Produkcja oraz

spożycie warzyw i

ich przetworów w

Polsce na tle Unii

Europejskiej

Ewa Cwojdzińska

Magdalena Kalińska

gr. 30

Zbiory warzyw świeżych w Polsce w latach

2001-2003 stanowiły około 8% produkcji w

UE-25 i 60% zbiorów w nowych krajach

członkowskich. W rozszerzonej Unii Polska jest

największym producentem kapusty, marchwi. W

łącznej produkcji warzyw Polska zajmuje czwarte

miejsce (po Włoszech Hiszpanii i Francji).

• Udział Polski w produkcji przetworów warzywnych

jest notowany na 6-8%, przy czym w produkcji

zagęszczonych soków oraz mrożonek warzywnych

15%. Polska jest w UE-25 największym po Belgii i

Hiszpanii producentem warzyw mrożonych. Import

UE-15 Polski w sezonie 2003/04 wyniósł mrożonek

warzyw 15%. Polska nie liczy się w imporcie przez

UE-15 owoców deserowych i warzyw świeżych

(poza cebulą). Polska jest przede wszystkim

dostawcą surowca do zakładów przetwórczych

wspólnoty, wynika to z niższych cen w stosunku do

cen unijnych.

Na podstawie Biuletynu Informacyjnego ARR sierpień 2004

Produkcja warzyw gruntowych

w Polsce

• Produkcja warzyw gruntowych

kształtowała się w tym okresie na
poziomie 4,5mln ton( w 2004 r. –
4,9mln ton),

• Polska zajmuje piąte miejsce w

globalnej produkcji warzyw w
rozszerzonej Wspólnocie. Jednocześnie
jesteśmy największym w UE-25
producentem kapusty, marchwi.

2002

2003

2004

Średnio

Kapust

a

1189

1237

1371

1265,6

7

Kalafior

176

189

206

190,33

Cebula

585

678

866

709,67

Marche

w

692

835

928

818,34

Buraki

311

333

357

333,67

Ogórki

260

290

256

268,67

Pomidor

y

221

234

213

222,67

PRODUKCJA WARZYW GRUNTOWYCH W

POLSCE W LATACH 2002-2004 (tyś ton)

Produkcja warzyw spod

osłon w Polsce

• produkcja warzyw uprawianych

pod osłonami wyniosła w 2003 i
2004 r. ok. 670 tys. ton.

UE PRODUKCJA WARZYW

• W UE-15 łączna produkcja warzyw

przekraczała 50mln ton.

• Największymi producentami warzyw

we Wspólnocie są: Hiszpania,

Włochy, Grecja, Portugalia i Francja.

Spośród krajów „nowych” członków

Wspólnoty największym

producentem owoców i warzyw są

(obok Polski) Węgry (ok. 3mln ton).

• Łączna produkcja warzyw w rozszerzonej

Wspólnocie (bez Polski) wzrosła z 56,8 do
58,2 mln ton. Najbardziej zwiększyła się
produkcja: pomidorów i cebuli.

• W 2004/05 r. rynki większości warzyw

charakteryzują się przewagą podaży nad
popytem, co powoduje obniżenie cen na
rynku rozszerzonej Wspólnoty.

Ogólna informacja o rynku

przetworów warzywnych w

Polsce

• W 2004 r. łączna produkcja

przetworów warzywnych szacowana

na 3 mln ton, była o 0,2 mln ton

wyższa niż w roku poprzednim.

Zwiększyła się produkcja wszystkich

grup przetworów.

• Do najważniejszych dla krajowego

przetwórstwa warzyw zaliczyć można:

pomidory, kalafior, brukselkę, cebulę,

marchew, buraki, fasolkę

szparagową, zielony groszek.

