Organiczne kwasy roślinne

• substancje posiadające jedną lub więcej grup karboksylowych- COOH

• charakterystyczne składniki owoców

• występują w stanie wolnym, bądź w postaci soli nieorganicznych

• mogą to być związki alifatyczne, cykliczne lub aromatyczne

• nie są mocnymi kwasami

• biorą udział w podstawowym metabolizmie

Kwasy alifatyczne

• kwas mrówkowy- 

występuje we włoskach parzących Urtica urens i Urtica dioica 

z rodziny Urticaceae, w igłach Abies alba z rodziny Pinaceae, jadzie pszczelim

• kwas octowy- 

bierze udział w biosyntezie kwasów tłuszczowych, tłuszczów

• kwas izowalerianowy- 

występuje w Valeriana sp. z rodziny Valerianaceae, w 

Viburnum sp. i Sambucus sp. z rodziny Caprifoliaceae

• kwas angelikowy- 

występuje w korzeniu Archangelica officinalis z rodziny 

Apiaceae

• kwas tyglinowy- 

występuje w nasionach Croton tiglium z rodziny Euphorbiaceae

• kwas szczawiowy- 

występuje w grzybach Boletus sp.

• kwas bursztynowy- 

występuje w niedojrzałych owocach

pokrzywa żegawka 

pokrzywa 
zwyczajna 

jodła pospolita 

arcydzięgiel 
litwor 

• kwas fumarowy- 

występuje w Fumaria officinalis z rodziny Papaveraceae

• kwas akonitowy- 

występuje w Aconitum sp. z rodziny Ranunculaceae

• kwas jabłkowy- 

występuje w owocach Sorbus aucuparia  z rodziny 

Rosaceae, w owocach wiśni, jabłoni, grusz, brzoskwiń, śliw, malin, jeżyn i 
winogron

• kwas cytrynowy- 

występuje w owocach Citrus limon z rodziny Rutaceae, 

w Rubus idaeus z rodziny Rosaceae i porzeczkach, służy do wyrobu syropu 
Sirupus Rubi idaei

• kwas winowy- 

występuje w winogronach

• kwas agarycynowy- 

występuje w grzybie nadrzewnym Polyporus 

officinalis, ma właściwości przeciwpotne

dymnica pospolita

jarząb pospolity

cytryna okrągła

malina właściwa 

huba 
modrzewiowa  

Kwasy aromatyczne

• kwas benzoesowy- 

występuje w żywicy Benzoe, jest środkiem 

konserwującym

• kwas migdałowy- 

występuje w gorzkich migdałach

• kwas chinowy- 

występuje w korze Cinchona sp. z rodziny Rubiaceae

Kwasy heterocykliczne

• kwas chelidonowy- 

występuje w Chelidonium majus z rodziny 

Papaveraceae

• kwas mekonowy- 

występuje w Papaver sp. z rodziny Papaveraceae

glistnik jaskółcze ziele