Schab pieczony w ciemnym piwie

80 dag schabu środkowego
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
1/2 kostki bulionowej
3/4 szklanki ciemnego piwa
2 łyżki margaryny
1/2 łyżeczki rozmarynu
12 dag łuskanych orzechów włoskich
1/3 szklanki śmietanki

Mięso umyć, osuszyć, obwiązać grubą nitką, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 30 min. Czosnek obrać, posiekać. Kostkę bulionowa rozpuścić w szklance wrzątku, wlać piwo. Na patelni rozgrzać margarynę, włożyć mięso, zrumienić, przełożyć do brytfanny razem z tłuszczem, podlać bulionem i piwem, przyprawić rozmarynem i czosnkiem. Piekarnik rozgrzać do 250°C. mięso piec przez 20 min. Orzechy posiekać. Brytfannę wyjąć, do pieczeni wsypać orzechy, ponownie wstawić do piekarnika. Mięso przykryć folia, piec przez ok. 25 min w temp. 200°C. Po wyjęciu z piekarnika sos przyprawić śmietanką, przelać do sosjerki.

---