Pierogi z polędwicą i pieczarkami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

30 dag polędwicy wołowej,

10 dag pieczarek,

5 dag cebuli,

5 dag masła lub margaryna do uduszenia cebuli z pieczarkami,

5 dag czerstwej bulki (mała bułeczka),

3/4 szklanki wody,

1 łyżka płynnej przyprawy do zup,

1 jajko,

1 łyżka utartego majeranku,

3 dag cebuli surowej, utartej,

sól i pieprz do smaku,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania

pierogów.

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić drobno. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno i usmażyć na złoty kolor na maśle lub margarynie. Dodać pieczarki, udusić razem. Polędwicę umyć, pokroić na kawałki. Bułkę namoczyć w wodzie z dodatkiem przyprawy do zup, odcisnąć. Uduszone pieczarki z cebulą, bułkę namoczoną i odciśniętą oraz polędwicę pokrojoną na kawałki zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajko, łyżkę majeranku, sól, pieprz i utartą cebulę. Wszystko starannie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---