Kotlety wieprzowe w cieście

Dokładnie oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając podczas ubijania szczyptę soli. Szklankę mąki pszennej wsypać do wysokiego naczynia. Wbić do mąki żółtka, dodać ubitą pianę z białek, wlać pół szklanki piwa i dokładnie wymieszać na jednolite ciasto o niezbyt gęstej konsystencji. Kawałek wieprzowego mięsa umyć pod bieżącą wodą, ewentualnie usunąć tłuszcz i pokroić na osiem jednakowej wielkości kawałków. Rozbić je tłuczkiem z obu stron. Cztery kawałki oprószyć solą i pieprzem, posypać startym żółtym serem i przykryć pozostałymi kawałkami mięsa. Każdy kawałek zanurzyć w cieście piwnym i w głębokiej patelni, na mocno rozgrzanym oleju smażyć około 15 minut. Zieleninę opłukać, osączyć i drobniutko posiekać, zostawiając kilka gałązek do dekoracji. Usmażone kotlety posypać zieleniną i udekorować gałązkami natki lub koperku.