Produkcja oraz
spożycie warzyw i
ich przetworów w
Polsce na tle Unii
Europejskiej
Renata Kanclerz
Weronika Kmieciak
gr. 31KTZ
Produkcja oraz
spożycie warzyw i
ich przetworów w
Polsce na tle Unii
Europejskiej
Renata Kanclerz
Weronika Kmieciak
gr. 31KTZ
Zbiory warzyw
świeżych w Polsce w
latach 2001-2003
stanowiły około 8%
produkcji w UE-25 i
60% zbiorów w nowych
krajach członkowskich.
W rozszerzonej Unii
Polska jest największym
producentem kapusty,
marchwi. W łącznej
produkcji warzyw
Polska zajmuje czwarte
miejsce (po Włoszech
Hiszpanii i Francji).
Udział Polski w produkcji przetworów
warzywnych jest notowany na 6-8%, przy czym
w produkcji zagęszczonych soków oraz
mrożonek warzywnych 15%. Polska jest w UE-
25 największym po Belgii i Hiszpanii
producentem warzyw mrożonych. Import UE-15
Polski w sezonie 2003/04 wyniósł mrożonek
warzyw 15%. Polska nie liczy się w imporcie
przez UE-15 owoców deserowych i warzyw
świeżych (poza cebulą). Polska jest przede
wszystkim dostawcą surowca do zakładów
przetwórczych wspólnoty, wynika to z niższych
cen w stosunku do cen unijnych.
Produkcja warzyw
gruntowych w Polsce
• Produkcja warzyw gruntowych
kształtowała się w tym okresie na
poziomie 4,5mln ton( w 2004 r. –
4,9mln ton),
• Polska zajmuje piąte miejsce w
globalnej produkcji warzyw w
rozszerzonej Wspólnocie. Jednocześnie
jesteśmy największym w UE-25
producentem kapusty, marchwi.
2002
2003
2004
Średnio
Kapust
a
1189
1237
1371
1265,6
7
Kalafior
176
189
206
190,33
Cebula
585
678
866
709,67
Marche
w
692
835
928
818,34
Buraki
311
333
357
333,67
Ogórki
260
290
256
268,67
Pomidor
y
221
234
213
222,67
PRODUKCJA WARZYW GRUNTOWYCH W
POLSCE W LATACH 2002-2004 (tyś ton)
Produkcja warzyw spod
osłon w Polsce
Produkcja warzyw
uprawianych
pod osłonami
wyniosła w 2003
i 2004 r. ok. 670
tys. ton.
UE PRODUKCJA WARZYW
• W UE-15 łączna produkcja warzyw
przekraczała 50mln ton.
• Największymi producentami warzyw
we Wspólnocie są: Hiszpania,
Włochy, Grecja, Portugalia i Francja.
Spośród krajów „nowych” członków
Wspólnoty największym
producentem owoców i warzyw są
(obok Polski) Węgry (ok. 3mln ton).
Lata
200
0
200
1
200
2
200
3
200
4
200
5
UE „15” 57,9 55,5 53,8 54,3 56,9 54,0
UE „10”
9,1 9,1 8,0 8,8 9,4 8,5
UE „25” 67,0 64,6 61,8 63,1 66,3 62,5
Polska
6,2 6,0 4,9 5,3 5,8 5,4
Produkcja warzyw w Unii
Europejskiej
Łączna produkcja warzyw w
rozszerzonej Wspólnocie (bez Polski)
wzrosła z 56,8 do 58,2 mln ton.
Najbardziej zwiększyła się produkcja:
pomidorów i cebuli.
W 2004/05 r. rynki większości warzyw
charakteryzują się przewagą podaży
nad popytem, co powoduje obniżenie
cen na rynku rozszerzonej Wspólnoty.
Ogólna informacja o rynku
przetworów warzywnych
w Polsce
• W 2004 r. łączna produkcja przetworów
warzywnych szacowana na 3 mln ton,
była o 0,2 mln ton wyższa niż w roku
poprzednim. Zwiększyła się produkcja
wszystkich grup przetworów.
• Do najważniejszych dla krajowego
przetwórstwa warzyw zaliczyć można:
pomidory, kalafior, brukselkę, cebulę,
marchew, buraki, fasolkę szparagową,
zielony groszek.
