Intensywność oddychania wybranych gatunków warzyw po
zbiorze, mierzona ilością wydzielonego dwutlenku węgla [mg
CO
2
/kg/h]
Gatunek warzywa
Temperatura [°C]
0
5
10
15
20
Sałata
3
5
7
7
8
Burak ćwikłowy
4
7
11
17
19
Ziemniak (dojrzały)
6
3
4
5
6
Seler naciowy
6
8
13
14
15
Pomidor (dojrzały)
6
9
15
23
30
Kalafior
7
9
12
23
33
Por
9
11
17
26
37
Ziemniak (młody)
10
15
20
30
40
Kapusta brukselka
11
26
30
37
40
Kapusta głowiasta
13
17
19
24
33
Rabarbar
14
21
35
44
54
Rzeżucha
18
36
80
136
207
Ogórek
20
28
50
75
110
Fasola szparagowa
21
28
36
54
90
Kukurydza cukrowa
31
55
90
142
210
Marchew
35
51
74
106
121
Groch zielony
40
61
130
180
255
Szpinak
50
70
70
120
150
Brokuł
77
120
170
275
425
