Dorsz zapiekany z dynią

Składniki, 2 porcje:

• 10 małych młodych ziemniaczków (większe pokroić w kostkę, jesienne najlepiej obrać)
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• kilka ziarenek pieprzu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni, obranej i bez pestek
• 300 g filetów z dorsza
• sól, pieprz
• 1/4 cytryny
• oliwa z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ziemniaki zalać bulionem, dodać ziarenka pieprzu, 1 gałązkę tymianku i gotować przez 15 minut. Po 10 minutach dodać dynię.

• Filety z dorsza umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Wysmarować 2 łyżkami oliwy z oliwek. Odstawić.

• Na patelnię żeliwną lub do naczynia żaroodpornego wyłożyć ziemniaki, dynię i bulion. Na wierzch ułożyć filety z dorsza, a pod rybę wcisnąć 2 gałązki tymianku. Polać 2 łyżkami oliwy z oliwek i wstawić do piekarnika bez przykrycia na 20 - 25 minut (w zależności od grubości fletów), lub do czasu aż ryba będzie upieczona. Dodatkowo na 5 minut przed końcem pieczenia włączyć funkcję grilla, zwiększyć moc do 225 stopni, aby zrumienić potrawę. W połowie grillowania przemieszać ziemniaki aby w miarę równomiernie się zrumieniły oraz polać potrawę powstałym sosem.