Fizjologia jest jedną z podst nauk biologicznych zajmująca się opisem i tłumaczeniem procesów życiowych. Stanowi zb praw fizjologicznych jakim podlega cały org poszczególne jego układy narządy tk i kom.
Prawa rządzące żywym org są wykrywane doświadczalnie.
Żywy org to zbiorowisko kom, jego życie jest zależne od sprawnego funkcjonowania bardzo licznych mechanizmów fizjologicznych występujących między tk narządami i układami.
Dotyczy to zwłaszcza nerwowego, wydzielania wewn i krwionośnego.
Przedmiotem fizjologi jest poznawanie praw jakimi rządzi sie przystosowanie org do zmiennych warunków zewn i wewn. Org posiada zdolność adaptacji która umożliwia zachowanie stałości śr wewn (homeostazy).
Poznanie czynności org można uzyskać jedynie w dosw na zwierzętach.
W zależności od rozwiązywanego problemu do dośw używa się zwierząt laboratoryjnych: żab, myszy, szczórów, czasem królików oraz zwierząt uzytkowych.
Uwzględniając rodzaj przeprowadzanych dośw można wyodrębnić doświadczenia ostre i przewlekłe
Metody badania procesów trawiennych
Określenie strawności (pozornej/rzeczywistej)
badanie spożycia i kolekcja kału/treści
woreczki porowate z próbkami paszy zawieszane lub mobilne
badania in vitro (np.treść żwacza)
Strawność pokarmu jest najważniejszą cechą wskazującą na jego przydatność w żywieniu. Aby ją wyliczyć potrzebne są info o skł chem paszy (zaw skl surowych) i skł strawnych wyliczanych na podst współczynników strawności.
Współczynnik strawności jest l wskazującą w jakim stopniu pobrany skl pokarmowy został strawiony w przewodzie pokarmowym.
In vivo- badania na zwierzętach (także metody oparte na in kubacji próbki w określonym odc przewodu pokarmowego)
In vitro- współczynniki strawności oznacza się laboratoryjnie
Metody in vivo:
bilansowa (klasyczna), WS(%)=(il skl strawionego(pobranie-wydalenie w kale))/il skl pobranego*100%
Wskaźnikowa, współczynnik strawności oblicza się na podst porównania stosunku zawartości w próbkach paszy i kału skl pokarmowego do wskaźnika (pierwiastek lub zw chem dodany do paszy lub w niej obecny)
Wskaźnikiem może być Cr2O3 w formie opłatka lub impregnatu w papierze wprowadzone do żwacza przez przetokę lub obecna w paszy lignina.
Wymienione metody in vivo służą do określania współczynnika strawności skl (suchej masy i skl org, popiołu) w całym przewodzie pokarmowym, a wskaźnikowa także w różnych jego odc (po ioperacyjnym założeniu przetoki do żwacza lub kaniul do jelita).
Za pomocą w/w metod określa się strawność pozorną ( przy założeniu ze skl zawarte w kale lub treści przewodu są niestrawnymi skl pochodzącymi z paszy)
Uwzględniając obecność w kale skl pochodzących z przemian metabolicznych org (np. Złuszczone nabłonki, kom mikroorg, soki trawienne, enzymy) określa się strawność rzeczywistą.
METODY WORECZKÓW NYLONOWYCH (IN SACCO, IN SITU)
wykorzystywane do oznaczania wart pokarmowej białka dla przeżuwaczy. Polegaja na trawieniu próbek badanej paszy umieszczonej w woreczkach i inkubowanych w określonym odc przewodu pokarmowego. Rozkład białka w żwaczu określa się na podst ubytku białka z próbki wynikającego z działania bakterii.
METODY WORECZKÓW MOBILNYCH
Metody woreczków przepływających przez jelita przeżuwacza stosuje się do określenia strawności białka w jelicie, wcześniej nie rozłożonego w żwaczu. Woreczki nylonowe z paszą po inkubacji w ro-rze pepsyny (symulacja trawienia w trawieńcu) um ieszcza się przez kaniul,e w dwunastnicy a następnie odzyskuje w kale. Metody te wymagają standaryzacji.
METODY IN VITRO
Odnoszą się do określania strawności suchej subst a ich wyniki służą do wyliczenia wart en pasz, wyliczenia strawności jelitowej białka które nie rozkłada się w żwaczu
Do metod tych należą metody z zastosowaniem płynu żwacza, enzymów (np. Pepsyny, proteazy i celulazy pochodzenia grzybowego) , metod fizycznych (elektroforezy- rozkład białkaw żwaczu)
Celem określenia szybkości rozkładu zw azotowych lub cukrowców w treści żwacza należy ja inkubować z dodatkami różnych zw (białko, mocznik itp) a następnie badać w różnym czasie, zawartość w treści prod ich rozkładu (amoniaku, lotnych kw tł oraz CO2)