Produkcja oraz

spożycie warzyw i

ich przetworów w

Polsce na tle Unii

Europejskiej

Renata Kanclerz

Weronika Kmieciak

gr. 31KTZ

Zbiory warzyw

świeżych w Polsce w

latach 2001-2003

stanowiły około 8%

produkcji w UE-25 i

60% zbiorów w nowych

krajach członkowskich.

W rozszerzonej Unii

Polska jest największym

producentem kapusty,

marchwi. W łącznej

produkcji warzyw

Polska zajmuje czwarte

miejsce (po Włoszech

Hiszpanii i Francji).

Udział Polski w produkcji przetworów

warzywnych jest notowany na 6-8%, przy czym

w produkcji zagęszczonych soków oraz

mrożonek warzywnych 15%. Polska jest w UE-

25 największym po Belgii i Hiszpanii

producentem warzyw mrożonych. Import UE-15

Polski w sezonie 2003/04 wyniósł mrożonek

warzyw 15%. Polska nie liczy się w imporcie

przez UE-15 owoców deserowych i warzyw
świeżych (poza cebulą). Polska jest przede

wszystkim dostawcą surowca do zakładów

przetwórczych wspólnoty, wynika to z niższych

cen w stosunku do cen unijnych.

Produkcja warzyw

gruntowych w Polsce

• Produkcja warzyw gruntowych

kształtowała się w tym okresie na
poziomie 4,5mln ton( w 2004 r. –
4,9mln ton),

• Polska zajmuje piąte miejsce w

globalnej produkcji warzyw w
rozszerzonej Wspólnocie. Jednocześnie
jesteśmy największym w UE-25
producentem kapusty, marchwi.

2002

2003

2004

Średnio

Kapust

a

1189

1237

1371

1265,6

7

Kalafior

176

189

206

190,33

Cebula

585

678

866

709,67

Marche

w

692

835

928

818,34

Buraki

311

333

357

333,67

Ogórki

260

290

256

268,67

Pomidor

y

221

234

213

222,67

PRODUKCJA WARZYW GRUNTOWYCH W

POLSCE W LATACH 2002-2004 (tyś ton)

Produkcja warzyw spod

osłon w Polsce

Produkcja warzyw

uprawianych

pod osłonami

wyniosła w 2003

i 2004 r. ok. 670

tys. ton.

UE PRODUKCJA WARZYW

• W UE-15 łączna produkcja warzyw

przekraczała 50mln ton.

• Największymi producentami warzyw

we Wspólnocie są: Hiszpania,

Włochy, Grecja, Portugalia i Francja.

Spośród krajów „nowych” członków

Wspólnoty największym

producentem owoców i warzyw są

(obok Polski) Węgry (ok. 3mln ton).

Lata

200

0

200

1

200

2

200

3

200

4

200

5

UE „15” 57,9 55,5 53,8 54,3 56,9 54,0

UE „10”

9,1 9,1 8,0 8,8 9,4 8,5

UE „25” 67,0 64,6 61,8 63,1 66,3 62,5

Polska

6,2 6,0 4,9 5,3 5,8 5,4

Produkcja warzyw w Unii

Europejskiej

Łączna produkcja warzyw w
rozszerzonej Wspólnocie (bez Polski)
wzrosła z 56,8 do 58,2 mln ton.
Najbardziej zwiększyła się produkcja:
pomidorów i cebuli.

W 2004/05 r. rynki większości warzyw
charakteryzują się przewagą podaży
nad popytem, co powoduje obniżenie
cen na rynku rozszerzonej Wspólnoty.

Ogólna informacja o rynku

przetworów warzywnych

w Polsce

• W 2004 r. łączna produkcja przetworów

warzywnych szacowana na 3 mln ton,

była o 0,2 mln ton wyższa niż w roku

poprzednim. Zwiększyła się produkcja

wszystkich grup przetworów.

• Do najważniejszych dla krajowego

przetwórstwa warzyw zaliczyć można:

pomidory, kalafior, brukselkę, cebulę,

marchew, buraki, fasolkę szparagową,

zielony groszek.

Ogólna informacja o

rynku przetworów

warzywnych

w Polsce cd.

