KACZKA W SOSIE BRUNATNYM




Kuchnia chińska

młoda kaczka (około 2 1/2 kg)
5 szklanek brunatnego sosu
10 płaskich łyżek grubej soli

KaczkÄ™ rozmrozić w lodówce. Usunąć tÅ‚uszcz. Odciąć skrzydeÅ‚ka i szyjkÄ™. WypÅ‚ukać, osuszyć czystÄ… Å›ciereczkÄ…. Natrzeć solÄ… (10 Å‚yżek) z wierzchu i od wewnÄ…trz, pozostawić na noc w lodówce. DokÅ‚adnie wypÅ‚ukać. Duży garnek napeÅ‚niony 5-6 litrami wody doprowadzić do wrzenia, wÅ‚ożyć ptaka, gotować aż pokażą siÄ™ szumowiny. Wyjąć, starannie spÅ‚ukać kaczkÄ™ zimnÄ… wodÄ…. 5 szklanek sosu wlać do maÅ‚ej brytfanny, zagotować, wÅ‚ożyć kaczkÄ™, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, przykryć, zmniejszyć pÅ‚omieÅ„, dusić na maÅ‚ym ogniu 1 1/2 - 1 ¾ godz. ObracajÄ…c 2 - 3 razy. Wyjąć, przestudzić, pokrajać w maÅ‚e kawaÅ‚ki, podgrzać w sosie. Podawać na gorÄ…co z sosem i ryżem jako danie główne lub na zimno z kilkoma Å‚yżkami sosu na przekÄ…skÄ™. Proporcje: dla 4-5 osób