Wołowina w sosie ostrygowym (1)
Składniki:
350g chudej wołowiny
2 łyżeczeki jasnego sosu sojowego
2 łyżeczeki octu ryżowego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1½ łyżki oleju
70 ml wywaru z kurczaka
2 łyżki sosu ostrygowego
3 łyżeczki mieszanki kukurydzianej (1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozmieszanej z 2 łyżeczkami wody)
Dekoracja:
3 łyżki młodej zielonej cebulki drobno pokrojonej
Pokrój wołowinę w cienkie plasterki ok. 5 cm długie i włóż ją do miski. Dodaj sosu sojowego, octu ryżowego i mąki kukurydzianej i dokładnie wymieszaj. Odstaw tak zamarynowane mięso na min. 20 min.
Rozgrzej olej na woku aż będzie bardzo gorący (prawie dymiący) i wtedy usmaż na nim zamarynowaną wołowinę ciągle ją mieszając (30-40 sec.). Rozsuń ją na bok woka wlej na środek: wywar z kurczaka, sos ostrygowy i mieszankę kukurydzianą. Zagotuj ją, wymieszaj z wołowiną. Przełóż na talerz, posyp młodą cebulką i serwuj natychmiast.
Wołowina w sosie ostrygowym (2)
Składniki:
350g chudej wołowiny (np. krzyżowa)
1 łyżeczka cukru
1 łyżka sosy sojowego ciemnego
1 łyżka sosy sojowego jasnego
1-2 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
100 g bambusa krojonego w paski
100 g małych pieczarek krojonych w ćwiartki
100 g marchewki przepołowionej wzdłuż krojonej w poprzek (~45°)
100 g młodego groszku zielonego lub brokułów
------------ ew. kalarepa, młode pędy kukurydzy lub inne warzywa (ważny kolor, smak i struktura)
1-2 szt. młodej cebulki zielonej drobno pokrojonej (nie siekanej)
1 plasterek imbiru obranego
4 łyżki oleju
3 łyżki sosu ostrygowego
Pokrój wołowinę na cienkie plasterki wielkości dużego znaczka pocztowego. Zamarynuj ją z cukrem, sosem sojowym ciemnym, octem ryżowym i mąką kukurydzianą na ok. 25-30 min.
Przygotuj i pokrój warzywa.
Na uprzednio mocno rozgrzany wok wlej olej i rozgrzej go do bardzo wysokiej temperatury. Dodaj w kolejności imbir i młodą cebulkę a następnie resztę warzyw. Smaż je przez ok. 2-3 minut dodając 1 łyżkę sosu sojowego jasnego a następnie wyjmij je z woka. Jeśli jest potrzeba dodaj trochę oleju i rozgrzej go ponownie do bardzo wysokiej temperatury (ma prawie dymić). Wrzuć zamarynowane mięso i usmaż je ciągle mieszając w 30-40 sec. Dodaj usmażone warzywa i sos ostrygowy. Wymieszaj dobrze i smaż mieszając przez następną minutę. Podawaj natychmiast.