W produkcji przetworów

warzywnych dominują mrożonki,

po nich plasują się soki i napoje

pitne. Decydujący był tu wzrost

produkcji mrożonej cebuli, a także

kalafiorów. Zwiększyła się też

produkcja mrożonej brukselki oraz

mieszanek warzywnych (gotowe

zupy jarzynowe, bukiety jarzyn i

wieloskładnikowe sałatki).

W strukturze produkcji soków i

napojów z warzyw zwiększa się udział

soków marchwiowych, a także,

stanowiących różne kompozycje

smakowe, napojów warzywnych i

warzywno-owocowych.

Produkcja przetworów warzywnych w Polsce

(w tys. ton)

 

Wyszczególnienie

1998‑

2000

2001

2002

2003

2004

szacu

nek

Przetwory

warzywne

619,7

870,2

892,0

959,6

1005,0

w tym:

 

 

 

 

 

Konserwy i

marynaty warzywne

127,6

194,6

204,2

208,7

210,0

Susze warzywne

14,9

22,3

26,6

27,7

30,0

Koncentrat

pomidorowy

30,3

24,0

30,0

35,0

32,0

Mrożone warzywa

242,4

309,7

299,1

371,1

410,0

Keczup

52,3

65,3

52,2

55,5

60,0

Soki pitne

warzywne

117,5

194,8

215,3

208,1

210,0

Źródło: Na podstawie danych GUS.

• Soki i napoje stanowią najważniejszy

segment przetwórstwa warzywnego.
Ich produkcja pozostaje najbardziej
opłacalną gałęzią tej branży
produkcję soków i napojów
warzywnych w sezonie 2000/2001
szacuje się na 120 tys. ton wobec
115 tys. ton w sezonie ubiegłym.

Produkcja mrożonych warzyw w

ubiegłym roku była nieco niższa

aniżeli w roku poprzednim i wyniosła

245 tys. ton (2000)(wobec 247 tys.

ton w roku 1999). Obserwuje się

zmiany zachodzące w asortymencie

mrożonek warzywnych - nad

jednorodnymi zamrożonymi warzywami

zaczynają górować mieszanki: różnego

rodzaju zupy, bukiety jarzyn i sałatki, w

których zmniejsza się udział marchwi i

cebuli, rośnie natomiast kalafiorów

i brokułów.

MARYNATY, KONSERWY, KONCENTRATY

Ocenia się, że w sezonie 2000/01

produkcja marynat warzywnych (w
zakładach

rejestrowanych przez GUS)

obniżyła się z 60 do 55 tys. ton,

a

decydujący był tu spadek

produkcji

ogórków konserwowych. Z uwagi na duże
zapasy po bardzo wysokiej produkcji ogórków
konserwowych w sezonie

1999/2000 globalna podaż tych
przetworów w sezonie 2000/2001
przekraczała nawet notowaną w sezonie

poprzednim.

PRZETWORY W UE

• Łączną produkcję przetworzonych

owoców i warzyw w UE-15 (produkty
gotowe, mrożonki, susze i
koncentraty soków owocowych)
ocenia się na 28-30 mln ton.

SPOŻYCIE WARZYW

• Przetwory warzywne stanowią niewielki odsetek

spożywanych przez Polaków warzyw. Na polskim stole
tradycyjnie dominują warzywa świeże, spożywane
przede wszystkim sezonowo. Obecnie roczne spożycie
warzyw na osobę w naszym kraju sięga 67 kg,
podczas gdy w Unii Europejskiej

• od 80 kg na osobę w Niemczech i Wielkiej

Brytanii,

• 90 kg w Holandii,
• do 180 kg na osobę we Włoszech
• 200 kg na osobę w Grecji.

Najchętniej spożywamy
kapustę, pomidory, marchew i
ogórki. Generalnie przetwory
warzywne mają niewielki
udział w spożyciu warzyw: ich
konsumpcja w sezonie
1998/99 kształtowała się na
poziomie 4,9 kg na osobę, zaś
w sezonie 1999/2000 spadła
do 4,5 kg na osobę.

DZIĘKUJEM ZA

UWAGĘ

Renata Kanclerz

Weronika

Kmieciak