Ceny detaliczne i 
spożycie warzyw i ich 
przetworów w Polsce.

Anna Marynowska

Beata Niemiec

Gr. 31  

 

 

WARZYWA



Warzywa są bardzo ważnym 
składnikiem pokarmu człowieka - 
stanowią źródło witaminy C i 
prowitaminy A, a także błonnika i 
składników mineralnych. Mają 
wysoką wartość biologiczną i 
dietetyczną.

 

 

Przetwory warzywne



Przeciętne spożycie przetworów i soków 

warzywnych w 2007 w kg na mieszkańca 

(prognoza):



Mrożonki 18



Konserwy 5,6



Marynaty 3,8



Kapusta kwaszona 3,2



Koncentrat pomidorowy 0,5



Ketchup i sosy pomidorowe 1,8



Soki warzywne 1,2

 

 

Mrożonki



Mrożone warzywa stanowią około 30% 
całego rynku mrożonek, nabywa je około 
70% konsumentów. Bardziej preferują oni 
jednorodne warzywa niż mieszanki, jednak 
widoczny jest trend polegający na coraz 
większym zainteresowaniu mieszankami 
warzywnymi. 



Największą popularnością cieszą się wśród 
konsumentów takie warzywa jak marchew, 
fasola szparagowa oraz kalafior. 

 

 

Spożycie warzyw i ich 

przetworów w 2006r



wg GUS spożycie warzyw i ich 

przetworów w 2006r  wynosiło 109.1 

kg w przeliczeniu na mieszkańca 

czyli było niższe niż w 2005r o 1.2kg.



Łączne spożycie warzyw świeżych, 

chłodzonych i mrożonych oraz 

przetworów warzywnych obniżyło się 

o 7% do 62,4 kg na osobę.

 

 

Spożycie warzyw i ich 
przetworów w 2006r wg badan 
budżetów rodzinnych



Najbardziej spadło spożycie:



Buraków 14.7%



Marchwi 13.4%



Cebuli 9%



Kapusty 8.8%



Brokułów i kalafiorów 6.2%



Pomidorów i ogórków 4%

 

 

Spożycie warzyw i ich 
przetworów w 2006r



Spożycie przetworów wzrosło o 3%



Soków warzywnych nie zmieniło się



W strukturze konsumpcji warzyw 
świeżych wzrósł udział: pomidorów, 
ogórków, kalafiorów, brokułów 

 

 

Spożycie warzyw i ich 
przetworów w 2006r



Wydatki na warzywa i ich przetwory 
stanowiły 8% wydatków na żywność i 
zajmowały 4 miejsce na liście 
wydatków gospodarstw domowych na 
żywność.

 

 

Spożycie warzyw i ich 
przetworów w 2007r prognozy.



2007/2008 konsumpcja  może wynieść 65 
kg.



Wg bilansu konsumpcja przetworów 
wynieść może ok. 18 kg na mieszkańca



Spożycie soków warzywnych utrzyma się 
na poziomie 1,2 kg



W gospodarstwach domowych może 
wynieść 64,3 kg na osobę ,co oznacza 
wzrost w porównaniu z 2006 o 3%.

 

 

Polska na tle UE



Wg danych FAO łączne spożycie 
kapusty, kalafiorów, pomidorów, 
ogórków, marchwi i cebuli oraz 
przetworów tych warzyw w 2005 
stanowiło w Polsce  ok. 118% średniej 
konsumpcji w UE



Więcej niż w Polsce spożywa się tych 
produktów jedynie w Grecji, Rumunii 
Włoszech i Belgii

 

 

Polska na tle UE



Wyższe niż w większości krajów 

europejskich jest w Polsce spożycie 

kapusty marchwi, cebuli i kalafiorów.



Niższe jest spożycie pomidorów i ich 

przetworów i większości pozostałych 

warzyw.



Spożycie marynat warzywnych i 

warzyw kwaszonych nie odbiega od 

poziomu przeciętnego.

 

 

Spożycie warzyw w Polsce i UE 
(kg/os/rok)

 

 

Ceny detaliczne warzyw 
świeżych 
 (zł/kg)

 

 

Ceny detaliczne przetworów 
warzywnych

 

 

Ceny detaliczne w 2006r



Ceny warzyw świeżych, chłodzonych i 
mrożonych wzrosły w porównaniu do 
2005 o 8.9% .a ceny przetworów 
warzywnych zwiększyły się o 0.8% , przy 
wzroście cen żywności o 0.6%



Najbardziej podrożały:



Cebula 21%



Buraki 20%



Kapusta 12,5%

 

 

Ceny detaliczne w 2006r



Potaniała: 



Marchew 6.8%



Cena kapusty kiszonej wzrosła o 
10%

 

 

Ceny detaliczne wybranych przetworów 

owocowych i warzywnych (w zł za 

opakowanie)

 

 

 

Ceny detaliczne warzyw i ich 

przetworów



W pierwszych 4 mies.2007 ceny 
warzyw świeżych zwiększyły się w 
porównaniu z tym samym okresem 
roku 2006 o 7,7%



Podrożała:



Cebula o 31%



Pomidory o 25%



Ogórki 14%



Sałata 8%

 

 

Ceny detaliczne warzyw i ich 

przetworów



Obniżyły się ceny pozostałych warzyw a 
najbardziej:



Marchwi 21%



Kapusty 4,5%



Buraki 1,3%



Kalafiory i brokuły 0,3%



Ceny przetworów warzywnych były 
niższe o 0.3% , w tym kapusty 
kwaszonej o 2.3%

 

 

Wskaźnik cen detalicznych 

przetworów owocowych i 

warzywnych                                 

(rok poprzedni = 100)

 

 

Ceny detaliczne warzyw i ich 

przetworów



W drugiej poł.2007 ceny warzyw 
mogą być niższe niż w drugiej 
połowie 2006.



W całym 2007 r ceny warzy będą 
zbliżone do notowanych w 2006 

 

 

Ceny detaliczne w 2006r na 
tle UE



W Polsce ceny były niższe ceny niż w 

większości krajów UE



Średnie ceny detaliczne kapusty białej w 

Polsce stanowiły 34% ceny tych warzyw w 

Niemczech, 



Cebuli 56%



Marchwi 61%



Pomidorów 72%



Kalafiorów 87%

 

 

Koniec



Anna Marynowska



Beata Niemiec