"Flaki wołowe po lwowsku "

Składniki:

1 kg flaków wołowych,
wywar z kości wołowych i warzyw,
25 dkg włoszczyzny bez kapusty,
15 dkg włoskiej kapusty,
tłuszcz,
100 ml śmietany,
3 dkg mąki,
5 dkg cebuli,
1 dkg bułki tartej, 2 dkg masła,
4 dkg sera żółtego,
sól,
pieprz,
liść laurowy,
ziele angielskie,
papryka mielona, imbir,
przyprawa do zup,
gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Flaki przygotować jak flaki wołowe po warszawsku. Warzywa bez kapusty oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć, zalać wywarem, dodać pokrajane w paseczki flaki oraz pokrajaną w kostkę kapustę włoską, gotować do miękkości razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, wsypać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z flakami, śmietaną, startym serem, zagotować i doprawić. Przed podaniem polać zrumienioną bułką tartą wymieszaną z roztopionym masłem.

---