Farsz
Cebulę obieram, drobno kroję i podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu (krótko, do zeszklenia).Mięso mielone podsmażam i razem z cebula przepuszczamy przez maszynkę na drobnych oczkach jeśli mam mięso gotowane to tylko mielę. Doprawiam do smaku solą i czarnym pieprzem. Dokładnie mieszam i prosty farsz gotowy.
Ciasto
Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie, po czym od razu rozdrabniam lub zostawiam do wystygnięcia. Mogą to być też ziemniaki, które zostały z poprzedniego dnia z obiadu (wtedy zimne). Jeśli gotuję i od razu chcę robić ciasto, przeciskam jeszcze ciepłe
Teraz wykonanie ciasta. Ciepłe lub ostudzone ziemniaki rozdrobnione przekładam do miski lub na stolnicę. Dodaję do nich jajko, obie mąki oraz sól i zagniatam na gładkie, jednolite ciasto – krótko, właściwie tylko do połączenia składników (ciasto ma być podobne do tego na kopytka).
W dużym garnku zagotowuję osoloną wodę z odrobiną oleju.
Na podsypanej mąką stolnicy formuję z ciasta wałek i dzielę go na kawałki. Kawałki ciasta rozpłaszczam na dłoni, układam na nich solidną porcję farszu i formuję kulki.
Gotuję na małym ogniu partiami , aż wypłyną na powierzchnię i od chwili wypłynięcia gotuję je jeszcze kilka minut (3-5 minut, nie dłużej). Przekładam na cedzak, przelewam ciepłą wodą i od razu serwuję.