DOMOWY KEFIR
Składniki:
3/4 litra świeżego mleka
1/4 litra kefiru (takiego ze sklepu, ale potrzebny będzie nam tylko na pierwszy raz)
Ważne: kefir musi być naturalny i zawierać żywe kultury bakterii
Wykonanie:
Mleko podgrzewamy do temp. 40 st.C. Do litrowej butelki wlewamy kefir i dodajemy ciepłe mleko,.Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, korek od butelki ma być nie zakręcony, gdyż musi dochodzić powietrze. Po upływie doby mamy kefir gotowy :-) Teraz możemy go wstawić do lodówki, bo najlepiej smakuje schłodzony.
Nie wypijamy całego kefiru do końca, zostawiamy ok. 1/4 żeby mieć na zrobienie kolejnej porcji, w ten sam sposób, wykorzystując pozostawioną część kefiru zamiast kupnego.
Składniki:
mleko zsiadłe lub kefir
świeże mleko (powinno go być tyle samo co mleka zsiadłego lub kefiru)
Mleko zsiadłe lub kefir mieszamy ze świeżym mlekiem i podgrzewamy na bardzo małym ogniu. Nie wolno doprowadzić do wrzenia. Gdy zobaczymy, że serwatka oddzieliła się od reszty, wówczas wylewamy całość na sitko i zostawimy na 30-60 minut do odcieknięcia. Można spotkać się z przepisami, które zalecają pozostawianie sera na sitku nawet na kilkanaście godzin, ale nie polecam tej metody, gdyż ser wychodzi wtedy bardzo suchy.