Risotto z rybą w sosie cytrynowym

250 g ugotowanego ryżu
375 ml bulionu
400 g ryby mrożonej
375 ml mleka
liść laurowy
1 łyżka tłuszczu
sok i skórka z cytryny
1 czerwona papryka
1 łyżka mąki
1 żółtko
sól
3 plasterki cytryny

Rybę zalać 2 szklankami wody i 1/2 szklanki mleka, dodać liść laurowy, posolić, gotować 10 min. Rybę osączyć, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, przekroić na pół, oczyścić z nasion, pokroić w paski. Tłuszcz rozgrzać, zrumienić mąkę, wlać bulion, resztę mleka, zagotować. Żółtko połączyć z 2 łyżkami sosu. Sok, skórkę z cytryny i żółtko dodać do sosu, osolić, zagotować. Dodać ryż, rybę i paprykę, wymieszać. Ozdobić cytryną.

---