Pierś indyka nadziewana owocami

1 duża pierś indycza
10 dag suszonych moreli
10 dag suszonych śliwek
5 dag rodzynek
0.5 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
2 łyżki masła
2 łyżki przyprawy do drobiu
sól
pieprz

Mięso umyć, osuszyć, naciąć w poprzek tak, aby powstała kieszeń.
Oprószyć solą oraz pieprzem i natrzeć przyprawą na wierchu
i w środku kieszeni. Owoce umyć, zalać winem, dolać tyle wody,
żeby płyn przykrył je całkowicie i odstawić na 2-3 godziny.
Następnie owoce osączyć i włożyć w nacięcie mięsa. Kieszeń
spiąć szpilkami kuchennymi. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym,
posmarować masłem, wstawić do piekarnika (180 stopni) i piec około
1 godziny polewając od czasu do czasu płynem, w którym moczyły
się owoce. Pieczeń wraz z owocami pokroić na plastry, ułożyć na
półmisku i polać sosem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

---