Produkty 

przeciwwskaza

ne w 

chorobach jelit

Prezentację wykonała: 

Aneta Małek

Grupa C2

Żywienie w chorobach 

jelita cienkiego i grubego



W chorobach jelit dieta odgrywa bardzo 
ważną rolę. Dobór produktów i potraw w 
diecie zależy od jednostki chorobowej, 
typowych objawów (biegunka, 
zaparcie), stanu chorego, chorób 
współistniejących. Podczas planowania 
diety wykorzystuje się różne działanie 
pokarmów na perystaltykę jelit. 

Żywienie w chorobach 

jelita cienkiego i grubego



Do pokarmów pobudzających perystaltykę jelit 
zalicza się:

* Produkty wysokoresztkowe- bogate w błonnik 

nierozpuszczalny (pieczywo razowe, grube kasze, 
otręby, w mniejszych ilościach warzywa i owoce), 

* Pokarmy wywołujące procesy fermentacyjne w 

jelitach (miód, słodycze galeretkowate z 
sorbitolem, cukier mleczny, syropy owocowe, 
soki: jabłkowy, winogronowy, gruszkowy, bogate  
we fruktozę i sorbitol, dżemy, śliwki suszone)

Żywienie w chorobach 

jelita cienkiego i grubego

*  Fermentowane przetwory z mleka, świeży 

kefir, zsiadłe mleko,

*  Wody mineralne gazowane,
*  Kwaśne owoce i warzywa (bogate w kwasy 

organiczne) oraz buraki ćwikłowe, papryka,

*  Napoje i dania zimne, słone, mocno 

przyprawione

*  Tłuszcze
*  Kawę prawdziwą

Żywienie w chorobach 

jelita cienkiego i grubego



Do pokarmów osłabiających perystaltykę jelit 

należą:

*  Napoje garbnikowe, ściągające- napar z suszonych 

czarnych jagód, mocna gorzka herbata, kakao na 

wodzie, wino czerwone wytrawne,

*  Napoje gorące,
*  Mąka ziemniaczana- kisiel, ryż, żelatyna,
*  Warzywa i owoce bogate w błonnik rozpuszczalny- 

pektyny (marchew, dynia, banan, jabłko tarte),

*  Suche pożywienie 

Zasady diety w chorobach 

jelit

   Dieta w chorobach jelit powinna być 

łatwostrawna, niskoresztkowa z 
wyjątkiem zaparć atonicznych w 
których stosujemy dietę 
bogatoresztkową.

Produkty 

przeciwwskazane w diecie 

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy 

Przeciwwskazane 

Produkty zbożowe 

pieczywo razowe żytnie i 

pszenne, każde pieczywo świeże, 

grube kasze: pęczak, gryczana, 

grube makarony 

Mleko i produkty mleczne 

przetwory mleczne 

przekwaszone, sery żółte i 

topione 

Jaja 

gotowane na twardo i smażone 

Mięso, wędliny, ryby 

mięsa tłuste: baranina, 

wieprzowina, gęsi, kaczki; ryby: 

węgorz, pałasz, halibut; tłuste 

wędliny, produkty mięsne i ryby 

wędzone; mięsa peklowane 

Produkty 

przeciwwskazane w diecie 

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy 

Przeciwwskazane 

Tłuszcze 

śmietana, smalec, słonina, 

boczek, łój wołowy i barani, ceres, 

margaryna, olej rzepakowy 

Ziemniaki 

frytki, wszelkiego rodzaju 

ziemniaki smażone, placki 

ziemniaczane 

Warzywa 

kapusta, papryka, szczypior, 

cebula, ogórki, brukiew, 

rzodkiewki; warzywa z 

zasmażkami, konserwowane 

octem

 

Owoce 

wszystkie owoce niedojrzałe; 

gruszki, śliwki, czereśnie, agrest, 

owoce suszone, orzechy

 

Produkty 

przeciwwskazane w diecie 

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy 

Przeciwwskazane

Suche strączkowe 

wszystkie są zabronione: groch, 

fasola, bób, soczewica 

Cukier i słodycze 

chałwa, czekolada, słodycze 

zawierające tłuszcz, kakao, 

orzechy 

Przyprawy 

ostre przyprawy: ocet, pieprz, 

musztarda, papryka, wszelkiego 

rodzaju pikle 

Zupy 

kapuśniaki, zupa ogórkowa, 

fasolowa, grochówka, zupy 

zaprawiane zasmażkami

 

Produkty 

przeciwwskazane w diecie 

łatwostrawnej

Nazwa produktu

lub potrawy 

Przeciwwskazane

Potrawy mięsne i rybne 

smażone, duszone, pieczone 

Potrawy z mąki i kasz 

smażone - oładki, kotlety z kaszy, 

kluski kładzione, francuskie, 

zacierki 

Sosy 

ostre, na zasmażkach, sosy na 

mocnych wywarach mięsnych 

Desery 

torty i ciastka z kremem, pączki, 

faworki, tłuste ciasta np. 

francuskie, piaskowe, kruche

 

Napoje 

mocne kakao, płynna czekolada, 

napoje alkoholowe

 

Produkty 

przeciwwskazane w diecie 

bogatoresztkowej

Nazwa produktu

lub potrawy 

Przeciwwskazane

Dodatki do zup

Ryż, krokiety z kapustą, groch, 

fasola

Mięso, podroby, drób, ryby

Bardzo tłuste gatunki mięsa:

Wieprzowina, baranina, mięsa 

smażone w dużych ilościach

Potrawy półmięsne i bezmięsne

Potrawy z fasoli, grochu, z ryżu, z 

dodatkiem maki ziemniaczanej i 

warzyw kapustnych

Tłuszcze 

Łój, smalec, słonina, margaryny 

twarde, olej palmowy

Produkty 

przeciwwskazane w diecie 

bogatoresztkowej

Nazwa produktu

lub potrawy

Przeciwwskazane

Warzywa

Suche nasiona roślin 

strączkowych, pozostałe warzywa 

kapustne, ogórki świeże

Ziemniaki

Smażone w dużej ilości tłuszczu: 

frytki, krążki, placki

Owoce 

Czereśnie

Desery

Kisiele, czekolada, kakao, batony, 

ciasto z dodatkiem kakao

Przyprawy 

Ocet