Ania Januszczak 

Ania Januszczak 

1 Dietetyk

1 Dietetyk

 

 

 

 

KOSTKARKI I ŁUSKARKI 

KOSTKARKI I ŁUSKARKI 

DO LODU

DO LODU

   

   

   

   

Kostkarki do lodu charakteryzują się 

Kostkarki do lodu charakteryzują się 

tym, że ich praca jest w całkowity 

tym, że ich praca jest w całkowity 

sposób zautomatyzowana, co jest 

sposób zautomatyzowana, co jest 

bardzo dużym ułatwieniem. Nie 

bardzo dużym ułatwieniem. Nie 

oznacza to jednak wcale, że nie 

oznacza to jednak wcale, że nie 

trzeba zwracać uwagi na to, w jaki 

trzeba zwracać uwagi na to, w jaki 

sposób urządzenie funkcjonuje.

sposób urządzenie funkcjonuje.

 

 

 

 

W budowie kostkarki do 

W budowie kostkarki do 

lodu można wyróżnić trzy 

lodu można wyróżnić trzy 

układy:

układy:



Układ chłodniczy do zamrażania wody

Układ chłodniczy do zamrażania wody



Układ wodny – zadaniem jego jest 

Układ wodny – zadaniem jego jest 

automatyczne doprowadzenie wody 

automatyczne doprowadzenie wody 

do kostkarki

do kostkarki



Układ elektroniczny zasilania i 

Układ elektroniczny zasilania i 

elektroniczny zapewniający 

elektroniczny zapewniający 

komputerowo zaprogramowany 

komputerowo zaprogramowany 

proces produkcji lodu

proces produkcji lodu

 

 

 

 

PRODUKCJA 

PRODUKCJA 

KOSTEK LODU

KOSTEK LODU

 

 

 

 

Poszczególne warstwy wody, które 

Poszczególne warstwy wody, które 

przepływają przez specjalna płytkę 

przepływają przez specjalna płytkę 

chłodzącą ulegają zamrażaniu. 

chłodzącą ulegają zamrażaniu. 

Odbywa się to w sposób stopniowy. 

Odbywa się to w sposób stopniowy. 

Płytka ta jest nachylona pod 

Płytka ta jest nachylona pod 

odpowiednim kątem. 

odpowiednim kątem. 

W momencie, kiedy warstwa lodu 

W momencie, kiedy warstwa lodu 

osiąga pożądaną już grubość, 

osiąga pożądaną już grubość, 

wówczas termostat w sposób 

wówczas termostat w sposób 

zupełnie automatyczny zwalnia w 

zupełnie automatyczny zwalnia w 

ten sposób przygotowany plaster 

ten sposób przygotowany plaster 

lodu. 

lodu. 

    

    

 

 

 

 

Ten z kolei prześlizguje się przez 

Ten z kolei prześlizguje się przez 

siatkę znajdującą się pod niezbyt 

siatkę znajdującą się pod niezbyt 

dużym napięciem. Owa siatka 

dużym napięciem. Owa siatka 

posiada możliwości polegające na 

posiada możliwości polegające na 

tym, że lód się stapia delikatnie, a 

tym, że lód się stapia delikatnie, a 

następnie jest cięty na porcje. 

następnie jest cięty na porcje. 

Operacja ta powtarza się aż do 

Operacja ta powtarza się aż do 

momentu kompletnego zapełnienia 

momentu kompletnego zapełnienia 

się pojemnika poczym następuje 

się pojemnika poczym następuje 

automatyczne wyłączenie pracy 

automatyczne wyłączenie pracy 

kostkarki.

kostkarki.

 

 

 

 

Firmy produkujące kostkarki 

Firmy produkujące kostkarki 

i łuskarki do lodu:

i łuskarki do lodu:



Gastor 

Gastor 



Whirlpool

Whirlpool



Gastronomic service 

Gastronomic service 



Icematic

Icematic

 

 

 

 

Wydajność kostkarek:

Wydajność kostkarek:

Wydajność dobowa kostkarek do lodu jest 

Wydajność dobowa kostkarek do lodu jest 

bardzo zróżnicowana. Począwszy od:   

bardzo zróżnicowana. Począwszy od:   



90 kg/ 24h  do

90 kg/ 24h  do



2200kg/ 24h.

2200kg/ 24h.

Wydajność kostkarek i łuskarek zależy od 

Wydajność kostkarek i łuskarek zależy od 

mocy maszyny. Im większa moc tym 

mocy maszyny. Im większa moc tym 

większa ilość wyprodukowanych kostek.

większa ilość wyprodukowanych kostek.