Organiczne kwasy roślinne

• substancje posiadające jedną lub więcej grup karboksylowych- COOH

• charakterystyczne składniki owoców

• występują w stanie wolnym, bądź w postaci soli nieorganicznych

• mogą to być związki alifatyczne, cykliczne lub aromatyczne

• nie są mocnymi kwasami

• biorą udział w podstawowym metabolizmie

Kwasy alifatyczne

• kwas mrówkowy-

występuje we włoskach parzących Urtica urens i Urtica dioica

z rodziny Urticaceae, w igłach Abies alba z rodziny Pinaceae, jadzie pszczelim

• kwas octowy-

bierze udział w biosyntezie kwasów tłuszczowych, tłuszczów

• kwas izowalerianowy-

występuje w Valeriana sp. z rodziny Valerianaceae, w

Viburnum sp. i Sambucus sp. z rodziny Caprifoliaceae

• kwas angelikowy-

występuje w korzeniu Archangelica officinalis z rodziny

Apiaceae

• kwas tyglinowy-

występuje w nasionach Croton tiglium z rodziny Euphorbiaceae

• kwas szczawiowy-

występuje w grzybach Boletus sp.

• kwas bursztynowy-

występuje w niedojrzałych owocach

pokrzywa żegawka

pokrzywa
zwyczajna

jodła pospolita

arcydzięgiel
litwor

• kwas fumarowy-

występuje w Fumaria officinalis z rodziny Papaveraceae

• kwas akonitowy-

występuje w Aconitum sp. z rodziny Ranunculaceae

• kwas jabłkowy-

występuje w owocach Sorbus aucuparia z rodziny

Rosaceae, w owocach wiśni, jabłoni, grusz, brzoskwiń, śliw, malin, jeżyn i
winogron

• kwas cytrynowy-

występuje w owocach Citrus limon z rodziny Rutaceae,

w Rubus idaeus z rodziny Rosaceae i porzeczkach, służy do wyrobu syropu
Sirupus Rubi idaei

• kwas winowy-

występuje w winogronach

• kwas agarycynowy-

występuje w grzybie nadrzewnym Polyporus

officinalis, ma właściwości przeciwpotne

dymnica pospolita

jarząb pospolity

cytryna okrągła

malina właściwa

huba
modrzewiowa

Kwasy aromatyczne

• kwas benzoesowy-

występuje w żywicy Benzoe, jest środkiem

konserwującym

• kwas migdałowy-

występuje w gorzkich migdałach

• kwas chinowy-

występuje w korze Cinchona sp. z rodziny Rubiaceae

Kwasy heterocykliczne

• kwas chelidonowy-

występuje w Chelidonium majus z rodziny

Papaveraceae

• kwas mekonowy-

występuje w Papaver sp. z rodziny Papaveraceae

glistnik jaskółcze ziele