Ogólna informacja o
rynku przetworów
warzywnych
w Polsce cd.
W produkcji przetworów
warzywnych dominują mrożonki,
po nich plasują się soki i napoje
pitne. Decydujący był tu wzrost
produkcji mrożonej cebuli, a także
kalafiorów. Zwiększyła się też
produkcja mrożonej brukselki oraz
mieszanek warzywnych (gotowe
zupy jarzynowe, bukiety jarzyn i
wieloskładnikowe sałatki).
W strukturze produkcji soków i
napojów z warzyw zwiększa się udział
soków marchwiowych, a także,
stanowiących różne kompozycje
smakowe, napojów warzywnych i
warzywno-owocowych.
Produkcja przetworów warzywnych w Polsce
(w tys. ton)
Wyszczególnienie
1998‑
2000
2001
2002
2003
2004
szacu
nek
Przetwory
warzywne
619,7
870,2
892,0
959,6
1005,0
w tym:
Konserwy i
marynaty warzywne
127,6
194,6
204,2
208,7
210,0
Susze warzywne
14,9
22,3
26,6
27,7
30,0
Koncentrat
pomidorowy
30,3
24,0
30,0
35,0
32,0
Mrożone warzywa
242,4
309,7
299,1
371,1
410,0
Keczup
52,3
65,3
52,2
55,5
60,0
Soki pitne
warzywne
117,5
194,8
215,3
208,1
210,0
Źródło: Na podstawie danych GUS.
• Soki i napoje stanowią najważniejszy
segment przetwórstwa warzywnego.
Ich produkcja pozostaje najbardziej
opłacalną gałęzią tej branży
produkcję soków i napojów
warzywnych w sezonie 2000/2001
szacuje się na 120 tys. ton wobec
115 tys. ton w sezonie ubiegłym.
Produkcja mrożonych warzyw w
ubiegłym roku była nieco niższa
aniżeli w roku poprzednim i wyniosła
245 tys. ton (2000)(wobec 247 tys.
ton w roku 1999). Obserwuje się
zmiany zachodzące w asortymencie
mrożonek warzywnych - nad
jednorodnymi zamrożonymi warzywami
zaczynają górować mieszanki: różnego
rodzaju zupy, bukiety jarzyn i sałatki, w
których zmniejsza się udział marchwi i
cebuli, rośnie natomiast kalafiorów
i brokułów.
MARYNATY, KONSERWY, KONCENTRATY
Ocenia się, że w sezonie 2000/01
produkcja marynat warzywnych (w
zakładach
rejestrowanych przez GUS)
obniżyła się z 60 do 55 tys. ton,
a
decydujący był tu spadek
produkcji
ogórków konserwowych. Z uwagi na duże
zapasy po bardzo wysokiej produkcji ogórków
konserwowych w sezonie
1999/2000 globalna podaż tych
przetworów w sezonie 2000/2001
przekraczała nawet notowaną w sezonie
poprzednim.
PRZETWORY W UE
• Łączną produkcję przetworzonych
owoców i warzyw w UE-15 (produkty
gotowe, mrożonki, susze i
koncentraty soków owocowych)
ocenia się na 28-30 mln ton.
SPOŻYCIE WARZYW
• Przetwory warzywne stanowią niewielki odsetek
spożywanych przez Polaków warzyw. Na polskim stole
tradycyjnie dominują warzywa świeże, spożywane
przede wszystkim sezonowo. Obecnie roczne spożycie
warzyw na osobę w naszym kraju sięga 67 kg,
podczas gdy w Unii Europejskiej
• od 80 kg na osobę w Niemczech i Wielkiej
Brytanii,
• 90 kg w Holandii,
• do 180 kg na osobę we Włoszech
• 200 kg na osobę w Grecji.
Najchętniej spożywamy
kapustę, pomidory, marchew i
ogórki. Generalnie przetwory
warzywne mają niewielki
udział w spożyciu warzyw: ich
konsumpcja w sezonie
1998/99 kształtowała się na
poziomie 4,9 kg na osobę, zaś
w sezonie 1999/2000 spadła
do 4,5 kg na osobę.
DZIĘKUJEM ZA
UWAGĘ
Renata Kanclerz
Weronika
Kmieciak