• w produkcji przetworów warzywnych

dominują mrożonki, po nich plasują się
soki i napoje pitne. Decydujący był tu
wzrost produkcji mrożonej cebuli, a także
kalafiorów. Zwiększyła się też produkcja
mrożonej brukselki oraz mieszanek
warzywnych (gotowe zupy jarzynowe,
bukiety jarzyn i wieloskładnikowe sałatki).

• W strukturze produkcji soków i napojów z

warzyw zwiększa się udział soków
marchwiowych, a także, stanowiących
różne kompozycje smakowe, napojów
warzywnych i warzywno-owocowych.

Produkcja przetworów warzywnych w Polsce

(w tys. ton)

 

Wyszczególnienie

1998‑

2000

2001

2002

2003

2004

szacu

nek

Przetwory

warzywne

619,7

870,2

892,0

959,6

1005,0

w tym:

 

 

 

 

 

Konserwy i

marynaty warzywne

127,6

194,6

204,2

208,7

210,0

Susze warzywne

14,9

22,3

26,6

27,7

30,0

Koncentrat

pomidorowy

30,3

24,0

30,0

35,0

32,0

Mrożone warzywa

242,4

309,7

299,1

371,1

410,0

Keczup

52,3

65,3

52,2

55,5

60,0

Soki pitne

warzywne

117,5

194,8

215,3

208,1

210,0

Źródło: Na podstawie danych GUS.

• Soki i napoje stanowią najważniejszy

segment przetwórstwa warzywnego.
Ich produkcja pozostaje najbardziej
opłacalną gałęzią tej branży
produkcję soków i napojów
warzywnych w sezonie 2000/2001
szacuje się na 120 tys. ton wobec
115 tys. ton w sezonie ubiegłym.

• Produkcja mrożonych warzyw w

ubiegłym roku była nieco niższa aniżeli

w roku poprzednim i wyniosła 245

tys. ton (2000)(wobec 247 tys. ton w

roku 1999). Obserwuje się zmiany

zachodzące w asortymencie mrożonek

warzywnych - nad jednorodnymi

zamrożonymi warzywami zaczynają

górować mieszanki: różnego rodzaju

zupy, bukiety jarzyn i sałatki, w których

zmniejsza się udział marchwi i cebuli,

rośnie natomiast kalafiorów i brokułów.

MARYNATY, KONSERWY, KONCENTRATY
• Ocenia się, że w sezonie 2000/01

produkcja marynat warzywnych (w
zakładach rejestrowanych przez GUS)
obniżyła się z 60 do 55 tys. ton, a
decydujący był tu spadek produkcji
ogórków konserwowych. Z uwagi na duże
zapasy po bardzo wysokiej produkcji
ogórków konserwowych w sezonie
1999/2000 globalna podaż tych
przetworów w sezonie 2000/2001
przekraczała nawet notowaną w sezonie
poprzednim.

PRZETWORY W UE

• Łączną produkcję przetworzonych

owoców i warzyw w UE-15 (produkty
gotowe, mrożonki, susze i
koncentraty soków owocowych)
ocenia się na 28-30 mln ton.

SPOŻYCIE WARZYW

• Przetwory warzywne stanowią niewielki odsetek

spożywanych przez Polaków warzyw. Na polskim stole
tradycyjnie dominują warzywa świeże, spożywane przede
wszystkim sezonowo. Obecnie roczne spożycie
warzyw na osobę w naszym kraju sięga 67 kg,
podczas gdy w Unii Europejskiej

• od 80 kg na osobę w Niemczech i Wielkiej Brytanii,
• 90 kg w Holandii,
• do 180 kg na osobę we Włoszech
• i 200 kg na osobę w Grecji.
• Najchętniej spożywamy kapustę, pomidory, marchew i

ogórki. Generalnie przetwory warzywne mają niewielki
udział w spożyciu warzyw: ich konsumpcja w sezonie
1998/99 kształtowała się na poziomie 4,9 kg na osobę,
zaś w sezonie 1999/2000 spadła do 4,5 kg na osobę.

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