Intensywność oddychania wybranych gatunków warzyw po
zbiorze, mierzona ilością wydzielonego dwutlenku węgla [mg
CO

2

/kg/h]

Gatunek warzywa

Temperatura [°C]

0

5

10

15

20

Sałata

3

5

7

7

8

Burak ćwikłowy

4

7

11

17

19

Ziemniak (dojrzały)

6

3

4

5

6

Seler naciowy

6

8

13

14

15

Pomidor (dojrzały)

6

9

15

23

30

Kalafior

7

9

12

23

33

Por

9

11

17

26

37

Ziemniak (młody)

10

15

20

30

40

Kapusta brukselka

11

26

30

37

40

Kapusta głowiasta

13

17

19

24

33

Rabarbar

14

21

35

44

54

Rzeżucha

18

36

80

136

207

Ogórek

20

28

50

75

110

Fasola szparagowa

21

28

36

54

90

Kukurydza cukrowa

31

55

90

142

210

Marchew

35

51

74

106

121

Groch zielony

40

61

130

180

255

Szpinak

50

70

70

120

150

Brokuł

77

120

170

275

425

Dobowe ubytki masy wybranych gatunków warzyw po zbiorze,
w zależności od wilgotności względnej powietrza [%]

Gatunek
warzywa

Temperatura

[°C]

Wilgotność względna powietrza

[%]

95

90

85

80

Pomidor

7

0,06

0,11

0,18

0,24

Kapusta głowiasta

0

0,06

0,12

0,17

0,23

Marchew

0

0,31

0,63

0,94

1,26

Seler naciowy

0

0,46

0,92

1,38

1,84

Pasternak

0

0,50

1,00

1,50

2,00

Kapusta brukselska

0

1,61

3,22

4,84

6,42

Sałata

0

1,93

3,86

5,79

7,73