22.06.21

1

DIETY

DIETY

Dieta- wg WHO i FAO jest to
czynnik leczniczy zawiera
jakiś składnik w dużo
mniejszej lub większej ilości
lub składnik dodatkowy o
działaniu leczniczym.

22.06.21

2

Podział diet:

Podział diet:



dieta podstawowa



dieta bogatobiałkowa



dieta małobiałkowa



dieta małotłuszczowa



dieta małowęglowodanowa



dieta małoenergetyczna



dieta oszczędzająca z

ograniczeniem substancji pobudzających

wydzielanie soku żołądkowego i błonnika



dieta z modyfikacjami skł. mineralnych



dieta z modyfikacjami konsystencji

22.06.21

3

Przegląd diet

Przegląd diet

1.

Dieta śródziemnomorska

-

5 posiłków dziennie dostarczających
1200 kcal i 40 g tłuszczu

-

bazuje na dużej il. warzyw i owoców
pełnoziarnistym pieczywie, kaszach,
makaronach, rybach

-

w jadłospisie wykluczamy
wieprzowinę

22.06.21

4

Przegląd diet

Przegląd diet

2.Dieta Andersona
- zasada: nie łączymy białek z

węglowodanami, ponieważ są

trawione przez różne enzymy

-

dieta oparta na owocach,

warzywach, orzechach, w małych

ilościach dopuszczalne są mięso,

ryby,sery

-

Podobna zasada w diecie dr Haya

22.06.21

5

Przegląd diet

Przegląd diet

3.Dieta kopenhaska (13-dniowa )

-

dziennie dostarcza 500 kcal

-

dieta zwiększa przemianę materii

-

może być stosowana raz na 2 lata

4.Dieta Montignaca

-

3 posiłki dziennie w tym 2

węglowodanowo-białkowe i 1

tłuszczowy

-

Obowiązują produkty i posiłki o niskim

indeksie glikemicznym

22.06.21

6

Przegląd diet

Przegląd diet

5.Dieta Kwaśniewskiego (optymalna )

-

rezygnacja z węglowodanów na

rzecz tłuszczów i białek

-

opiera się na efekcie ketozy

-

dzienna porcja energii ok.1200 kcal,

1g/ kg m.c. białka i do 70g

tłuszczów zwierzęcych

- podobne zasady w diecie Atkinsa

22.06.21

7

Przegląd diet

Przegląd diet

6.Diety proszkowe

-

np. dieta Cambridge

-

zapewniają szybki spadek wagi
osobom przed zabiegami
chirurgicznymi

-

wykorzystują deficyt energetyczny
czyli obniżone dostarczenie energii w
stosunku do zapotrzebowania

-

zawartość białek 1:1

22.06.21

8

Żywienie zdrowego

Żywienie zdrowego

dorosłego człowieka

dorosłego człowieka

-

Inna przemiana materii niż u
młodzieży, ponieważ :

a. wzrost osiągnięty
b.mało rychliwy tryb życia
- cel żywienia: uzyskanie

równowagi pomiędzy procesami
anabolicznymi i katabolicznymi

22.06.21

9

Żywienie zdrowego

Żywienie zdrowego

dorosłego człowieka

dorosłego człowieka

Czynniki wpływające na dietę:
- wiek
- płeć
- rodzaj pracy
- sposób spędzania wolnego

czasu

22.06.21

10

Żywienie zdrowego

Żywienie zdrowego

dorosłego człowieka

dorosłego człowieka

Obowiązujące w Polsce normy

wyżywienia

-

dla mężczyzn: siedzących 2600 kcal

lekko pracujących 2800 kcal
ciężko pracujących 4000 kcal
bardzo ciężko pracujących 4500 kcal

-

dla kobiet: siedzących 2400 kcal

lekko pracujących 2600 kcal
ciężko pracujących 2800 kcal

22.06.21

11

Żywienie zdrowego

Żywienie zdrowego

dorosłego człowieka

dorosłego człowieka



Średnia podaż składników w
diecie:

