PSZENICA -
Triticum
Wykonał: Krzysztof
Harasim
CHARAKTERYSTYKA
• Pszenica (Triticum L.) - rodzaj zbóż z
rodziny wiechlinowatych. Pochodzi z
południowo-zachodniej i środkowej Azji.
Wyróżnia się około 20 gatunków pszenicy.
Oprócz jęczmienia jest najstarszym zbożem
chlebowym uprawianym od co najmniej 6
tysięcy lat. Zajmuje pierwsze miejsce w
światowej produkcji zbóż.
• Za przodka wszystkich uprawnych form
pszenicy uważa się obecnie diploidalną
pszenicę samopszę (Triticum monococcum)
OWOCE
• Owocem pszenicy są ziarniaki, które
zawierają duże ilości skrobi. Zawierają
najwięcej białka i glutenu ze
wszystkich gatunków zbóż. Dostarczają
one także organizmowi: estrogeny,
ryboflawinę, tiaminę, niacynę, karoten,
tokoferol. Bogata w związki mineralne
(sodu, wapnia, potasu, magnezu,
fosforu, siarki, żelaza) i witaminy B1,
B2, B12, D, E, K, PP.
ZNACZENIE GOSPODARCZE
ŚWIAT
• Jako surowiec chlebowy i paszowy ma
znaczenie strategiczne. Powierzchnia
światowych zasiewów sięga ok. 230
milionów ha, z czego 2,5 miliona to pola
uprawne w Polsce. Najwyższe plony daje
uzyskuje się w Holandii (8,5 t/ha), a także w
Wielkiej Brytanii i Francji. W Polsce uzyskuje
się plony ziarna średnio na poziomie 3,5
t/ha. Uprawia się głównie pszenice ozimą,
gdyż formy ozime lepiej się korzenią,
wiosna wykorzystują wodę z zimowych
zapasów, lepiej plonują dając większe plony.
ZNACZENIE GOSPODARCZE cd.
POLSKA
• Największy udział w strukturze zasiewów występuje
w tzw. "zagłębiu pszenicznym" - regionie
wałbrzyskim i legnickim gdzie osiąga 42%.,
następnie w rejonach Żuław, Zamościa, Chełmna, i
Opola. Największe plony uzyskuje się na Pomorzu
Żuławach i Warmii oraz na Opolszczyźnie.
Najważniejsze obecnie gatunki to: pszenica
zwyczajna (Triticum vulgare), rozpowszechniona
obecnie na całym świecie w ogromnej liczbie
odmian uprawnych oraz pszenica twarda (Triticum
durum), zwana też pszenicą makaronową (ponieważ
jej mąka jest najlepsza do produkcji makaronów),
również występująca w wielkiej liczbie odmian.
SPOSÓB UŻYTKOWANIA
• Pszenica jest uprawiana na ziarno, które jest
zużywane w następujący sposób: 50 % idzie do
spożycia, 40 % na spasanie, ok.8 % na materiał
siewny i 2 % to straty. Głównym kierunkiem
użytkowania ziarna pszenicy jest przerób na mąkę.
• W czasie przerobu ziarna na mąkę czy kasze (kasza
manna) otrzymuje się cenny produkt uboczny -
otręby pszenne, źródło wielu wartościowych
składników odżywczych oraz substancji
balansowych, uważanych za czynnik zapobiegający i
łagodzący skutki niektórych chorób cywilizacyjnych.
WYMAGANIA KLIMATYCZNE
• Pszenica ma wymagania wodne na
poziomie 200- 240 mm przez cały okres
wegetacji., z czego na czerwcowy okres
(faza strzelania w źdźbło) powinno
przypadać 30% sumy opadów.
• Wysokie wymagania wodne spowodowane
są wysokim współczynnikiem
transpiracji(450-500) będący wynikiem
bogatego rozwoju masy liściowej.
• Pszenica charakteryzuje się średnią i niską
wrażliwością na niskie temp. znosi mrozy
do -
20
o
C
.
• Zarówno forma jara jak i ozima są
roślinami dnia długiego.
WYMAGANIA GLEBOWE
• Ma największe wymagania glebowe ze
wszystkich zbóż, dlatego uprawia się ją
kompleksach 1 i 2. Plonuje tam najlepiej i
najwierniej i zarazem najmniej zależnie od
warunków pogodowych. Na reszcie gleb
wysokość i jakość plonu jest ściśle
powiązana z warunkami atmosferycznymi.
Pszenica jest wrażliwa na niedobory jonów
wapnia oraz nadmiar jonów glinu i manganu.
ODMIANY
• pszenica angielska (Triticum turgidum)
• pszenica karłowata (Triticum compactum)
• pszenica orkisz (Triticum spelta)
• pszenica perska (Triticum persicum, T. carthlinum)
• pszenica płaskurka (płaskurka) (Triticum dicoccum)
• pszenica polska (Triticum polonorum, T. polonicum)
• pszenica samopsza (płoskurnica, mochnatka) (Triticum
monococcum)
• pszenica szorstka (p. angielska) (Triticum turgidum)
• pszenica twarda (p. makaronowa) (Triticum durum)
• pszenica zwyczajna (Triticum vulgare)
Krzyżówka pszenicy z żytem nosi nazwę
pszenżyta (Triticosecale).
TECHNOLOGIA
Pod względem wartości technologicznej
odmiany podzielono na pięć grup
jakościowych i grupy oznaczono
literami:
•E - pszenica elitarna,
•A - pszenica jakościowa,
•B - pszenica chlebowa,
•K - pszenica na ciastka,
•C - odmiany pozostałe (w tym również
odmiany paszowe).
MODYFIKACJE
PSZENICY
Poprawa cech
jakościowych
gen GPC-B1
• Przywrócenie aktywności „uśpionego” genu
GPC-B1który występuje naturalnie w genomie
pszenicy mogłoby podnieść poziom białka,
żelaza i cynku w jej ziarnie.
• Odblokowanie genu sprawiło by, że ziarno
będzie bogatsze w cenne składniki i szybciej
dojrzeje.
• By uaktywnić gen, wystarczyłoby skrzyżować
gatunki uprawne z dzikimi lub starszymi
odmianami pszenicy - bez stosowania
„nienaturalnych" metod inżynierii genetycznej.
Poprawa cech jakościowych
gen NAM-B1
• Gen ten odpowiedzialny jest za udział
białka w pszenicy.
• Naprawa uszkodzonej wersji
NAM-B1(odmiany pszenicy Triticum
turgidum) spowodowała by wzrost o
ok. 30% białka i niektórych
mikroelementów w ziarnie
Poprawa cech jakościowych
geny Nax1 i Nax2
• Są to geny odpowiedzialne za zwiększoną tolerancje
na zasolenie gleby. Jeden z nich reguluje zawartość
soli w korzeniach, a drugi w liściach rośliny.
• Można je zastosować do odmian pszenicy Triticum
durum (p. makaronowa). Pszenice te charakteryzują
się bardzo dobrymi cechami wypiekowymi ale z
powodu swoich wymagań uprawia się w strefach
ciepłych. Cecha tolerancji na zasolenie jest
szczególnie cenna w gorących regionach ziemi, gdzie
uprawy wymagają nawadniania. W takim klimacie
nawadnianie znacznie zwiększa wydajność upraw ale
jednocześnie przyczynia się do wzrostu zasolenia
gleby.
Pszenica jest
najpowszechniej uprawianą
rośliną na ziemi.
Wzbogacenie jej w większą
ilość białka czy
mikroelementów może
znacznie poprawić jej walory
odżywcze.
DZIEKUJE ZA
UWAGE