Ania Januszczak

Ania Januszczak

1 Dietetyk

1 Dietetyk

KOSTKARKI I ŁUSKARKI

KOSTKARKI I ŁUSKARKI

DO LODU

DO LODU

Kostkarki do lodu charakteryzują się

Kostkarki do lodu charakteryzują się

tym, że ich praca jest w całkowity

tym, że ich praca jest w całkowity

sposób zautomatyzowana, co jest

sposób zautomatyzowana, co jest

bardzo dużym ułatwieniem. Nie

bardzo dużym ułatwieniem. Nie

oznacza to jednak wcale, że nie

oznacza to jednak wcale, że nie

trzeba zwracać uwagi na to, w jaki

trzeba zwracać uwagi na to, w jaki

sposób urządzenie funkcjonuje.

sposób urządzenie funkcjonuje.

W budowie kostkarki do

W budowie kostkarki do

lodu można wyróżnić trzy

lodu można wyróżnić trzy

układy:

układy:



Układ chłodniczy do zamrażania wody

Układ chłodniczy do zamrażania wody



Układ wodny – zadaniem jego jest

Układ wodny – zadaniem jego jest

automatyczne doprowadzenie wody

automatyczne doprowadzenie wody

do kostkarki

do kostkarki



Układ elektroniczny zasilania i

Układ elektroniczny zasilania i

elektroniczny zapewniający

elektroniczny zapewniający

komputerowo zaprogramowany

komputerowo zaprogramowany

proces produkcji lodu

proces produkcji lodu

PRODUKCJA

PRODUKCJA

KOSTEK LODU

KOSTEK LODU

Poszczególne warstwy wody, które

Poszczególne warstwy wody, które

przepływają przez specjalna płytkę

przepływają przez specjalna płytkę

chłodzącą ulegają zamrażaniu.

chłodzącą ulegają zamrażaniu.

Odbywa się to w sposób stopniowy.

Odbywa się to w sposób stopniowy.

Płytka ta jest nachylona pod

Płytka ta jest nachylona pod

odpowiednim kątem.

odpowiednim kątem.

W momencie, kiedy warstwa lodu

W momencie, kiedy warstwa lodu

osiąga pożądaną już grubość,

osiąga pożądaną już grubość,

wówczas termostat w sposób

wówczas termostat w sposób

zupełnie automatyczny zwalnia w

zupełnie automatyczny zwalnia w

ten sposób przygotowany plaster

ten sposób przygotowany plaster

lodu.

lodu.

Ten z kolei prześlizguje się przez

Ten z kolei prześlizguje się przez

siatkę znajdującą się pod niezbyt

siatkę znajdującą się pod niezbyt

dużym napięciem. Owa siatka

dużym napięciem. Owa siatka

posiada możliwości polegające na

posiada możliwości polegające na

tym, że lód się stapia delikatnie, a

tym, że lód się stapia delikatnie, a

następnie jest cięty na porcje.

następnie jest cięty na porcje.

Operacja ta powtarza się aż do

Operacja ta powtarza się aż do

momentu kompletnego zapełnienia

momentu kompletnego zapełnienia

się pojemnika poczym następuje

się pojemnika poczym następuje

automatyczne wyłączenie pracy

automatyczne wyłączenie pracy

kostkarki.

kostkarki.

Firmy produkujące kostkarki

Firmy produkujące kostkarki

i łuskarki do lodu:

i łuskarki do lodu:



Gastor

Gastor



Whirlpool

Whirlpool



Gastronomic service

Gastronomic service



Icematic

Icematic

Wydajność kostkarek:

Wydajność kostkarek:

Wydajność dobowa kostkarek do lodu jest

Wydajność dobowa kostkarek do lodu jest

bardzo zróżnicowana. Począwszy od:

bardzo zróżnicowana. Począwszy od:



90 kg/ 24h do

90 kg/ 24h do



2200kg/ 24h.

2200kg/ 24h.

Wydajność kostkarek i łuskarek zależy od

Wydajność kostkarek i łuskarek zależy od

mocy maszyny. Im większa moc tym

mocy maszyny. Im większa moc tym

większa ilość wyprodukowanych kostek.

większa ilość wyprodukowanych kostek.