-

białko M 70g K 58g

-

wapń M 0,8g K 0,8g

-

żelazo M 10mg K 15mg

22.06.21

12

Żywienie zdrowego

Żywienie zdrowego

dorosłego człowieka

dorosłego człowieka

-

u zdrowego człowieka nie ma

potrzeby zalecania szczególnych

przepisów przygotowywania posiłków

-

ważne jest by dieta była urozmaicona

i często zmieniana

-

zaleca się spożywanie przynajmniej

200-350g owoców i surówek

warzywnych dziennie

-

zapotrzebowanie na wodę to 1ml /1

kcal

22.06.21

13

Żywienie w wieku

Żywienie w wieku

podeszłym

podeszłym

Skład diety uzależniony od:

-

ogólnego stanu zdrowia

-

wieku

-

płci

-

stanu odżywienia

-

przebytych chorób

-

urazów fizycznych i psychicznych

- okresów przekarmienia niedożywienia

22.06.21

14

Żywienie w wieku

Żywienie w wieku

podeszłym

podeszłym

1.

Zapotrzebowanie na białko: 1,05-1,5g

na kg masy ciała, ponieważ u osób

starszych upośledzone zużytkowanie

białka

2.

Zapotrzebowanie na tłuszcz do 1g na

kg masy ciała, zalecane tłuszcze

roślinne, ze względu na swoje

działanie żółciotwórcze i żólciopędne

3.

Zwiększone zapotrzebowanie na

witaminę A, C, B1, B6, E

22.06.21

15

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Czynniki wpływające na modyfikacje

dietetyczne u sportowców :

-

rodzaj sportu

-

objętość i intensywność treningu

-

płeć

-

wiek

-

stan organizmu

-

skład ciała

-

warunki otoczenia

-

czynniki żywieniowe

22.06.21

16

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Białko:

-

podstawowy czynnik warunkujący wzrost siły i masy

mięśniowej

-

zalecana dzienna porcja 1,5g- 2,4g/kg m.c

-

błonnik pokarmowy utrudnia proces enzymatycznego

trawienia białka i wchłaniania aminokwasów do

krwiobiegu

-

białko pokarmowe powinno być uzupełniane po

treningu, ponieważ zwiększone ukrwienie mięśni

sprzyja ich szybkiej odbudowie

-

białko jest najszybciej wykorzystywane gdy spożywamy

je w obecności węglowodanów w stosunku 1:4 (wzrost

insuliny odpowiedzialny jest za magazynowanie

aminokwasów w mięśniach)

22.06.21

17

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Węglowodany:

-

wielkość rezerw węglowodanowych w

postaci glikogenu warunkuje zdolność

wykonywania wysiłku fizycznego

-

24-36h przed startem podwyższamy

ilość węglowodanów w diecie, a

obniżamy intensywność treningu

-

strategia „obciążenia

węglowodanami”

22.06.21

18

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Węglowodany przed startem

b ie g u n k a

z a le c a n a d ie ta u b o g o b ło n n ik o w a

z a p a rc ia

z a le c a n a d ie ta w ys o k o b ło n n ik o w a

S T R E S

22.06.21

19

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Witaminy:

-

osoby trenujące bardzo intensywnie

wymagają suplementacji witamin,

zwłaszcza zimą i wczesną wiosną

-

przyjmowanie witamin zalecane ok. godz

po posiłku

-

witaminy rozpuszczalne w wodzie należy

przyjmować w mniejszych dawkach 2-3

razy dziennie

-

witaminy A, D, E, K należy spożywać po

posiłku tłuszczowym

22.06.21

20

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Woda i elektrolity:

-

zwiększony wysiłek fizyczny powoduje

zwiększone straty wody 2-3 l/godz

-

wzrost spożycia pokarmów wymaga

zwiększonego podawania wody

-

Nadmierna utrata wody powoduje wzrost

zagęszczania moczu:

a)

Kamica nerkowa

b)

Zatrucie organizmu produktami przemiany

materii

22.06.21

21

Dieta sportowców

Dieta sportowców

Woda i elektrolity:

-

wydzielanie potu= ubytek wody z przestrzeni
zewnątrzkomórkowej

-

woda opuszcza komórki bo dąży do wyrównania
stężeń= odwodnienie wewnątrzkomórkowe:
wzmożone pragnienie, upośledzone wydzielanie
śliny, zaczerwienienie skóry, rozdrażnienie,
zaburzenia koordynacji, osłabienie

-

osocze przenika do przestrzeni
wewnątrzkomórkowej: pogorszenie transportu
tlenu i ciepła

Najlepsze uzupełnienie elektrolitów: sód 40-

110mg/100ml płynu, glukoza 6-8g/100ml płynu