Pstrągi w białym winie

Pstrągi oczyścić, umyć, osuszyć, natrzeć z wierzchu i w środku delikatnie solą i pieprzem. Pieczarki umyć i same kapelusze smażyć na maśle do momentu puszczenia soku. Na żaroodpornym półmisku ułożyć pstrągi na wiórkach masła, posypać posiekaną drobno cebulą, polać winem i sosem powstałym przy smażeniu pieczarek. Przykryć półmisek folią aluminiową i umieścić na 20 minut w gorącym piekarniku. W tym czasie dodać do pieczarek nieco masła, sól, pieprz i kilka łyżek wody; poddusić. Po 20 minutach wyjąć pstrągi na ogrzany półmisek, sos z pieczenia przelać do rondelka, doprawić śmietaną i polać ryby; przybrać usmażonymi pieczarkami.