ilość porcji: 6
2 łyżki oleju rzepakowego
1 średnia cebula, posiekana
900 g marchwi, pokrojonej w średnią kostkę
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 l bulionu warzywnego
500 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie: 15 min | Gotowanie: 30 min
Olej rozgrzać w garnku na średnim ogniu. Mieszając, podsmażać cebulę, aż będzie przezroczysta i miękka (ok. 5 minut). Wmieszać marchew, imbir i bulion warzywny, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, lub do czasu gdy marchew zmięknie. Zdjąć z ognia i pozostawić by lekko przestygło.
Przełożyć mieszaninę do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na gładko. Wlać z powrotem do garnka, dodać śmietanę i dobrze podgrzać. Doprawić solą i pieprzem i podawać.
Knedle z mięsem
Składniki (na 35-40 knedli):
4 średnie ziemniaki (około
860g/1.9lb)
mąka pszenna
mąka ziemniaczana
1
jajko
około 250g/8.8oz ugotowanego mięsa z kurczaka
1
duża cebula
sól, pieprz
kilka łyżek oleju
Wykonanie:
Ziemniaki
obrać, ugotować a następnie zmielić lub ubić tłuczkiem do
ziemniaków. Zostawić do wystygnięcia (można też ugotować je
dzień wcześniej).
Ziemniaki włożyć do miski i uklepać.
Podzielić na cztery części. Wyjąć dwie naprzeciwległe ćwiartki.
W jedną ćwiartkę wsypać mąkę pszenną (czubato) a do
drugiej mąkę ziemniaczaną (również czubato).
Dodać jajko i pozostałe dwie ćwiartki ziemniaków i zagnieść jednolite ciasto.
Mięso zmielić lub bardzo drobno posiekać.
Pół cebuli podsmażyć na 2-3 łyżkach
oleju na rumiano i dodać do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem,
wymieszać dobrze.
Ciasto podzielić na dwie części. Każdą
uformować w wałek o średnicy 3.5cm/1.5inch a następnie pokroić
nożem na 2-centymetrowe ( 3/4 inch ) plasterki. Podsypywać mąką
miejsce pracy bo ciasto może się przyklejać.
Każdy plasterek rozpłaszczyć palcami, nałożyć na niego około 1 łyżeczki farszu, skleić boki i uformować w kuleczkę. Ułożyć na desce posypanej mąką.
Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Wrzucać knedle na gotującą się wodę, zamieszać i gotować około 5 minut od momentu aż wypłyną na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową.
Pozostałe 1/2 cebuli usmażyć na oleju na rumiano i polać knedle. Podawać. Można też podsmażyć boczek i podać z knedlami.