Przeciwutleniacze pożywienia

    

dzielą się na:

    I. Przeciwutleniacze pierwszorzędowe

    II.Przeciwutleniacze drugorzędowe / 
synergenty

  

                

    Przeciwutleniacze pożywienia

    

dzielą się na:

    I. Przeciwutleniacze pierwszorzędowe

    II.Przeciwutleniacze drugorzędowe / 
synergenty

  

                         ,,Przeciwutleniacze pożywienia’’

I.Przeciwutleniacze pierwszorzędowe

 

1)   Fenole

 2) ,, Osłonięte’’ fenole
                
 3) ,,Mieszane” przeciwutleniacze 
pierwszorzędowe

 

I. Przeciwutleniacze 

pierwszorzędowe

  1

)   Fenole

   

Galusany

   Hydroksychinon

   Tri-hydroksy butyrofenon

    NDGA – kwas 
nordihydrogwajaretowy

 

I. Przeciwutleniacze 

pierwszorzędowe

2. ,, Osłonięte’’ fenole

       BHA    

butylohydroksy-anizol

       BHT

     butylohydroksy-toluen

      TBHQ 

      Tokoferole

      Guma gwajakolowa

      Ionox – szereg

 

I. Przeciwutleniacze 

pierwszorzędowe

3.,,Mieszane” przeciwutleniacze 
pierwszorzędowe

Etoksychina – 

służy do spryskiwania jabłek 

transportowanych na duże odległości, dodawana do karmy zwierząt - 
ulubieńców domowych

Anoksomer

Trololox - C

 II.Przeciwutleniacze  

drugorzędowe / 

synergenty

     1. 

Zmiatacze rodników tlenowych

     2. Związki chelatujące = sekwestranty

     3. Przeciwutleniacze drugorzędowe

     4. ,,Mieszane”  przeciwutleniacze

                   

II.Przeciwutleniacze  

drugorzędowe / 

synergenty

  1.Zmiatacze rodników tlenowych

    siarczany IV = siarczyny  ( sulfite )

     kwas askorbinowy

     palmitynian askorbylu – 

dozwolony do

 

stosowania żywności 

dziecięcej

     kwas erytorbowy

II.Przeciwutleniacze  

drugorzędowe / 

synergenty

 2. Związki chelatujące = sekwestranty

                       

    polifosforany

    EDTA

    kwas winowy

    kwas cytrynowy

    estry kwasu cytrynowego

    kwas fitynowy

    lecytyna

II.Przeciwutleniacze  

drugorzędowe / 

synergenty

 

3. Przeciwutleniacze drugorzędowe

       

Kwas tiodipropionowy

       i jego estry:
       dilaurylowy  
        oraz 
       distearylowy

II.Przeciwutleniacze  

drugorzędowe / synergenty

4. ,,Mieszane”  przeciwutleniacze

  Azotany III  = azotyny (nitrites ) 

  aminokwasy

  pikantne przyprawy

  flawonoidy

  witamina A

  beta- karoten

  herbata

  cynk

  selen

Mieszanina tokoferoli E 306, 
alfa-tokoferol E 307, gama-tokoferol 
E 308, delta-tokoferol E 309

 Oleje, margaryny, smalec, 

 tłuszcze cukiernicze, piekarskie i 
kuchenne;

 wyroby cukiernicze,

 cukierki żelki , 

 sosy sałatkowe, majonezy, 

 koncentraty obiadowe,

 koncentraty dodatków do potraw, 

 zabielacze do napojów, 

 serki topione, aromatyzowane,

 aromaty 

Kwas askorbinowy E 300 
jest dodawany do następujących 
produktów:
 

Wino, piwo, soki owocowe i nektary,
przetwory mięsne,
kremogeny, 
mleko w proszku, 
aromaty, śmietanka w proszku,
wyroby cukiernicze, mąka, 
przetwory owocowe i warzywne, 
napoje bezalkoholowe

Kwas izoaskorbinowy E 315 
oraz jego sól sodowa E 316

 Przetwory mięsne i rybne,
 piwo, wino, 
 napoje bezalkoholowe,
 zaprawy do napojów 
bezalkoholowych,
 koncentraty ziemniaczane

 

Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 
roku, 

 tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, 

 guma do żucia, 

 nadzienia tłuste do wyrobów cukierniczych, 
ciastkarskich i  ciast,
 

 koncentraty obiadowe, 

 aromaty

            Butylohydroksyanizol   (BHA)  
E 320