Ciasto brzoskwiniowe

Biszkopt:
3 jaja,
80 g cukru,
100 g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
1 puszka osaczonych brzoskwiń (ok. 480 g),
250 ml wina musującego,
60 g cukru,10 płaskich łyżeczek rozpuszczonej żelatyny,
500 ml śmietany kremówki
Poza tym:
250 g konfitury morelowej,
1 gotowy spód biszkoptowy (0 26 cm)

Piekarnik rozgrzać do 190°C. Z jaj, cukru, mąki, proszku i 3 łyżek wody przygotować ciasto biszkoptowe, rozsmarować na blasze wyłożonej pergaminem i piec ok. 12 min. Biszkopt wyłożyć na ściereczkę. Pergamin zwilżyć wodą i ostrożnie zdjąć. Ciasto posmarować konfiturą, zrolować i pokroić w plastry grub. 2 cm. Miskę (0 28 cm) wyłożyć folią spożywczą i ułożyć w niej plastry rolady 1/3 porcji brzoskwiń pokroić w kostkę, resztę zmiksować. Puree wymieszać z winem i cukrem, dodać żelatynę. Śmietanę ubić i razem z pokrojonymi owocami dodać do kremu. Krem wyłożyć na roladki, przykryć gotowym biszkoptem. Ciasto chłodzić ok. 3 godzin, wyjąć z miski.

---