Sernik z budyniem i malinami

Składniki:
Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej

• 125g margaryny

• 70g cukru

• 1 jajko

• szczypta soli

• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 100g masła

• 150g cukru

• 500g twarogu 3- krotnie zmielonego z wiaderka lub twarożku śmietankowego (u mnie Quark)

• 2 jajka

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

Budyń malinowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

• ok. 400g malin (świeżych lub mrożonych)

• 3 łyżki cukru

Kruszonka:

• 150g mąki pszennej

• 4 łyżki cukru

• 120g masła lub margaryny

• 2 łyżki kokosu (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche zagnieść na jednolitą masę.

2. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wykleić w tortownicy, wyklejając również bok tortownicy mniej więcej do połowy jej wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki.

3. Przygotować budyń malinowy. Maliny umyć i osuszyć. Maliny zmiksować blenderem. Odlać troszeczkę i wymieszać z budyniem. Resztę malin zagotować z cukrem. Do gotujących się malin dodać wymieszany budyń. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.

4. Przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki.

5. Przygotować masę serową. Masło utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. Dodać stopniowo ser i budyń. (Dobrze wymieszać, ale nie miksować za długo, tylko do połączenia składników).

6. Na kruche ciasto wyłożyć masę serową. Na niej rozłożyć ostudzony budyń, robiąc kleksy łyżeczką i widelcem zrobić szlaczek. Górę ciasta posypać kruszonką.

7. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku około 1 godz. i 20 min. w temperaturze 180°C. Sprawdzić ciasto patyczkiem. Jeśli patyczek będzie suchy, ciasto jest gotowe. (Jeśli posypka za szybko się przyrumieni, można nałożyć na górę tortownicy folię aluminiową. Ja przykryłam ciasto po 1 godz.).

---