Ogórki z ostrą papryką:
Składniki na cztery litrowe słoiki:
- ogórki
- 2 łyżki oleju na słoik
- 2 ziarna ziela angielskiego na słoik
- 1 liść laurowy na słoik
- 1 szczypta gorczycy na słoik
- 6 ziaren pieprzu czarnego na słoik
Zalewa:
- 1 litr wody
- 0,75 szklanki cukru
- 1,5 szklanki octu 10%
- 1,2 łyżki soli
- 3 łyżeczki ostrej papryki chili
- 6 ząbków czosnku pokrojonych w plastry
Wykonanie:
W garnku zagotować wodę z dodatkiem cukru, octu, soli i chili. Pokroić czosnek w plasterki i dodać do ciepłej zalewy. Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Na dno każdego słoika wsypać 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 6 ziaren pieprzu czarnego i szczyptę ziaren gorczycy. Pokroić ogórki w słupki i wkładać do słoików pionowo, jak najciaśniej. Wylać na ogórki po dwie łyżki oleju. Zalać wrzącą zalewą z czosnkiem. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 4 minuty w celu pasteryzacji.
Ogórki konserwowe:
Składniki na litrowy słoik:
- ogórki
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka kopru
- 2 ząbki czosnku
- 1 szczypta gorczycy
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 4 łyżki octu
Wykonanie:
Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Na dno każdego słoika wsypać 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 gałązka kopru (kwiatem do dołu), 6 ziaren pieprzu czarnego, 2 ząbki czosnku i szczyptę ziaren gorczycy. Powkładać pionowo ogórki, jak najciaśniej. Do słoika dodać: 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę cukru, 4 duże łyżki octu. Zalać zimną wodą, pozostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni pod nakrętką. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 15 minut w celu pasteryzacji.
Ogórki z curry:
Składniki na cztery litrowe słoiki:
- ogórki
- 1 cebula
- 2 ziarna ziela angielskiego na słoik
- 1 liść laurowy na słoik
- 1 szczypta gorczycy na słoik
- 6 ziaren pieprzu czarnego na słoik
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1,5 szklanki cukru
- 1,5 szklanki octu 10%
- 1,5 łyżki soli
- 3 łyżki curry
Wykonanie:
W garnku zagotować wodę z dodatkiem cukru, octu, soli i curry. Pokroić cebulę w półksiężyce i dodać do ciepłej zalewy. Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Na dno każdego słoika wsypać 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 6 ziaren pieprzu czarnego i szczyptę ziaren gorczycy. Pokroić ogórki w słupki i wkładać do słoików pionowo, jak najciaśniej. Zalać wrzącą zalewą z cebulą. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 4 minuty w celu pasteryzacji.
