BARSZCZ CZERWONY­ TRADYCYJNY

2 kg czerwonych buraków

4 liście laurowe

4 ząbki czosnku (całe)

ziele angielskie (parę ziarenek)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 kromki chleba razowego

3 litry przegotowanej, letniej wody

Buraki obrać, pokroić w plastry i ułożyć w szklanym słoju zalać ciepłą wodą. Dodać resztę składników i przykryć ściereczką. Kisić około 7 dni w temperaturze pokojowej. Po ukiszeniu cedzimy przez sitko. Tak powsta­ły kwas łączymy z bulionem doprawiamy do smaku i zagotowujemy.

---