wynikach kolokwiów, egzaminach) przekazywane są przez
prowadzących zajęcia oraz przez Sekretariat Katedry. Ważniejsze
komunikaty zawsze podaje się w formie ogłoszenia pisemnego.
4.Program zajęć, zalecaną literaturę oraz informacje bieżące podaje
się na pierwszych zajęciach oraz umieszcza się w gablocie Katedry
na VI piętrze Collegium Maximum (przy sali 612).
5.Do reprezentowania ogółu studentów i ochrony ich interesów
grupa studentów wybiera 1 osobę. W imieniu wszystkich grup do
występowania wobec prowadzących zajęcia w sprawach studenckich
upoważniony jest starosta roku.
6.Na początku semestru ustalone zostają godziny konsultacji dla
studentów (2x45 min. w tygodniu). Jeśli konsultacje w wyznaczonym
dniu nie odbędą się, student ma prawo umówić się indywidualnie z
prowadzącym zajęcia w innym dogodnym dla obu stron terminie.

Zaliczenie semestru i przedmiotu
1.Okresem zaliczeniowym, zgodnie z Regulaminem Studiów
obowiązującym w Uczelni, jest semestr.
2.Organizacja i tryb zaliczenia semestru jest zgodny z ustaleniami
dziekana.
3.Udział w zajęciach o charakterze ćwiczeń jest obowiązkowy.
Opuszczenie zajęć wymaga usprawiedliwienia.
4.Kierownik przedmiotu może skreślić z listy uczestniczących w
zajęciach studenta po opuszczeniu 20% zajęć przy braku
usprawiedliwienia, informując o tym dziekana i studenta.
5.O możliwości oraz formie i trybie odrobienia zaległości decyduje
prowadzący zajęcia.
6.Warunkiem uzyskania zaliczenia wykładów jest uzyskanie oceny
pozytywnej z kolokwium zaliczeniowego, które odbędzie się w okresie
sesji egzaminacyjnej.
7.Dopuszcza się jednokrotne poprawienie niezaliczonego kolokwium.
8.Studentowi, który nie uzyskał zaliczenia przedmiotu przysługuje w
szczególnie uzasadnionych przypadkach w terminie trzech dni, prawo
wnioskowania do kierownika jednostki o zaliczenie komisyjne.
9.Pozostałe zagadnienia nie ujęte powyżej są rozwiązywane zgodnie z
Regulaminem Studiów UP w Poznaniu.

Program wykładów z przedmiotu

Logistyka w gospodarce

żywnościowej

1. Istota i rozwój logistyki w zarządzaniu.
2. Logistyka a podstawowe koncepcje

zarządzania.

3. Logistyka w tworzeniu przewagi

konkurencyjnej.

4. Logistyka procesów zaopatrzenia.
5. Logistyka procesów produkcji.
6. Logistyka procesów dystrybucji.
7. Benchmarking łańcucha dostaw.

LITERATURA:

1. Christopher M. (2000): Logistyka i zarządzanie łańcuchem

dostaw. Polskie Centrum Doradztwa Logistycznego. Warszawa.

2. Ciesielski M (2006): Logistyka w biznesie. PWE.

Warszawa.

3. Coyle J.J., Bardi E.J., Langley C.J. (2002): Zarządzanie

logistyczne. PWE. Warszawa.

4. Krawczyk St. (2001): Zarządzanie procesami logistycznymi.

PWE. Warszawa.

5. Skowronek Cz., Sarjusz-Wolski Zdz. (2008): Logistyka w

przedsiębiorstwie. PWE. Warszawa.

6. Witkowski J. (2002): Logistyka w zarządzaniu

przedsiębiorstwem. Wyd. AE Wrocław.

7. Czasopisma: Gospodarka Materiałowa i Logistyka,
Logistyka,
Logistyka a jakość.

Etymologia pojęcia logistyka
Rozwój logistyki
Definicja logistyki

T.1.

