BURAK

CUKROWY

Burak cukrowy - Roślina przemysłowa stanowiąca drugie

na

świecie (po trzcinie cukrowej) źródło cukru – 24%

produkcji

światowej.

Korzeń w kształcie stożka (masa 0,5-1,0 kg).
Skład:
 75% wody;
 25% suchej masy:
• ok. 17-20% cukru;
• ok. 5% miąższu;
• ok. 0,5% popiołu.

Charakteryzuje się wysoką zawartością sacharozy (18-
19,5%). Korzeń może być niskocukrowy (17% zawartości

cukru), średniocukrowy (18%-19%),
wysokocukrowy(19%-21%).

WYMAGANIA

• Żyzne, średnio żyzne lub

próchnicze gleby, zasobne w
wilgoć i niezakwaszone

• duża ilości obornika i nawozów

mineralnych

• częste zabiegi pielęgnacyjne
• długi okres wegetacyjny
• duże nasłonecznienie w fazie

dojrzewania, co zwiększa
zawartość cukru w korzeniu

ROZMIESZCZENIE UPRAW

PRODUCENCI

ZASTOSOWANIE

• Cukier spożywczy
• Pasza dla zwierząt
• Z melasy otrzymuje się wiele

produktów chemicznych, m.in.
glicerynę i kwas cytrynowy