PIERNIK Z MIODU RUMIENIOWEGO




1/4 litra miodu
50 dag mÄ…ki
goździki (4 szt.)
5 białek (piana)
cynamon (1/2 łyżeczki)
1 dag sody oczyszczonej
20 dag cukru
gałka muszkatołowa
3 łyżki przegotowanej, zimnej wody
3 łyżki wody
20 dag bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa itp.)
4 dag tłuszczu
5 żółtek
tłuszcz do smarowania blachy

Miód z przyprawami ostrożnie zrumienić mieszajÄ…c, aby nie wykipiaÅ‚, dodać 3 Å‚yżki wody gotowanej, przestudzić. OpÅ‚ukać rodzynki, pokrajać orzechy i skórkÄ™ pomaraÅ„czowÄ…. Przygotować podÅ‚użne, wÄ…skie blachy. Rozetrzeć tÅ‚uszcz z żółtkami, dodać miód i cukier, utrzeć. Ubić pianÄ™. PianÄ™ wyÅ‚ożyć na żółtka z cukrem, dodać mÄ…kÄ™, wymieszać i wyrabiać rÄ™kÄ… przez 20 minut. RozpuÅ›cić sodÄ™ w wodzie zimnej, przegotowanej, dodaÄ™ do ciasta sodź i bakalie, wymieszaÄ™ starannie rźkÄ…, ciasto wyÅ‚ożyÄ™ do formy, piec ¾ do 1 godziny w niezbyt wygrzanym piekarniku (160 oC). ciasto nakÅ‚uć gÅ‚Ä™boko zaostrzonym drewienkiem, a gdy wychodzi suche, wyjąć i trochÄ™ przestudzić w formie. Piernik odkrajać nożem od formy, wyÅ‚ożyć ostrożnie i ostudzić opierajÄ…c o brzeg stolnicy. Piernik można lukrować lukrem czekoladowym.