Istota i rozwój logistyki w

zarządzaniu

T.1. Etymologia pojęcia logistyka

Język starogrecki: logos – słowo, mowa, rozum,

liczenie, wypowiedź, wiadomość, opowieść;
lego – myśleć, rozsądek; logistika –
praktyczna sztuka rachunku,

Logistikos – oznacza człowieka myślącego

według reguł logicznych, matematycznych i
filozoficznych

Logistics (ang.) gałąź sztuki wojskowej

zajmującej się organizacją transportu,
zakwaterowaniem i zaopatrywaniem wojsk w
czasie działań wojennych – wywodzi się z
logistique (fr.), od słowa logis – mieszkanie,
kwatera

T.1. Etymologia pojęcia logistyka

W starożytnym Rzymie logistikas

oznaczało zaopatrzenie legionów w środki
do życia

Cesarz bizantyjski Leontos VI (886-911) –

obok taktyki i strategii, jako trzecią z nauk
o prowadzeniu wojny wyróżnił logistykę

Aleksander Wielki – pierwszy stworzył

efektywny system logistyczny
zaopatrujący wojska macedońskie

Antoine-Henri de Jomini – w pracy

Traite d l’art de guerre (1830) – „Zarys
sztuki wojennej”

Wybitną postacią współczesnej logistyki

jest francuski inżynier Jules Dupuit. W
1844 roku wybudował magazyny, w
których gromadzono i przygotowywano
płody rolne (później inne materiały) do
dalszego transportu barkami.

T.1. Rozwój logistyki

prace Archa Shawa i Freda Clarka z

zakresu dystrybucji i marketingu, które
ukazały się na początku wieku XX.

nowoczesna szkoła logistyki - II Wojna

Światowa

militarna jednostka badawcza logistyki

RAND

esearch

evelopment

„Think tank”

T.1. Rozwój logistyki

Okres lat 50 - 70 - tych był czasem przebicia się

logistyki do szeregu dyscyplin naukowych. Do
rozwoju tej dziedziny w tym czasie przyczyniło
się kilka ważnych czynników:

 zmiany demograficzne i ekonomiczne
 pojawienie się sfery logistyki, jako nowego źródła

zwiększenia efektywności działalności
gospodarczej

 pojawienie się tanich technologii

informatycznych

T.1. Rozwój logistyki

Okres lat 50 – 70, to również rozwój teorii

systemów –

system logistyczny

Lata 70-te – kryzys naftowy

działania stymulujące popyt

działania poszukujące możliwości

redukcji kosztów

T.1. Rozwój logistyki

• Pierwsza publikacja o logistyce

E.W.Smykay’a została wydana w 1961 r. w
Stanach Zjednoczonych i przyczyniła się do
powstania rok później Towarzystwa
Logistycznego – CLM (Council of Logistics
Management).

• Europa znacznie później doceniła istotne

znaczenie tej nauki i dopiero w 1992 r.
powstało Europejskie Stowarzyszenie
Logistyków – ELA (European Logistics
Association)

Physical distribution
management (Zarządzanie
fizyczną dystrybucją)

T.1. Rozwój logistyki

Ewolucja koncepcji logistycznych

Źródło: Coyle J.J. i inni oraz wg Cz.Skowronek i Z.Sarjusz-Wolski

Etap I

Niezintegrowane
działania logistyczne,
oparte na niejednolitej
koncepcji

Oparcie na marketingowych
koncepcjach zarządzania
przedsiębiorstwem, zorientowanych na
odbiorcę

Obejmowało sfery:
zakupu, manipulacji i
magazynowania „na
wejściu” do
przedsiębiorstwa

Etap III

Pełna integracja procesów logistycznych.
Logistyka jako zarządzanie strumieniami
przepływu materiałów i informacji w skali
całego przedsiębiorstwa

Etap IV

Era rozwoju technik informatycznych:

Zarządzanie jakością,

Zarządzanie niezawodnością wyrobu

Zarządzanie strategiczne (poziom
obsługi klienta)

Zarządzanie operacyjne (elastyczność
rynkowa)

T.1. Rozwój logistyki

Początkowy układ w logistyce:

produkcja

transport

magazynowanie

zapasy

Sfera zainteresowań logistyki ciągle się

rozszerza, bowiem wg. P.F.Druckera, to:

„Procesy, a nie produkty, tworzą prawdziwe

imperia przemysłowe”

Definicja logistyki

Według M.Christophera – logistyka to

proces strategicznego zarządzania
zaopatrzeniem, przechowywaniem i
transportem materiałów, części oraz
gotowych produktów (wraz z odpowiednią
dokumentacją) w ramach organizacji oraz
przez jej kanały marketingowe,
zapewniający maksymalizację obecnych i
przyszłych zysków oraz najbardziej
efektywną realizację zamówień.

Definicja logistyki

Według CLM – logistyka to proces

planowania, realizacji i kontrolowania
sprawności i ekonomicznej efektywności
przepływu surowców, produkcji
niezakończonej i wyrobów gotowych oraz
związanych z tym informacji od miejsc
pochodzenia do miejsc konsumpcji w
celu zaspokojenia wymagań klientów.

Document Outline