Pyszny przekładaniec z masy budyniowej, kajmakowej i warstwy bezowej
Wymiary formy: 25x36 cm
Składniki: biszkopt:
7 jajek 1 szklanka cukru
5 łyżek mąki 2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli warstwa bezowa:
5 białek (żółtka pozostawiamy do masy budyniowej)
1 szklanka cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g orzechów włoskich drobno pokrojonych
szczypta soli masa budyniowa:
5 żółtek 1/2 l mleka
1/2 szklanki cukru 1 cukier wanilinowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszenej
1 kosta masła (200g)
dodatkowo:
1 puszka masy krówkowej (kajmakowej 500g)
orzechy włoskie do dekoracji
ewentualnie polewa czekoladowa
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy biszkopt. Oddzielamy białka od żółtek. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i wymieszany proszek do pieczenia z mąką i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut w temp. 180 st. Po wystudzeniu, placek przecinamy na dwie równe części. Następnie robimy warstwę bezową. Z białek i soli ubijamy sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz posiekane orzechy. Powstałą masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok.45 minut w 160 st. (powinno się lekko zarumienić). Biszkopt i bezę najlepiej upiec dzień wcześniej.
W 3/4 szklance mleka roztrzepujemy żółtka i mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Na gotujące się mleko wlewamy powstałą zawiesinę z mąki i żółtek. Mieszamy, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Następnie ucieramy masło, dodajemy do niego po łyżce wystudzonej masy budyniowej i dalej ucieramy. Na 1 połowę biszkoptu wykładamy 2/3 utartej masy budyniowej. Przykrywamy ją upieczoną warstwą bezową. Następnie bezę smarujemy masą kajmakową i układamy na niej 2 połowę biszkoptu. Biszkopt pokrywamy pozostałą masą budyniową.
Tak powstały placek można oblać polewą czekoladową i posypać pociętymi orzeczami włoskimi.
1